目前尚无针对鱼露中砷含量的标准。

“在我们国家，许多生产厂家生产的鱼露产品出口到欧洲、美国和日本市场。这些市场拥有世界上最高的食品安全标准。我们的鱼露能够出口到这些国家，就证明了我们的鱼露非常安全。”

这是越南渔业协会常务委员会委员、可持续渔业发展委员会主席、农业与农村发展部农林水产品质量管理司原司长、水产品食品安全权威专家阮祖强先生在接受Dan Viet采访时就当前有关砷污染鱼露事件的争议所作的分享。

阮祖强先生——越南渔业协会常务委员会委员、可持续渔业发展委员会主席

近日，越南标准与消费者保护协会（VINASTAS）发布的公告引发舆论关注，公告中提及鱼露中砷含量超标，引发公众困惑。您个人如何看待此事？

- 鱼类和海鲜中普遍存在砷，既有无机砷，也有有机砷。有机砷是构成水产品本体的成分，这种成分完全无毒，如果有毒，我们早就死了，因为越南人世世代代都食用鱼露。无机砷来自环境，如果是海洋环境，那么污染鱼类的就是无机砷。总砷检测包含有机砷和无机砷，总砷指标并不能说明什么，因为它包含了有毒成分和无毒成分。然而，越南食品安全局（VINASTAS）在发布的报告中表示，没有检测到无机砷，所以我们的鱼露完全无毒。

先生，鱼露中砷的含量有标准吗？

- 目前，越南尚无鱼露砷含量标准。2013年之前，欧盟、美国和日本要求越南对包括鱼露在内的海产品进行无机砷检测。然而，自2013年起，欧盟、美国和日本取消了无机砷标准，因此越南也取消了包括鱼露在内的海产品无机砷标准。

我还想补充一点，鱼类和海鲜中的无机砷含量非常低，低到欧洲食品安全局（EFSA）在计算人类食物中砷的摄入量时，将海洋鱼类中天然存在的无机砷含量设定为0.03毫克/千克，其他海鲜中则设定为0.1毫克/千克。目前还没有关于鱼露中砷含量的法规，世界各国以及世界卫生组织和粮农组织的食品法典标准也没有对此进行规定。这很合理，因为人们每天可以吃200到300克鱼，但使用的鱼露却很少。

在我国，许多生产基地的鱼露产品出口到欧洲、美国和日本市场，这些市场是世界上食品安全标准最高的市场。我们的鱼露能够出口到这些国家，就证明了我们的鱼露是非常安全的。

这是否意味着VINASTAS公布的鱼露样品中有机砷含量非常高，但不会影响消费者的健康？

- 正如我上面所说，有机砷是鱼体的结构成分，完全无毒。

对于这几天发生的鱼露产品事件，您对有关部门在鱼露标准方面有什么建议吗？

- 对于鱼露标准，我们建议对无机砷和组胺的含量规定需要有明确具体的指标。其次，重新定义鱼露。根据海产品行业的定义，鱼露是由自然发酵的咸鱼制成的。因此，如果我们使用这个定义，任何不符合定义的东西都不能被称为鱼露。

谢谢你！

据 Dan Viet 称