泰国人用野果做成的蘸酱
（Baonghean.vn）——用野生水果制成的糯米蘸酱清楚地展示了泰国人民独特的烹饪文化。
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| 据泰国人说，这是“mac cha um”树，树冠巨大，高20-30米。摄影：Dinh Tuan |
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| 这种树通常在秋天结果，但由于树高大，人们通常等到果实掉落后再采摘。采摘后，人们会摩擦果实，去除外壳，取出里面的种子，然后晾干。如果采摘后，外壳没有腐烂，则必须将其放入花盆或塑料袋中，直到外壳腐烂后，再将外壳摩擦掉。图片：丁俊 |
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| 去掉外壳后，米糕可以立即食用，也可以保存多年。照片：丁俊 |
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| 准备这道菜时，先用锤子敲碎坚硬的外壳，然后取出里面的果仁。照片：Dinh Tuan |
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| 剥去坚硬外壳后的玉米粒，晶莹剔透，如同玉米粒，口感醇厚。图片：丁俊 |
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| 制作蘸酱的调料很简单。将蘸酱与味精、盐或汤粉等香料混合，然后捣碎，即可享用。图：丁俊 |
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| 泰国人喜欢用通心粉（mac cha uom）做成的蘸酱蘸糯米饭，因为蘸上后，糯米饭会有一种非常独特的油腻坚果味。不过，通心粉蘸酱通常是在节假日和春节期间准备的，因为如今通心粉已经非常稀少了。图片：Dinh Tuan |
丁俊
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