不用水煮蔬菜的小窍门，确保保留100%的营养
水煮蔬菜是最简单的菜肴，但如果煮得不够，蔬菜就会看起来黯淡无光，失去吸引力。这种新的水煮蔬菜方法，既能保留蔬菜的所有营养，又能保持蔬菜的翠绿和鲜美。
方法一：不用水，用锅煮蔬菜
用大火煮蔬菜的水会使蔬菜呈现出翠绿的颜色。
蔬菜采摘、洗净后，浸泡在一盆水中，取出后立即放入锅中。
将锅放在炉子上，盖上锅盖，开大火煮约1至2分钟，直至水沸腾，打开锅盖将蔬菜从上往下翻炒，盖上锅盖焖约30秒后关火。
这种煮法，蔬菜盛盘后可以放很久，但依然保持青翠可口。不过，这种方法有个缺点：一次不能煮很多蔬菜，所以不适合人数多的家庭。
注：此方法适用于r煮空心菜，能让你吃出一盘绿油油的蔬菜。如果你喜欢吃煮空心菜，也喜欢用空心菜水煲汤，那就按照平常的做法煮吧。如果是用来做粉丝汤之类的菜，这样煮既快捷又美味，而且蔬菜会是绿色的，而且非常甜，因为营养成分不会被水煮流失。
方法二：用微波炉煮蔬菜（无需加水）
首先，挑出任何受损、枯萎或损坏的叶子并用水清洗。
接下来，用保鲜膜将蔬菜覆盖几层。
记住要把两端盖紧，这样空气就不会进入蔬菜，而且蔬菜中的营养成分在加工过程中也不会蒸发。
将包好的蔬菜卷放入盘中，用微波炉加热约2分钟。
最后，把蔬菜从微波炉里拿出来，撕掉保鲜膜，放到盘子里。这样你就得到了一盘煮熟的绿色蔬菜。
通过这种方式煮蔬菜，可以保留蔬菜中的大部分营养成分，并节省时间。
