食盐也有可能引发疾病。

盐也是许多健康问题的根源。然而，并非所有人都知道如何利用盐，最大限度地发挥其功效，并限制其对人体健康的危害。

盐在健康中的作用

盐的主要成分是钠和氯，它们对体液平衡、所有细胞的存在和正常功能以及身体所有器官和部位的功能活动都起着至关重要的作用。盐以及许多其他化学元素的浓度，由于神经系统、内分泌系统、泌尿系统和消化系统的活动而保持在相对平衡的水平。

此外，碘盐还能降低甲状腺肿大、死产、早产、新生儿死亡的风险，并有助于儿童智力的全面发育。

人体所需的盐量平均为每天4-10克NaCl盐。

盐缺乏的后果

如果轻微缺盐，身体就会通过减少尿液和汗液中钠的排泄来适应。身体也会渴望吃更咸的食物，以便尽快获得所需的盐分。

严重缺盐会导致痉挛、头晕、头重脚轻、昏迷甚至死亡。严重缺盐常见于大量出汗或严重腹泻且未补充足够水分和盐分的人群。

钢铁工人、筑路工人、农忙季节的农民、运动员、训练中的士兵，都面临着严重缺盐的风险……他们需要通过饮用水补充糖和盐。腹泻儿童需要遵医嘱饮用口服补液盐（ORS）或静脉补液并补充电解质。

咸味饮食习惯和需求

我们的身体平均每天需要2-3升水来补充活动过程中流失的水分。如果以总量计算，人体平均含有7-8升水（包括水分和血液）。这些水量确保循环系统和排泄系统正常运作。人体平均每日所需盐量为4-10克氯化钠，其中天然食物中的盐含量约占3%，其余则来自食品加工过程中的添加。

食用或烹饪咸味食物的习惯会增加血液渗透压，身体会感到口渴，导致饮水过量（超过允许的饮水量），体内水分滞留，引发高血压。身体还会试图通过尿液增加钠的排出，导致钾、钙和许多其他矿物质的流失，并使排泄系统“疲劳”，增加心血管、肾脏和泌尿系统的工作强度，导致这些器官系统功能过早衰退。此外，还存在高血压、心血管疾病、心力衰竭、肾衰竭、骨质疏松症等风险……

吃太多盐还会增加胃溃疡、十二指肠溃疡以及消化道癌症的风险。对于已经患有高血压、心力衰竭、肾衰竭、肝衰竭的人来说，吃太多盐会使病情进展得更快。

吃清淡食物必须适度。

根据美国食品药品监督管理局 (FDA) 的建议，我们每天的盐摄入量应控制在 3 至 6 克之间。其中，必须将蘸酱、鱼露以及本身含盐食物中的盐计算在内。切勿食用水煮食物，而应蘸大量的鱼露、酱油等。高血压患者每天应摄入约 2 克盐，具体摄入量取决于血压测量结果和心血管状况。如果您的家人有父亲、母亲、祖父或祖母患有高血压，最好全家都养成低盐饮食的习惯。

之所以说是“习惯”，是因为根据医生的经验，血压越高，就越喜欢吃咸的食物。因此，逐渐减少每餐的盐摄入量，就像“排毒”一样，要时刻记住养成这个习惯。

我应该吃什么盐？

纯海盐是一个明智的选择，因为它还含有镁、钾、硫、钙和碘。

每天适量摄入盐是预防因盐摄入导致高血压的最佳方法。这也取决于具体的工作：如果您在工作中大量出汗，则仍然需要补充盐。如果您已经患有心血管疾病、肾衰竭或肝衰竭，则应听取医生的建议。

应该使用稀释的鱼露（加大蒜、辣椒……）

减少吃咸习惯的小贴士

如果你有吃咸味食物的习惯，那么立即戒掉它们会很困难。除非医生强制你遵循某种饮食方案，否则你的味蕾不会接受清淡的食物。

- 尽量养成调味适中或略微清淡的习惯。因为如果你发现自己调味“过量”，菜肴中的盐实际上就太多了。一定要下定决心，在菜肴中添加更多鱼露和盐。

- 逐渐减少自己和家人进餐时吃咸食的习惯。

- 尽量教导孩子在用餐时不要使用过多的蘸酱，并限制餐桌上的盐、胡椒和辣椒酱的量。

- 烹饪前，你应该先尝一下，或者请亲戚尝一下，以免你的味蕾被误导。有时，你的味蕾会被你当天的健康状况所欺骗。

- 少吃需要蘸酱的煎炒菜肴。日常饮食中，尽量使用稀释的鱼露（加蒜、辣椒等），而不是纯咸的蘸酱。

根据 SKDS