担心火腿不干净，家庭主妇们会买肉然后雇人进行加工。

最近，大众媒体不断更新有关肮脏的猪肉、牛肉和水牛肉被“加工”成牛肉干、培根、水牛肉干、牛肉干、中式香肠等产品的信息；一些火腿和香肠生产企业使用来源不明的添加剂，令消费者感到困惑，尤其是在农历新年临近，这些产品的需求不断增加的时候。

面对这种情况，为了“安全起见”，大多数家庭主妇选择购买新鲜肉类，然后亲自送到火腿加工厂，全程“监督”加工过程。“虽然这比购买现成的肉更费时费力，但我对肉的品质和食品安全更有信心，”一位居民说道。

许多家庭主妇会自己挑选肉类，然后雇人直接制作火腿。照片：Thanh Phuc

目前，各家火腿加工厂都已开始接受订单，承接火腿、香肠、牛肉干和肉松的制作服务……雄勇市场一家火腿店的老板阮氏宝女士说：“今年，很多家庭主妇选择购买各种肉类，然后拿到店里自己制作火腿和香肠，而不是购买成品火腿。因此，这段时间火腿的加工、包装和水煮服务非常受欢迎。火腿（含调料）的价格约为每公斤3万越南盾，香肠的价格约为每公斤4万越南盾。目前，很多家庭已经预订了12月22日至29日的订单。这段时间，我们火腿加工厂通常需要安排多达5名工人才能满足客户的需求。”

在荣市、官楼市、雄勇市等一些市场进行的调查显示，各类火腿的价格随着肉类价格的上涨而逐步上涨。具体而言，猪肉火腿：110,000-120,000越南盾/公斤；牛肉火腿：270,000-290,000越南盾/公斤；其他火腿：180,000-200,000越南盾/公斤；香肠：100,000越南盾/公斤；牛肉干：800,000-1,000,000越南盾/公斤；猪肉干：400,000越南盾/公斤……预计从12月23日起，各类火腿的价格将比目前上涨约20%-30%。

荣市东荣坊美清街区的粽子摊贩们已经开始接到春节订单了。照片：Thanh Phuc

除了火腿和香肠，许多专门包年糕的店铺也开始生意兴隆。位于东荣坊美清街区的一家年糕包店老板说：“从农历十二月十五开始，我们就接到年糕订单。年糕从批发市场、零售市场进口，也供应给代理商、单位、商店和超市。此时，制作年糕的原料，如冬叶、糯米、肉类、绿豆等价格都上涨了，所以年糕的价格也上涨了。此外，年糕需要漂亮的冬叶和更丰富的馅料。平均而言，年糕的价格上涨了10%到20%左右。”

预计春节过后，糕点价格将上涨10%至20%。图片：Thanh Phuc

据米粉卷店老板说，今年米粉卷的价格一般在每件 30,000 - 70,000 越南盾左右（取决于重量）；年糕的价格在每件 60,000 - 100,000 越南盾左右。