手工艺村的愿望
（Baonghean）-阮氏草女士在烧红的炉子上快速搅拌着花生和蜂蜜，只来得及抬头看顾客一眼：“请您稍等一下，我来搅拌一下糖，但不要太烫！”我站在厨房里看着，这里也是生产著名的良省“功草”牌花生糖和米纸的地方，四五个人快速而有节奏地工作着：糖在炉子上搅拌到合适的温度后，有人在模具上铺上米纸，有人用滚筒均匀地压实，有人涂上芝麻，有人切糖，有人包装……
奇怪的是，空气很热，却没有风扇，也没有风。我刚说：“好热啊……”，一个女人就爽朗地笑着回答道：“做花生糖和米纸，温度要尽可能高，我们习惯了，要是在这里开个风扇，糖就烤干了。你看，这里的人都被火烤得皮包骨头了。”哦，原来如此！
范玉乔先生是10号街区的负责人，同时也是永德县杜良镇（该村已获省级认定3年）宣纸花生糖工艺村的临时负责人。他进一步“介绍”道：“Cong-Thao家还能用到一些机器，村里很多人还是纯手工的。这项工作很辛苦，据说机器会帮上一些忙，但主要还是需要有技术和心的人。” 陪我一起看着剩下的糖果，乔先生讲了一个故事：我也是多年外地人，在义丹老区工作，但我也是和家里的宣纸糖工艺一起长大的，带着这份工艺远行，又回来。小时候，我和妈妈一起拿着宣纸和宣纸，逛遍了各个市场：Chua市场、Rang市场（Thanh Chuong）、Dua市场、Veo市场（Yen Thanh）……
过去，全村人都做花生糖、米纸和湿米糕。工人虽然多，但全村的总产量还不如如今一个富裕家庭的产量。目前，全村260户人家，仍有110户从事这一行业，其中约66户拥有大型企业，生产多种产品。除了公陶村，还有广寿村、坎南村、东平村、剑贤村……他们在市场上都有自己的“品牌”。很少有行业像这个行业这么忙碌。从老板到工人，从老人到孩子，每个人都知道这份工作，每个人都必须工作。我敢说谁也不敢独自承担这份工作。因此，家庭中总是有合理的分工：一个人磨面粉，另一个人筛芝麻。婆婆包年糕的时候，儿媳妇起床生火，孩子们也一起扇年糕，早上爸爸起床把托盘拿出来晾年糕，等到阳光充足的时候，全家人就聚在一起剥年糕。剥年糕的时间必须恰到好处，否则年糕就会卷曲、起皱、变色。因此，全家一起劳动成了手工艺村的传统。手工艺村的孩子们很早就学会了这项技能……
聪邵米纸和花生糖生产设施。
Thao女士做完了一桶糖，继续听Giao先生讲故事：“以前我妈妈一边哺乳，一边做一桶糕饼。我从小就在妈妈和全家人的忙碌中长大。我生来就是做糕饼的，七八岁就学会了做糖和糕饼。我爸爸从头到尾都教我做糕饼的秘诀，搅拌、包馅……把糖饼做得酥脆可口。爸爸结婚后，又娶了一个传承了三代做糖的儿子。做糕饼这行不能马虎，从选花生、芝麻开始就要小心，不能让发霉变质的糖粒混进去。”
更精细的是，还要用水过筛，滤去所有泥土，卫生是第一要务。做糕最好在晴天做，下雨天做糕则要用炭火烘干，不然糕不好看也不好吃。做糕的面粉要前一天晚上磨好，拌入花椒、蒜蓉、汤粉；芝麻要过筛干净，第二天早上点上炉，锅里要蒸，蒸熟后名为做糕，实为蒸熟，再放在竹篓上晾干。做糖果也需要很多步骤。蜜糖要煮熟蜂蜜，倒入生花生，拌匀，加姜，在炉上焖30分钟，才算一份。冰糖是熟的，花生要提前烤好，拌匀后在炉上焖10分钟左右……
