（Baonghean.vn）——黑橄榄——一种深受人们喜爱的清洁食品，但采摘却并非易事。目前，“橄榄攀爬”被认为是最危险的职业之一。
» 橄榄果菜肴
 |
| 黑橄榄分布于越南北部和中北部地区的中部地区和山区。在义安省，黑橄榄在清章县、安山县、杜良县和新祺县等地随处可见……橄榄种植面积日益扩大，但如今主要的果树是天然橄榄，生长在花园和森林中，其特征是树干高达数十米。图片：Huy Thu |
 |
| 橄榄果很小（长2.5-3厘米，直径约1厘米），成熟时呈深黑色，紧贴枝叶，生长在高大的树木上，因此采摘非常困难。图片：Huy Thu |
 |
| 在橄榄树盛产的地区，人们常常会结队采摘橄榄，这就是“橄榄登山者”的职业。他们在橄榄刚结出果实时收购，等其成熟后采摘，零售或进口到收购点。采摘橄榄的工具非常简单，只是一些杆子，上面装着铁镰刀，形状像新月。图片：Huy Thu |
 |
| 要想成为一名“橄榄攀爬者”，首先要会爬树，并且不恐高。清前乡（Thanh Chuong）12村的阮黄花先生，一位从事“橄榄攀爬者”行业近20年的从业者，说道：“橄榄树干高大挺拔，攀爬起来非常困难。爬橄榄树是最初的挑战，但站在树上，能够拨弄橄榄，才是真正的难关。” 新手攀爬者通常会用梯子支撑树根处的一段。图片：Huy Thu |
 |
| 技艺娴熟的爬树者大多采用“速降攀爬法”，瞬间就能到达树顶。他们用手脚抓住树干，协调手脚，将自己向上抬起。图片：Huy Thu |
 |
| 有些人也会用绳索爬树，但这非常复杂。图片：Huy Thu |
 |
一篮篮油亮油亮的橄榄，采摘起来可真费劲，有时甚至要付出生命的代价。图片：Huy Thu
|
 |
| 因为，要把橄榄果戳到树上，攀爬者必须选择合适的姿势，既要保持平衡，又要用杆子戳果。对于大型橄榄树，通常需要2-3人合作攀爬，每人摘一根大树枝。他们通常会选择晴天采摘橄榄，只有当橄榄果成熟时，他们才必须紧急采摘，然后在雨中攀爬橄榄果，因为这样更危险。图片：Huy Thu |
 |
| 一旦爬上树，攀爬者必须使出浑身解数：站着、坐着、扶着、夹着叉子……才能摘到果实。即使累了，也要尽量在下树前摘好。不要在树上来回走动，浪费体力。图片：Huy Thu |
 |
| 一次冒险的戳果尝试：攀爬者仰卧，双腿缠在树枝上，双臂环抱树枝，手握一根杆子戳果，没有任何安全措施，甚至连绳子都没有。清汝乡（Thanh Chuong）5村的刘文胜先生说：“这种树很脆，很容易折断，攀爬果树非常危险，到目前为止，已经发生过多起攀爬果树、坠落、断肢、瘫痪甚至死亡的案例。照片：Huy Thu |
 |
| 攀爬橄榄树的人通常结伴而行，每组2-3人，有时7-8人，有时全家出动。他们走遍全省各个县，有时甚至到香山、武光（河静省）等地寻找橄榄树。男人和男孩擅长攀爬和采摘，女人则专攻采摘。由于橄榄树通常生长在崎岖不平的地势，灌木丛茂密，采摘橄榄树也需要毅力和辛勤的劳动。图片：Huy Thu |
 |
| 清章县武列乡前正村的黄文智先生（54岁）说：“爬橄榄树收入不错，每到橄榄树旺季，我们家就能赚几千万越南盾。不过，这份工作很危险，不是每个人都愿意做，也不是每个人都能做到。” 图片：Huy Thu |
休·舒
