义安省“刮石头采菜”奇葩工作，日薪50万越南盾

除了海产品开采，乂安省琼琉市沿海村庄的一些人还从事其他“赚钱”的工作，包括刮取沿岸岩石上自然生长的蔬菜，人们称之为“刮菜”。
跟随阮氏艳女士，来到琼龙乡公化村，距离她家不到500米的岩石滩，收集攀附在岩石上的蔬菜。一把刮刀和一个盆子是必备的工具，可以用来刮取这些蔬菜。

每年阳历二月至五月，琼闾县的岩石峭壁上都会长满西洋菜。图片来源：越兴。

据迪姆女士介绍，每年阳历二月到五月是收集刮菜的季节。对于沿海村庄的居民来说，找到这种蔬菜并不难，因为他们知道哪些海域有这种蔬菜，也知道如何刮，以免蔬菜上沾上沙粒、蜗牛和石头。要刮这种蔬菜，必须等到潮水退去，礁石露出水面后才能收集。

这种蔬菜生长在岩石上，喜湿，个头很小，颜色像咖啡。为了采摘这种“特殊”的蔬菜，人们会用刮刀压住岩石，让蔬菜落入盆中。图片：Viet Hung。

“季节刚开始的时候，因为来收的人少，所以售价是每公斤20万越南盾。现在来收的人多了，价格就降到每公斤15万越南盾了。每个月，通过收菜，我还能额外赚300万到400万越南盾。” 吴女士说。

在海藻季，人们每天可以捞到3到5公斤这种蔬菜，收入50万到60万越南盾。人们把从海里捞上来的蔬菜简单清洗一下，然后带回家清洗，仔细过筛，滤掉沙砾、沙子和石头，然后拿到市场上去卖。

如果新鲜蔬菜卖不出去，就把蔬菜放在太阳下晒干，然后用铁锤或木杵敲打，把蔬菜里混杂的石子、鹅卵石全部敲出来。之后再清洗几遍，再晒几天，包装起来；每4公斤新鲜蔬菜可以产出1公斤干菜，每公斤可以卖到50万越南盾。

新鲜清洗干净的干菜价格为每公斤15万越南盾。当季时，人们会将干菜加工成各种食材，方便保存和食用。干菜可以做成饼，搭配蔬菜水果一起食用，也可以在夏天做成汤，味道香甜营养。图片：越兴-一成。

拉乌刮肉原本是沿海村民的一道乡村菜肴，由于其特有的咸鲜海洋风味，尤其是在夏季，有助于清凉滋补，因此逐渐成为一道深受各地人们喜爱的“特色菜”，经常出现在餐厅和酒店的聚会上。拉乌刮肉可以加工成饼状，与蔬菜、水果一起食用，也可以煮成甜汤。拉乌刮肉饼最适合搭配红烧鱼。