义安盐田特产含羞草的秋季收获季节

清晨，去安化、琼顺、琼寿等乡的盐田，总能看到人们在采摘水含羞草。这个季节，水含羞草长势旺盛，长出许多新芽，大家都利用空闲时间去田里采摘，增加收入。

琼顺乡的阮氏香女士说，从春节开始，她每天都提着袋子去盐田采摘含羞草。为了采摘到很多，人们必须早点去，了解含羞草的生长地点，因为不是每个人都能找到这种蔬菜。这个时候，含羞草会冒出很多新芽，采摘起来比较容易，如果采摘一整天，大概能采到10多公斤。

清晨，琼吕县沿海地区的人们前往盐田采摘水合欢。图片来源：Viet Hung

“水含羞草的小嫩芽长在草丛中，采摘它们需要付出很多努力和毅力。过去，这种蔬菜产量很大，但近年来，由于人们购买水含羞草作为食物的需求不断增加，寻找和采摘水含羞草变得越来越困难。因此，只要愿意去很多地方，每天就能赚到10万到15万越南盾。”黄女士说。

琼吕盐田里的空心菜。图片来源：Hong Dien

在盐田里，不仅大人会去采摘水蓼，很多孩子也带着篮子和塑料袋来采摘。至于孩子，由于缺乏经验，来采摘水蓼的人比较少。琼龙乡八年级学生胡氏美说，放假的时候，她会和几个朋友骑自行车到离家3公里的盐田去采摘。他们只在早上采摘，下午就拿到市场上去卖。

“现在每公斤含羞草的售价是2万越南盾。我每天能采摘2-5公斤，卖4-10万越南盾。天气凉爽，我们就趁着这个机会采摘，明天还要上学，没时间采摘。”我分享道。

rau lot 原本是一种野菜，如今已成为义安沿海地区的特色菜。图片：Hong Dien

在沿海市场，rau lot 的销量很好。近年来，这种蔬菜越来越受到人们的青睐，因为它自然生长，吃起来有种大海的咸味，能清凉解暑，在夏天带来清凉。除了在市场上出售，这种蔬菜还被进口到餐馆，甚至被带到河内销售。

枣叶采摘后洗净，煮熟后加工成枣菜，与米纸卷一起食用。