趁还没太迟，别再吃血布丁了

很多人认为吃生血布丁很凉爽，而且营养丰富，其中很多人为此付出了生命的代价。

感染风险高

河内理工大学食品技术研究所副教授阮维盛博士介绍说，现在人们不仅吃猪、鸭、羊等常见动物和家禽的血布丁，还吃鼹鼠、豪猪等野生动物的血布丁。

“很多人认为吃血布丁营养价值高，可以治病。但实际上，血布丁并不像很多人想象的那么有营养，甚至非常有害。”Thinh副教授肯定地说道。

首先，吃生血布丁本质上就是吃生血以及肉和骨头，因此完全不可能消灭动物体内的细菌和寄生虫。

“血布丁携带多种病原体，尤其是猪、鸡、鸭等受感染动物的血液。例如，如果你吃了病猪的血布丁，它的血液中就会含有致病的病菌。因此，食用这种动物的血布丁的人有感染猪链球菌、寄生虫、胃肠道疾病、脑膜炎球菌性脑炎等疾病的风险，严重的话甚至可能致命。” 盛先生补充道。

专家表示，血布丁感染的风险非常高，特别是在甲型H5N1流感、H1N1流感等多种疾病爆发的背景下。

其次，动物血液中毒的风险很高。在割断动物喉咙的过程中，流出的血液既有黑色的，也有红色的，工人很难分辨。Thinh先生说，黑色的血液是动物的有毒排泄物，对健康完全有害。

此外，他强调，吃血布丁不是越南民族的良好文化，因为它源于古代猎人喝被射杀动物鲜血的文化。因此，人们不应该吃血布丁。

专家建议你应该立即停止吃血布丁的习惯。

血布丁不凉，不能治病

盛副教授还表示，目前在木州、山罗等许多地方，人们吃蒸血布丁代替生血布丁，因此感染的风险较小，但这道菜并不具有许多人所说的药用功效。

“吃血布丁凉，这个说法没有根据，只是吃血布丁的时候，吃的是生血和寒肉，所以嘴里感觉凉凉的。煮熟的动物血也有营养价值，有助于补充身体所需的铁元素，但吃生血除了有感染的风险外，里面的红色血液成分不容易被人体消化，甚至会引发疾病。”他分析道。

河内东方医学协会传承与应用中心副主任高氏清香博士也持同样观点，他肯定血布丁没有药用功效。

她说：“血布丁在中医里没有任何药用价值。相反，食用血布丁非常危险，甚至可能导致死亡。不过，食用血布丁不会立即引发疾病，通常会有一个潜伏期。因此，大家最好尽快戒掉食用血布丁的习惯。”

别让虫子爬进大脑

胡志明市疟疾-寄生虫-昆虫学研究所的邓氏娥博士说：“任何寄生虫，包括细菌，进入人体后都会先进入血液，然后再进入其他部位。而大脑的结构非常松散，因此蠕虫和寄生虫很容易进入并适应。大脑中的蠕虫数量比蠕虫多，尽管蠕虫也会寄生在血液中。”

食用生血的人是否会感染蠕虫或寄生虫，取决于动物本身是否感染蠕虫。Nga女士补充说，通常情况下，工业化饲养并以麸皮为食的动物感染蠕虫的几率比家庭饲养或自然饲养的动物要低。因为它们以加工过的工业麸皮为食，而不是在沙质土壤上放牧，食用含有蠕虫和寄生虫卵和幼虫的草或蔬菜。当然，工业化动物也会面临其他化学物质中毒的风险。

倪医生还讲述了许多因食用猪血糕而死亡的案例。她还记得太平一家猪血糕店的老板H.，他当时完全瘫痪，入院时CT扫描结果显示，患者脑内有大量蠕虫。由于发现得太晚，患者后来死亡。

专家介绍，病猪病鸡的传染病不仅容易通过消化道传播，例如食用未煮熟的肉、豆腐、血布丁等，还容易通过接触传播。照料、屠宰和运输病畜肉和血的人，可能会通过皮肤上的伤口和抓伤被感染。

因此，屠宰、分销和加工猪肉、家禽和水禽的人员需要佩戴质量有保证的手套。

“食用生血糕是一种很容易导致患病的习惯。病情严重的话，甚至可能导致死亡或神经系统后遗症，例如痴呆、记忆丧失、瘫痪甚至截肢。人们最好立即戒掉这个习惯。” 倪医生警告说。

据Zing.vn报道