保存一些重要水果和蔬菜的技巧

要储存莲子，您应该去除壳和核（不要清洗），然后将每份分成足够的份量，以便一次食用，放入塑料盒或尼龙袋中，然后存放在冰箱中。

1.莲子

如果保存得当，莲子可以保存4-5个月。图片：zaodich。

新鲜莲子仅在夏末秋初供应。如果要在其他季节储存莲子以供加工，必须小心保存，以免莲子受损或营养流失。您可以通过以下方法保存莲子：

方法 1：

莲子买来后，剥去莲子壳取莲心（千万不要洗），用牙签挑出莲心。最好买带壳的莲子，避免浸泡在水中。然后将莲子在阳光下晒3-5次，直至完全干燥，再放入干净干燥、盖紧盖子的罐子里备用。使用过程中，偶尔将莲子取出晾干，避免发霉。注意，如果无法晒干，也可以将莲子晾干，既快捷又方便。最后将莲子放入干燥的罐子里保存备用。

方法 2：

买来新鲜的莲子，剥去莲子壳，去掉莲子核（不用洗），然后分成几份，分别装入塑料盒或尼龙袋中，放入冰箱冷冻。每次吃的时候，取出适量的莲子，用清水反复冲洗，去除冷水，这样煮熟后的莲子就会软糯酥脆，不会硬硬的。这样做，莲子可以保存4-5个月。

2.鳄鱼

杨桃想必是许多家庭主妇最爱的水果，因为它可以用来做出许多美味佳肴，泡糖做成汽水，或是做成果干……然而杨桃的季节每年只有3个月，因此全年挑选和保存杨桃始终是值得关注的事情。

要想杨桃一年四季都能吃到，除了把杨桃放进冰箱冷冻室之外，还需要注意一些小技巧，比如刮掉杨桃皮（不要削皮），洗净，晾干，让杨桃的果面收缩。很多人往往只是把杨桃的果蒂切开，让果汁全部流出，沥干水分，然后放进冰箱冷冻室。这种方法也很好，但是如果杨桃不削皮，直接放进汤里，会有一股涩涩的果皮味。而且，杨桃还很新鲜，刮掉（或者说削掉）果皮很容易。如果先放进冰箱冷冻室，再解冻后再刮皮，杨桃就会变软，很难刮掉。不建议将所有杨桃都装在一个袋子里放进冰箱。因为如果把整个大袋子放进去，每次打开袋子吃杨桃时，大量的水分都会进入袋子，导致杨桃粘在一起，下次取出时会比较困难。因此，应该把杨桃分成许多小袋子，这样取出杨桃会容易得多。成熟的杨桃已经没有汁液了，所以不用切蒂或剥皮，只需清洗、沥干水分，然后像青杨桃一样保存即可。

3.土豆

购买土豆时，应选择块茎紧实、光滑且带有少量“芽眼”的品种。不要选择带有绿色斑点的土豆，因为它们会变苦，大量食用可能有毒。购买心仪的土豆后，应将其存放在纸袋中，而不是塑料盒中。如果存放在阴凉干燥处，土豆至少可以保鲜两周。与其他需要冷藏的普通蔬菜水果不同，土豆不应冷藏，因为冷藏会改变其口感和鲜味。此外，土豆最好在烹饪前去皮。这种营养丰富的块茎可以加工成多种菜肴，例如煎炒、煲汤、捣碎煮粥、蒸煮、煮沸、翻炒……

4.洋葱、大蒜

大蒜不宜冷藏，因为这会导致其有益健康的营养成分流失。图片来源：资源。

洋葱和大蒜是大多数家庭日常使用的常见香料，然而，并不是每个人都精通洋葱和大蒜的挑选和保存。

对于带叶的新鲜葱，您可以根据需要购买，切掉根部，清洗并沥干。切碎（例如用于炒菜或烹饪）。放入塑料袋或塑料盒中，然后放入冰箱冷冻。烹饪时，只需从袋子中取出适量的葱放入锅中，其余的则继续放入冰箱冷冻。

购买优质大蒜也是长期保存大蒜的好方法。购买时，您需要选择蒜头紧实、完整且无虫蛀的蒜头。蒜皮必须完整且洁白，蒜瓣必须均匀，不能太干，也不能起皱。避免购买蒜瓣呈灰色或黄色、有擦伤或水分过多的蒜头，因为它们气味不浓郁，而且保存时间短。大蒜应存放在干燥通风的厨房中，这样可以防止大蒜变苦，并保留其独特的风味。阴凉处也是细菌滋生和腐败的条件。大蒜不应存放在潮湿或过热的地方，这会导致大蒜快速发芽并迅速腐烂。还要注意的是，大蒜不应存放在冰箱中，因为这会导致大蒜中有益于健康的营养成分流失。

5.柠檬、辣椒

为了让柠檬保鲜一周，储存前要彻底清洗外皮，沥干水分，放入塑料袋中扎紧，然后放入冰箱冷藏。如果没有扎紧袋子或将柠檬直接放在冰箱里，它们很快就会枯萎。

对于辣椒，根据很多家庭主妇的经验，可以用刀将辣椒切开去籽，用开水浸泡温热，然后晾干。吃的时候，只要再用温水浸泡一下，辣椒就鲜嫩如初了。另外，还有一种可以长期保存辣椒的方法，就是将其放入冰箱的冷冻室。买回辣椒，把茎全部去掉，洗净，然后放入密封盒中放入冷冻室。吃的时候，只要取出，再洗净一下，辣椒就又软烂了。根据一些人的经验，这种方法可以长期保存辣椒，而不变质。

据Ngoisao.net报道