十二月的这几天，在新旗县新香乡糖蜜村，甘蔗榨汁机的轰鸣声和熙熙攘攘的人群声响彻整个村庄，糖蜜炉满负荷运转，生产出最优质的糖蜜。当地人说，制作糖蜜的原料是当地种植的甘蔗。照片中，甘蔗从田地运到糖蜜炉。摄影：Q. An
甘蔗从熔炉采收后，工人们将其装进压榨机。据新香乡周南村的阮氏兰女士介绍，为了确保糖蜜的最佳品质，甘蔗必须当天压榨。图片：Q. An
过去，大多数人用水牛的动力来压榨甘蔗，但后来，人们开始使用电动或柴油动力的压榨机，生产效率更高。图中，甘蔗茎秆被紧紧地压在两根钢轴之间。摄影：X.Hoang
压榨后，甘蔗渣会被挤压以除去所有水分。甘蔗汁会用布过滤，以去除所有残留物。残留物会被干燥，用作燃料，或作为辅助材料出售给制香厂。摄影：X. Hoang
进入生产季，新香乡的糖蜜炉在春节前几天总是燃起熊熊烈火，生产出口感顺滑、香甜的糖蜜。糖蜜炉主要使用甘蔗渣作为燃料，从而降低了成本。图片：Q. An
阮氏兰女士说，煮甘蔗汁时，要用网筛撇去泡沫和杂质，直至完全撇去。糖蜜煮沸后，如果不及时撇去泡沫，糖蜜就会溢出，变黑，口感也会变差。图片：Q. An
糖蜜的制作过程是最繁琐、耗时且复杂的。厨师必须持续均匀地搅拌。当甘蔗汁变得浓稠且呈金黄色时，糖蜜的制作过程在3-4小时内就完成了。照片：X.Hoang
自甘蔗季开始以来，阮氏兰一家已压榨了110吨甘蔗，产出了8000升糖蜜。预计整个甘蔗季，她家将压榨200吨甘蔗，产出16000升糖蜜。这里的糖蜜以其鲜美的风味和独特的黏稠度而闻名于省内外，很少有地方能烹制出这种糖蜜。图片：Q. An
要将甘蔗变成香气浓郁、色泽金黄的蜂蜜，必须经过多个步骤。种植时，不仅要选择甘蔗品种，还要精心照料，确保其健康生长，烹煮时，人们还要将甘蔗压榨四遍，过滤残渣，然后放入锅中，用不间断的炉灶煮沸。图片：Q.An
新香乡人民委员会主席黎德川先生表示：“目前，全乡有近30户专门生产糖蜜的农户。糖蜜年产量约为22.5万升，主要集中在周南村。人们从农历十一月初开始生产糖蜜，一直持续到次年二月。年底，糖蜜需求量大增，尤其是省内外的糖果村，糖蜜需求旺盛，糖蜜产品消费旺盛。新香乡糖蜜产品还荣获了省级三星级OCOP认证。摄影：X. Hoang
