盖伊茶区

(Baonghean) - 如今，盖茶（Cao Son - Anh Son）已成为义安省的特产。然而，为了生根发芽，赋予生命浓郁的酸甜滋味，这片土地上的茶树也经历了许多风风雨雨……

茶园的长者们也记不清草山地是如何与茶结缘的，是否茶叶来到这片贫瘠的丘陵，为远在异乡却依然思念的人们贡献一份故土的情怀。他们只知道，如今草山依然保留着不少树龄高达四五十年的茶园，茶树如今已成为丘陵人民的骄傲。

位于 Cao Son 乡（Anh Son）的茶山。

过去，高山、陶山、灵山、谅山四个乡原本是新兴的经济区，来自全县各地的人们纷纷来到这片几乎寸草不生的贫瘠丘陵地带定居。当时，种植水稻如同与天“赌博”，因为气候、水源……条件都很艰苦。高山人也尝试过很多谋生之道，虽然那里有很多森林和山峦，但“吃山吃水，眼里流泪”并非长久之计。安山的土地原本是茶园，所以当时的高山人开始寻找合适的茶树品种种植。种植茶叶的唯一方法就是打洞（打洞播种）。丘陵地带寸草不生，只有野草丛生。要走很远，穿过田野，穿过沙漠，花上半天时间，才能找到一个地方砍树，然后用锄头在丘陵土壤中挖出火星，挖出沟槽，让脆弱的茶籽得以生长。

种茶辛苦，有句俗话叫“别嫁基佬，晚上吃两顿，白天不吃饭”。每年只需除草、挖沟、施两次肥即可。到时候，人们会给茶树做根球（去除无效枝条）。第三年，从播种开始，就可以定期采摘了。茶树的生长周期也非常反复无常，采摘者只能用手掰枝，不能用镰刀或刀子，仿佛树不想被伤害，只有看护者的双手才能把枝叶从母树上分离下来。

盖伊茶口感香甜，茶叶也各有特色。每片叶子都很大，有光泽，非常脆，容易折断。这片土地不会辜负人们，茶树生长在这片土地上，适应了山谷和气候，造就了盖伊茶独有的风味。离开了曹山的土地，茶的味道也变了。就像沙多艾的橘子树一样，只有在那片土地上，橘子才如此香甜。这棵树似乎与人们有着某种缘分，又或者，是它对人们的爱心给予了回报？

如今，高山村经常有大型卡车车队运送茶叶到偏远地区。刚从枝头采摘下来的茶叶，汁液尚未干涸，就被装上货车，运往各地。据高山村的老人说，过去人们把茶树运到东本，再用商船顺着沙南（南丹）河而下，再顺着林江而上。盖伊茶的名字源于古时，高山茶经常被运到盖伊市场（灵山县境内）出售，因为那里有船坞，运输和交易都很方便。消费者只关注盖伊茶，似乎忘记了高山村的土地，这片饱经风霜、孕育出这种名茶的土地。

茶叶收获。

要想泡出一壶美味的盖伊茶，首先要选择肥厚茂盛的茶叶（不宜过老，也不宜过嫩）。煮茶的水通常是雨水或含有碎石的井水，这样水质才会甘甜。煮茶通常使用陶罐或陶罐。茶叶必须放入，不能压碎，也不能因为茶叶浸泡时间过长而留下，必须轻轻地压碎，并剔除掉黄叶和烂叶。煮茶用的柴火必须是不会影响茶香的柴火，比如桉树柴、春豆柴、竹子柴……绿茶水就像一位真诚温柔的朋友，与这里的每户人家都十分亲近。每天都是同样的一天，许多人在去田间劳作之前，都会用新鲜的绿茶水迎接新的一天。

望着傍晚金色阳光下延绵的茶山茶园，我突然想到，草山茶树赋予了生命苦涩与芬芳，赋予了生命一棵树的生命精髓。如今，这棵茶树需要有人为它命名，为它定义那份默默的牺牲。

孔孟