盐和糖：多少才够？

大量的糖会刺激癌细胞生长。弗兰德生物技术研究所的科学家已经证实了这一点。那么，吃多少糖才不会损害健康呢？盐呢？

糖——甜蜜的杀手

根据世界卫生组织的建议，每日糖的摄入量不应超过每日能量（卡路里）的10％，最好不超过5％。

为了方便起见，我们将这些百分比重新计算为具体的克数和茶匙数（见表格）。但这不仅包括我们添加到饮料和食物中的糖，还包括我们食用的产品中的糖。

很难判断产品标签上的糖含量，但可以大致估算一下。如果糖含量标注在产品标签的开头附近，那么肯定很多。如果标注在标签末尾，那么含量会略少。记住，糖包括普通糖、葡萄糖、果糖和许多其他物质。

不吃糖也能工作吗？毕竟，糖能提供能量，帮助大脑更好地工作。然而，没有必要使用精制糖。因为糖存在于水果、浆果、蜂蜜中，以及谷物、面包、土豆和其他淀粉类食物中。

葡萄糖是淀粉在消化过程中转化的主要成分之一。这些葡萄糖足够大脑和整个身体的需要。

盐白死亡

美国科学家计算显示，每天减少盐摄入量约3克，即半茶匙，可在美国预防9万多人死亡，约10万起心脏病发作。

大多数死亡与高血压有关：盐会导致高血压，进而增加动脉粥样硬化的风险，从而引起心脏病发作和中风，以及冠心病和心力衰竭。

盐还会以其他方式增加死亡风险。研究表明，摄入过多盐会使患癌症的风险增加15%。我们指的是胃、肠和肺部肿瘤。

有一种细菌——幽门螺杆菌，寄生在许多人的胃里，不仅会导致胃溃疡，还会导致胃癌。盐会让这种细菌“活跃”起来，更好地繁殖。因此，吃盐量高的人会为幽门螺杆菌的滋生创造有利条件。

另一种可能与盐有关的致命疾病是髋部骨折。这类损伤常发生在老年女性身上。由于无法活动，她们中的许多人很快就会死去。因此，食用过多的盐会导致钙流失，引发骨质疏松症（骨组织变弱），从而增加病理性骨折的风险，其中髋部肌腱损伤最为严重。

如何知道烹饪时食物中可以加多少盐？在许多国家，产品包装上都会提供详细的盐含量信息。包装上不会标明盐，而是标明钠——盐中的成分。

这是盐中最有害的成分。钠会在体内滞留水分，导致血管收缩，从而引发高血压。人体每日可利用的钠含量为2400毫克，每6克盐（相当于1茶匙）中就含有钠。

据VNN报道