义安省苗族人用大米制作的美味春节糕
（Baonghean.vn）——每逢春节，桃花盛开之时，义安山区苗族人民也会互相帮助制作传统的“苗族”糕点来祭拜祖先。
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| 虽然他们和越南所有其他民族一样庆祝农历新年，但义安省奇山苗族在春节献给祖先的传统糕点不是粽子，而是“Dua tua”，意思是“被污染的糕点”（Dua 是糕点的意思，tua 是“污染的”的意思）——一种用生米捣碎制成的糕点，人们暂时称之为“苗族”糕点。 |
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| 制作“勐”糕，必须选用新鲜糯米，这种糯米洁白、软糯，味道鲜美。糯米需在冷水中浸泡3至5小时，然后捞出放入锅中煮熟。 |
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| 糯米煮熟后，全部倒入臼中捣碎，直至光滑细腻。苗族人用来捣糕的臼是用结实厚重的树干制成的，这样捣糕时更加稳固，臼内挖空，形似猪食槽；捣糕用的杵也由坚硬厚重的木头制成。捣糕时，要用水清洗杵，使其润滑，防止糯米粘连。捣糕是男人的工作，十分辛苦，需要很强的力量和技巧。因此，参与捣糕的通常是身强力壮的年轻男子。 |
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| 糕点捣得越充分，口感就越柔软美味，保存时间也越长。用野生冬叶包裹的糕点会更加美观、耐储存且香气扑鼻。 |
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| 当糯米变得光滑细腻时，捣米过程就完成了。此时，包糕的工作只由女性负责。 |
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| “杜阿图阿”糕是春节期间祭祖坛上必不可少的三大供品之一。根据苗族人的信仰，生者一年到头可以忍受饥渴，但在节假日和春节期间，祭祖坛上必须供奉牛肉、鸡肉、酒和这种糕。 |
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| 据奇山县那乡布木村的Xong Nhia Vu先生介绍，过去苗族人经常需要下地耕作，还要整天进山狩猎，为了防止糯米快速变质，他们便制作了这种糕点带进山里。如果放置时间过长，糕点容易发霉，但刮掉外层，用炭火烤制后，味道却非常鲜美。如今，“苗族”糕点不仅是春节祭祀祖先的糕点，也成为了高山市场上的热门商品，是游客到山游时馈赠亲友的伴手礼。 |
