义安省“刮石头采菜”的奇葩工作，日薪50万越南盾

除了海产品开采，乂安省琼吕市沿海村庄的一些人还从事其他“赚钱”工作，包括刮取沿岸岩石上自然生长的蔬菜，人们称之为“刮菜”。
跟随阮氏艳女士，来到琼龙乡公化村，距离她家不到500米的岩石滩，采集攀附在岩石上的药草。刮刀和盆子是采集这种药草的必备工具。

每年阳历二月至五月，琼闾县的岩石峭壁上都会长满空心菜。图片来源：越兴。

据迪姆女士介绍，每年阳历二月到五月是收集刮菜的季节。对于沿海村庄的居民来说，找到这种蔬菜并不难，因为他们知道哪些海域有这种蔬菜，也知道如何刮，以免蔬菜被沙粒、蜗牛和石头粘住。要刮这种蔬菜，必须等到潮水退去，礁石露出水面后才能收集。

这种蔬菜生长在岩石上，喜湿润，个头很小，颜色像咖啡。为了采摘这种“特殊”的蔬菜，人们会用刮刀压住岩石，让蔬菜落入盆中。图片：Viet Hung。

“季节刚开始的时候，因为来收的人少，所以售价是每公斤20万越南盾。现在来收的人多了，价格就降到每公斤15万越南盾了。我每个月去收菜，能多赚300万到400万越南盾。”吴女士说。

在这个季节，人们可以收获3-5公斤这种蔬菜，每天的收入在50万到60万越南盾之间。人们在海滩上收获蔬菜后，会进行简单的清洗，然后带回家清洗，仔细筛选，去除沙砾、沙子和石头，然后拿到市场上出售。

如果新鲜蔬菜卖不出去，就把蔬菜晒干，再用铁锤或木杵敲碎，把蔬菜里混杂的石子、碎石全部敲出来。之后再清洗几遍，晒几天再打包；每4公斤新鲜蔬菜可以产出1公斤干菜，每公斤可以卖到50万越南盾。

新鲜清洗干净的蔬菜，每公斤售价15万越南盾。当季时，人们会将干蔬菜加工成方便保存的干菜。蔬菜可以做成饼，搭配蔬菜水果一起食用，或者在夏天煮成汤，味道香甜，营养丰富。图片：越兴-一成。

拉乌刮肉原本是沿海村民的一道乡村菜肴，由于其特有的咸鲜海洋风味，尤其是在夏季，有助于清凉滋补，因此逐渐成为一道深受各地人们喜爱的“特色菜”，经常出现在餐厅和酒店的聚会上。拉乌刮肉可以加工成饼状，搭配蔬菜、水果一起食用，也可以煮成甜汤。拉乌刮肉饼的最佳吃法是搭配红烧鱼。