“叫花鸡”吃起来容易做起来难吗？

乍一听名字可能有点奇怪，“叫花鸡”其实是江苏、浙江的一道名菜。它味道浓郁香甜，足以征服任何食客。

叫花鸡这道菜名字简单又有点奇怪，但味道却很特别，做法也很独特，背后还有一段挺有意思的故事。

相传明末清初，江苏街头有个乞丐，因饥肠辘辘，冒着生命危险，偷了当地一户人家的一只鸡。正当他忙着生火烤鸡时，突然，皇帝和朝臣们走了过来。

他慌了神，慌忙用荷叶把鸡包起来，再用泥土盖住，然后把鸡扔进火里。没想到，这一意外，竟然成就了一种非常独特的鸡肉烹饪方法。

“叫花鸡”曾被列入宫廷菜谱，至今仍是一道名菜，成为杭州人的一道美食佳肴，就连外国游客第一次品尝，也会被它深深吸引。

鸡被密封在粘土中。

如今，鸡肉菜肴的制作比以前更加精细，但仍能确保其美味不亚于过去。将鸡肉清洗干净后，用酱油、八角、丁香油、胡椒、肉桂、盐和糖腌制。

等鸡肉吸收香料后，厨师开始准备馅料，包括猪肉、虾、姜、葱等。将所有材料炒香，然后塞入鸡肉并缝好。

然后直接在火上烤。

接下来，用荷叶包裹鸡肉。这一步非常重要，必须小心，不要让鸡肉的任何部分暴露在外。最后，在外面涂抹粘土。所用的粘土必须具有粘性，不能太稀或太厚，可以从田地或池塘里取用。

最后，将陶土鸡直接放在火上烘烤。当陶土裂开，鸡肉散发出香味时，就可以享用这道菜了。

西式泥炉烤鸡。

“叫化鸡”这道菜对越南西南地区的人们来说并不陌生。在这里，这道菜也被简单地称为“泥包鸡”。做法并无太大区别，但都保留了原有的香甜浓郁的风味。

据 Dan Tri.com 报道