科技“解锁”天然营养：越南牛奶在全球舞台上大放异彩
荷兰阿姆斯特丹——第十八届全球乳业大会将于2025年6月18日至19日在荷兰举行。越南乳业公司Vinamilk第五次受邀参加此次大会，继续代表越南乳业在论坛上发表演讲。此次演讲被视为乳业发展的重要一步，旨在通过科学手段挖掘天然营养价值，提升全球乳业的营养标准。
此外，在本次大会上，Vinamilk 还荣获 2025 年世界乳业创新奖两项主要奖项：最佳酸奶奖和最佳包装设计奖。
全球乳制品行业及“亚洲时代”的新面孔
全球乳业大会是一个高级别论坛，汇聚了近200位乳业领袖，共同分享、探讨和更新整个行业的最新发展和未来趋势。今年，大会的主题是“全民乳品”，提出了一个重要问题：乳制品如何才能更好地满足所有人的营养需求，并彰显牛奶的天然营养价值，从而促进可持续发展。
除了美国、新西兰、欧洲等被视为“乳制品产业摇篮”的国家之外，近年来，该会议也吸引了来自亚洲的大型企业参与，例如拥有“十亿人口”市场规模的中国和印度，以及以技术发达著称的日本。来自东南亚的越南自2019年开始参加该会议，其代表企业是越南乳业有限公司（Vinamilk），该公司也是该地区唯一一家在会上发言的企业。
国际乳品联合会（IDF）总干事劳伦斯·瑞肯女士评论道：“目前，IDF的成员来自印度、日本、韩国和中国。我们期待越南和其他亚洲国家的更多成员加入。越南乳业有限公司（Vinamilk）是该地区的大型企业。多年来，我参加全球乳业大会，看到越南和越南乳业有限公司有很多成功案例，值得其他市场借鉴。”
为期两天的会议期间，来自世界乳品行业领先企业和机构的20多场精彩演讲和4场深入讨论，围绕以下主题展开：天然、纯净、安全的产品；创新——乳品行业的未来；开发适合个性化营养的乳制品；可持续发展……凭借行业领先企业的规模和影响力，这些战略不仅讲述了它们自身的历程，更对乳品行业的未来发展产生了深远影响。
乳制品行业向前迈出的一大步：利用科学释放自然界的营养价值
在会议上，Vinamilk市场营销执行总监阮光智先生以“源于自然，臻于科技”为主题发表了演讲，他强调：“乳制品行业的未来在于将天然营养价值与卓越的科学进步相结合，从而‘释放’自然潜能，提升牛奶的营养价值。这一理念也是Vinamilk所有创新的指导原则，旨在不断提升乳制品的价值和品质，以满足所有年龄段人群的各种需求。”
具体来说，Vinamilk公司称其采用双重真空技术的Vinamilk Green Farm鲜奶是乳制品行业“前所未有的”进步。Vinamilk历经两年的研发和测试，成功将Vinamilk Green Farm鲜奶中的自由基含量降低了高达50%，从而锁住了鲜奶的新鲜度和天然花香。虽然这项技术在食品行业已相当普及，但将其应用于鲜奶领域在越南却并非易事，也尚属首例。
由于这项投资，Vinamilk Green Farm 赢得了许多国际奖项，包括比利时世界品质评鉴大会颁发的卓越口味奖，并通过了美国清洁标签项目 (Clean Label Project) 的 400 多项严格的质量和生产条件标准，达到了安全和纯净的标准，为越南鲜奶树立了新的标准。
随着个性化健康理念的兴起，消费者不仅追求“鲜奶”，更需要精准衡量每盒牛奶的营养成分。正因如此，Vinamilk 从瑞典引进了先进的微滤技术，打造出高蛋白、低脂肪、富含钙质且不含乳糖的智能营养牛奶产品。
这项技术帮助 Vinamilk 精确地调整纯鲜牛奶中蛋白质、脂肪和乳糖的比例，使产品在不添加任何其他蛋白质来源的情况下具有高蛋白质含量——这是传统技术“不可能”实现的。
“科学技术的突破不仅帮助我们保留了自然界最宝贵的价值，而且还开发出了最接近‘天然’的营养解决方案，”阮光智先生在谈到名为“越南首批6种HMO”的突破时说道。
2024年，Vinamilk将率先在Optimum Gold和Optimum Colos产品中添加6种HMO（人乳低聚糖），占母乳中HMO含量的58%，涵盖所有3个亚组（唾液酸化、岩藻糖基化和非岩藻糖基化）。这在越南市场是一项重大突破，有助于解决因各种不可避免的原因无法纯母乳喂养的母亲们面临的问题。
牛奶是一种非常好的营养基础，但它需要不断创新以满足人类的需求。我们不可能同时消费数百种产品，而必须选择最适合身体的产品。如今，科技比以往任何时候都更能帮助乳制品行业实现长远发展和可持续发展。在过去的五年里，越南代表带来了许多宝贵的成果。今年的产品极具创意，融合了许多令人印象深刻的技术，品质上乘，口感美味。我认为，这正是我们发展乳制品行业所需要的。
全球乳业大会主席理查德·霍尔先生
除了鲜奶和配方奶粉外，Vinamilk 还在其他产品线中分享了许多营养突破，例如：Vinamilk Green Farm 巴氏杀菌饮用酸奶，首次添加了来自欧洲的 6 种活性酵母和益生菌；或者 Vinamilk 9 种谷物坚果奶产品的全豆研磨技术，最大限度地保留了坚果的天然营养成分和美味，尤其与传统生产方法相比，减少了副产品（大豆残渣）的量。
征服世界乳业创新奖
在荷兰举行的全球乳业大会上，Vinamilk 的两款产品在 2025 年世界乳业创新奖中荣获殊荣。具体而言，Vinamilk Green Farm 希腊高蛋白酸奶荣获最佳酸奶奖，Vinamilk 植物基酸奶荣获最佳包装设计奖。
这使得越南在科技领域的投入水平以及其牛奶品牌的创新和创造力给全球乳业界留下了深刻印象，越南牛奶在全球排名第六。尽管越南乳业起步较晚，但领先企业的开拓精神已帮助越南牛奶在全球市场确立了其地位和品牌，其产品虽“越南制造”，却拥有世界一流的技术和标准。
今天越南方面的报告给我留下了深刻的印象，特别是像Vinamilk Green Farm或添加6HMO的配方奶粉这样的创新产品。他们这次也有很多产品获奖。我在营养行业工作多年，因此Vinamilk在产品成分创新方面以及在可持续发展方面取得的诸多成就都让我非常感兴趣。与世界其他许多地区相比，包括越南在内的亚洲地区在数字技术应用方面的水平和速度都非常高。
桑德拉·艾纳汉德女士——荷兰艾纳汉德科学与创新基金会创始人
