夜莺，鹅肝——富人的奢华而残忍的美食

烤夜莺和鹅肝是法国最奢华、最精致的菜肴，但为了获得这些菜肴，动物必须经历一段恐怖的时期，并受到极其残忍的对待。幸运的是，这些菜肴现在已经被禁止了。

烤夜莺

夜莺肉由顶级厨师烹制，经常出现在最高档的餐厅菜单上。图片来源：Tumblr

烤夜莺是一道高级菜肴，专为富人和高雅人士而设，制作过程也极其讲究。虽然它被认为是世间象征着品位和优雅的菜肴，但其背后却隐藏着令人毛骨悚然的残酷。

夜莺以其优美的歌声而闻名。它们体型只有手掌大小，通常生活在欧洲温暖的气候地区，尤其是法国、意大利和西班牙。在迁徙季节，当夜莺飞回非洲时，猎人们会在田野里设置许多陷阱来捕捉它们。

捕获的鸟被关在拥挤的笼子里，以防止它们跳跃和移动，并被塞满营养丰富的食物，直到它们变得肥胖，达到正常体重的2到4倍。

烤夜莺是一道极其奢华的富人菜肴（图片：Mask）。

然后将鸟浸泡在阿马尼亚克白兰地（Armagnac）中慢慢宰杀，让肉吸收酒的香味，皮也变成橄榄黄色。厨师只需添加少许调味料，烤6-8分钟即可完成。

吃夜莺也是一种仪式。每个人都必须用白布盖住头，然后把整只夜莺头朝外含在嘴里。部分遮盖是为了避免让周围的人感到尴尬。许多人相信，这有助于他们躲避上帝的目光。

这种美味如今已难觅踪影。自2007年起，欧盟已全面禁止捕猎和食用夜莺。法国政府宣布，此类行为最高罚款可达6000欧元（约合1.5亿越南盾）。

据信，当他们吃小而无辜的动物时，头上戴的白围巾可以帮助他们避开上帝的眼睛（照片：MAXPPP）。

鹅肝

鹅肝是法国菜中最精致、最高档的菜肴之一，经常在高级餐厅供应，并位列世界上最昂贵的菜肴之列。

狭窄笼子里的鹅被通过管子强制喂食（图片：woodstocksanctuary）

为了获得肥肝，这些鹅被残忍地强制喂食。饲养员每天三次，张开嘴巴，将饲管插入雄鹅的喉咙，每次强制喂食超过2公斤的谷物。这种强制喂食导致鹅肝变得肥厚，比正常鹅肝大10倍。肥肝使它们呼吸困难，活动受限。这些可怜的鹅被关在狭小拥挤的笼子里，几乎没有足够的活动空间。

据《新闻周刊》记者报道，一家鹅肝农场的鹅看起来“无精打采”，“由于管饲期间站在金属栅栏上导致足部感染，经常跛脚”。它们还因被强行塞入过多食物而导致食道损伤、胸骨骨折、真菌感染、腹泻、肝功能受损以及极度压力。有些鹅甚至死于肺炎或谷物噎住。

据VNE报道，鹅肝酱的美味在于其浓郁滑润、入口即化的黄油质感，不同于普通肝脏的稠密干涩。然而，如今许多地方已经禁止鹅肝酱的销售，食客们无法享用这道菜。

肥鹅肝用于制作高级菜肴（图片：《新闻周刊》）。

2012年，美国加利福尼亚州正式颁布法律，禁止销售和食用鹅肝。在奥地利、捷克共和国、丹麦、芬兰、德国、澳大利亚、印度、以色列、意大利、卢森堡、挪威、芬兰、南非和瑞典等国家，残忍的肥育行为也被视为非法。

据越南网报道