咸淡盐业

（Baonghean.vn）-琼顺乡（Quynh Luu）自古以来就是义安省的盐产区。据当地老人们说，这里的制盐业已有数百年历史。

五月中旬，夏日骄阳最毒辣的时候，也是制盐业的“旺季”。从1A国道的纸桥路口拐弯，沿着48B国道向海边行驶约4公里，就到了琼顺盐场。干燥的海风中夹杂着海水的咸味，还有路边摆摊售卖鱼露、虾酱、干鱼等美食的摊位，这些摊位专门为远道而来的游客提供服务。

48B国道目前正在修缮扩建，以满足日益增长的工业经济需求。许多过去制盐的农户现在都转行做起了服务和贸易，因为制盐工作太辛苦，经济价值又不高。因此，盐场里那些每天傍晚把白盐运到仓库的人，正在逐渐减少。

Quynh Thuan 盐田 (Quynh Luu) 的一角。照片：如松

我们认识了住在5村的何氏兰女士，因为通过调查得知，兰女士从事盐业已有50年。她也是那些因为担心传统职业即将被淘汰而依然坚守盐田的“老盐农”之一。然后，我们被她的故事深深吸引……

在法国殖民时期，琼顺盐工们为了争取人民的权利，进行了多次斗争。兰女士的祖父是三梅公社抗议活动中提出诉求的先驱之一。“盐场的人，七八岁左右就被派到盐田帮父母干活。那时候，我经常被分配到每天下午堆盐的工作。每天，只要看到院子里有白色的盐，我就得去捡。”

随着我长大，耙盐的工作也逐渐被我学会了其他的活儿。从耙土晒干，到把土和盐一起扛回仓库，就这样边学边做，经验慢慢积累，直到精通。”兰阿姨激动地说道：“用土制盐，是为了方便起见，才叫‘简称’。以前人们用粘土过滤水，重要的是在过滤过程中，浓度高的盐水会被分离出来，收集到一个容器里，然后送到晒场。用土制盐，水中的盐浓度会更低，结晶的时间也会更长。”

兰女士讲述家乡的盐业。图片：Nhu Suong

现在，人们不再使用黏土，而是使用沙子。使用海沙可以形成细小的通道，引导海水进入晒场，同时也能加快海水渗透速度，从而提高海水提盐的效率。之后，沙子中的盐会再次被过滤，输送到晒场。这种方法可以最大限度地利用晒场面积。因此，据说自从改用这种新方法以来，盐业迎来了“黄金时代”；据估计，年产量达到约数万吨，琼顺盐田的面积显著扩大，有时达到130至140公顷；盐价也达到了每公斤2000至2500越南盾的“顶峰”。

然而，随着市场扩大，竞争加剧，盐价暴跌，维持这一传统行业变得举步维艰。曾经帮助盐农过上舒适生活的盐如今却贬值，一碗河粉就能换一公担盐。近年来，盐村的悲惨故事仍未结束。因此，许多盐农选择放弃这一职业，转而从事收入更高的工作。剩下的盐农家庭都已不再是劳动适龄人口（老人和儿童），他们因为找不到其他工作，只能在晴天出门打工赚钱买菜。何氏兰一家就是其中之一。

“我家三个孩子都在工厂打工，收入勉强维持生活。家里就我和侄子两个人。因为不能做其他工作，我还是得去田里干活挣钱买米。这十年来，我一直患有糖尿病，听力也不太好，所以体力下降了很多。上次生病，直到今天才好转，才去田里打扫院子，晒晒稻子。”兰女士说。

在琼顺省，很多家庭的情况和兰女士家类似，都是找不到其他工作的人。比如，62岁的胡氏安女士家，家住琼顺省第五村。安女士家有两个孩子，老大在外地打工，老二从17岁起就患有脊椎钙化，她必须辛苦工作才能照顾孩子。最近，她的肝病加重，晒场也无人照料。再比如，原本从外地搬来的阮氏宮女士家（1973年出生），因为没有土地可以种盐，不得不买下晒场。由于长期搬运盐，她的脊椎现在也退化了，而孩子又总是生病……

盐田里零星散落的盐工。图片来源：Nhu Suong

制盐业面积萎缩，如今的产量只有琼顺盐业黄金时代的三分之一左右。受此影响，盐务也逐渐萎缩，专门为盐农收购盐的家庭也不得不转行。住在4村的陶德泉先生就是其中之一。“以前我平均每季收购七八百吨盐，但2016年盐季只收购了400吨。今年盐季预计收购量只有200吨。所以，为了维持生计，我就转行做起了建筑材料生意……”

据不完全统计，目前琼顺乡的产盐面积已减少到只有以前的50%左右，如果以产量计算，则只有大约10年前的40%。然而，盐价连年走低，让盐农感到盐“寡淡无味”。眼下正是盐季，盐价却只在1000至1200越南盾/公斤之间波动。这让像兰女士、安女士，以及盐田里最后的盐农，更有理由放弃这项历史悠久的传统职业。

像露水一样