义安省春节期间拉盖和煮糖蜜
（Baonghean.vn）农历新年即将结束，该省的甘蔗种植区正进入榨取甘蔗糖蜜的季节。为了有足够的糖蜜供应春节市场，甘蔗种植户也必须辛勤劳作。
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| 如今，在新记、义丹、杜良、清章等有种植甘蔗酿造糖蜜传统的县区，人们正在加紧收割甘蔗和酿造糖蜜的工作。图片：休秋 |
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| 过去，用盖板榨甘蔗非常费力，而且蜜汁覆盖的季节要持续几个月。现在用机器榨甘蔗省力多了。然而，在一些地方，由于甘蔗产量少，一些家庭仍然使用盖板手工榨甘蔗，用水牛拉动。图片：Huy Thu |
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甘蔗汁压榨后，经过“筛分”，倒入锅中制成糖蜜。图为：清章县清阳乡1村村民正在准备制作糖蜜。摄影：Huy Thu |
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| 每个蜂蜜炉通常有2-3个大锅，每个锅可以煮约15-17升蜂蜜。图片：Huy Thu |
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| 在熬制糖蜜的过程中，甘蔗汁中的杂质会沉淀下来，漂浮在锅上。糖蜜熬制师通常会用薄布或薄纱制成的筛子来去除这些杂质。他们越用心地去除杂质，熬出的糖蜜就越“漂亮”。图片：Huy Thu |
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| 砍甘蔗、榨甘蔗、熬糖蜜的活儿接连不断，很多人累得筋疲力尽，不得不躺在甘蔗渣堆上休息。图片：Huy Thu |
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| 蜂蜜煮沸后，锅里会加一个笼子来“锁住”蜂蜜，防止其溢出。图片：Huy Thu |
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| 4-5小时后，用大火煮，锅里的蜂蜜会逐渐变干，并逐渐变成金黄色，这意味着煮熟成功。如果要用陈年蜂蜜或新蜂蜜，厨师会根据个人喜好增加或减少火力。图片：Huy Thu |
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| 这次来到糖蜜村，飘来的糖蜜香味，让人忍不住想尝尝木薯蘸糖蜜或干糕蘸糖蜜，质朴却又令人印象深刻。图：Huy Thu |
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| 虽然如今村子里不再有夜晚灯火通明、水牛拉着被子挤甘蔗的景象，但如今种植甘蔗、酿造糖蜜的劳作依然十分繁琐。图片：Huy Thu |
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| 清章县清阳乡的阮士全先生说，他家种了一公顷甘蔗，每到糖蜜季节，他日夜劳作是常态。种植甘蔗和熬制糖蜜相当辛苦，但他每年每桶糖蜜的收入仍能达到约600万越南盾。图中：人们把糖蜜盖上，把糖蜜和甘蔗渣一起扛回家。摄影：休秋 |
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