西北芋头的美味佳肴

西北地区的许多菜肴中，芋头因其独特性而经常被提及。这种土豆是瑶族人常种植的。人们无法描述它的形状，所以称之为“畸形”。芋头通常是紫白色的，但这颗芋头却是黄色的，就像有人在里面掺了姜黄粉一样。

我不知道这其中有没有“诅咒”，但只有瑶族人才能种芋头。很多地方的人们觉得芋头好吃，就把种子带回家种，却结不出块茎。不过，在清赛和清忠种植的芋头产量高，品质也好。

芋头通常被加工成菜肴，作为家庭的主食。但如今，“芋头”已成为一种特产，价格虽然昂贵，但大家都接受了，愿意花钱去享用。

没有什么比芋头排骨汤更美味了。芋头劲道十足，嚼劲十足。在炉上长时间焖煮，软糯的芋头吸收了排骨的辛辣和甜味，成就了这道浓郁的菜肴。厨师没有用洋葱和香菜来调味，而是用莳萝来打造独特的风味。的确，莳萝芋头汤能刺激食客的嗅觉和味蕾。

芋头除了用来做汤，也像土豆一样用来炒菜。人们还会把芋头切成小块，和米饭一起蒸熟，再撒上芝麻盐食用。逢年过节、过年等节日，芋头都是一道必不可少的菜肴。

据 24h.com 副总裁称