手里捧着热腾腾、刚切好的糖，陶女士让我尝尝。咬一口香甜软糯、口感醇厚的糖，喝一口绿茶，感受着这用辛勤汗水铸就的甜蜜，我暗自感叹，永德牌花生糖和米纸糖不如其他品牌那么有名。陶女士看到我夸奖她，很高兴：“我们家根据顾客的需求，制作各种大小的糕点和糖果。他们经常订购，作为礼物送到各地：不仅在国内，还销往俄罗斯、澳大利亚以及义和工人较多的一些国家。”
不过，现在这种模式仍然以家庭为单位，各自联系销售产品，大多数人听说后会来购买作为礼物。“Thao女士为这份工作而奋斗，可以说是生死与共，她为了找到制作软糖的秘方，无数个不眠之夜。Thao女士说，夏天她还能睡个好觉，但冬天她晚上只能睡几个小时，还得起床赶客户订单。不能因为一点小事就失去客户。”我问她：“这么说，你是靠花生糖和米纸致富的？”她没有回答，而是背诵了她父亲的一首诗，她父亲毕生致力于祖父传下来的这项事业：“干粑粑本钱少，利润多，雨水滋润，干粑粑才有命。”也就是说，这份工作很依赖天气，盈亏都很脆弱。“所以，这么说一点也不夸张。” “手工艺村里很少有人靠糖果致富。像这里的陶女士一样，虽然能供两个孩子上大学，但要致富还是很困难的。”乔先生补充道。
招呼着前来买东西的顾客，我们走进了永德村（现为镇十号街）的小巷。小小的厨房里，炉火通明，熙熙攘攘。蜂蜜、花生和芝麻的香味弥漫在空气中。许多老妇人和老翁在篱笆和门廊旁翻动着一盘盘糕点，在明媚的阳光下露出和蔼的笑容。这大概是200年前的事了，从北方居民迁徙到良村谋生开始，这里就形成了一个延续至今的手工艺村。我至今仍能看到红花坊、万生村、永德村……那些年人们努力奋斗，通过手工艺致富的景象。“许多人把手工艺带到了其他地方。”
“在荣市、义丹、安城，甚至更远的地方……如果你看到有人做糖果，一问，那肯定是永德村的人。”——居民阮文功先生分享道。像文功先生、乔先生、陶女士……一样，永德人也为家乡有“糖果医生”而感到自豪。比如丁越黄博士（荣大学）、武氏琼博士（河内国家大学）……过去，他们一天上学，一天回来“熟练地做糖果”。而每个人对这份职业都怀有同样的执念，永远向往。这里最优秀的糖果师傅，除了丈夫家之外，还会雇佣8到10个工人来做糖果，每年生产约30吨糖果，其他家庭约10吨。数量看似很多，但利润却不高，因此“很少有人靠糖果致富”。 职业”。
手工艺人认为，制作宣纸利润微薄，他们担心这个行业难以为继。糖果的制作方式仍然以手工制作为主。大多数产品没有品牌，每个人都在“跑”着，只为了自己消费。就连手工艺村的标志也还在审核中，因此缺乏推广的条件。范玉教先生已经担任手工艺村的“临时负责人”三年了，他等待着大会的召开，以便完善设备，让手工艺村稳定运行，并具备吸引投资和注册手工艺村产品的条件。曾经，在很多人的鼓励下，他大胆地带着产品参加升龙博览会，但由于缺乏标志，缺乏足够的认可度，他不得不……遗憾地放弃了。
此外，从事手工艺的人，尤其是穷人，没有资金，不知道该往哪里投资扩大生产。即使受过高等教育的人，也不愿意回到手工艺村发展。像Thao女士一家一样热爱手工艺，现在只有老二在河内读硕士学位，正在想方设法推广自家的糖果……荣德区第10街区被认定为手工艺村后，获得了区政府的投资，但似乎还不够，人们还不敢扩大规模，不敢突破。
永德人也有很多“如果”：如果有一家企业能保证产品质量，我们就不会太担心产量，我们就能安心地做生产者。如果有科研能帮我们研制出蛋糕干燥机，即使下雨天也能安心做蛋糕。如果我们能借到资金，就能“回归”这份职业……这也是本文作者的感受，他在这里品尝着甜蜜的糖果，思考着，期盼着……
文章及照片：Thuy Vinh
