紫薯导致癌细胞自毁？

土豆含有丰富的紫色色素，具有抗癌特性，同时还富含抗氧化剂和抗衰老特性。

美国堪萨斯州立大学研究员Soyoung Lim表示，紫薯含有多种花青素化合物。

花青素化合物可以赋予各种食物红色、蓝色或紫色，蓝莓、红葡萄和紫甘蓝中也含有这种化合物……但紫薯中这种物质的含量高于其他土豆。

花青素是一种天然有机色素化合物，可溶于水。除了提供美丽的色彩外，花青素还具有对人体健康非常有益的生物活性。这种化合物无毒，不会引起基因突变，因此广泛应用于人类的饮食中。

花青素在预防和辅助治疗眼部疾病、癌症、心肺疾病、抗衰老、动脉硬化等方面起着重要作用。

美国科学家将烤紫薯提取物与癌细胞结合，发现癌细胞的生长受到抑制。当细菌吞噬紫薯中的淀粉时，它们可以转化为一种有益的脂肪酸，这种脂肪酸有助于调节肠道免疫功能，抑制慢性炎症，并促使癌细胞自我毁灭。

紫薯还可以防止细胞损伤，对抗体内的自由基。

此外，紫薯富含蛋白质、氨基酸等多种有益消化的营养成分，以及维生素A、B、C等多种天然营养素。它有助于抗疲劳，补血、排毒、改善消化系统，预防胃肠道疾病。

紫薯能量极低，不含脂肪和胆固醇，能快速产生饱腹感，从而减少正餐中食物的吸收量，对减肥人士有益。