迈邦传统工艺村

（Baonghean）——阳光明媚，如梦似幻的午后。站在兰洲岛西端，俯瞰库阿罗镇的全景；海滩周围绿草如茵，树木葱茏，另一侧隐约可见一抹淡黄色的海葵；在酒店和旅游城市住宅区之间，矗立着神圣而迷人的迈邦寺——这座拥有数百年历史的渔村的灵魂……

我告别了正在“探索”兰州岛的年轻游客团，暂时抛开与保大王一样热血文人的讽刺感，欣喜地站在古老的瞭望塔上，欣赏着像越南海岸上的红色印记一样的罗门山山水水；走出大山，融入到罗门镇独具魅力的空间——义水坊迈邦村。

从兰洲海滩出发，穿过平明大道，继续前往出售这一带著名海鲜特产的Hom市场，穿过几条水泥路，路边挂满了彩旗和花灯，在春节和春节假期经常看到的渔村空间中仍然充满着古老的风俗习惯，您将到达位于一个大型校园内的迈邦村庙，它有着安静而庄严的外观。土地边界，古老的村庄意识，现在包围着宜水坊7/11街区居民的空间和欢乐与悲伤。20世纪初，法国人发现了这片美丽的海滩，它是越南北部最好的海滩之一，并在今天的宜水坊建立了一个主要的度假胜地，当时迈邦庙（省级历史文化遗产）的守护者阮光荣先生，77岁，还没有出生。但他仍然像导游一样了解迈邦的土地和人民。

这座神圣的庙宇，祭祀着后黎朝开国英雄黎剛，他为古代还田地区（即今天的义安省）的国泰民安立下汗马功劳，其故事本身就引人入胜。守夜仪式的神圣性，在祈求渔村平安祥和的香火缭绕中，迈邦村鼓队的鼓声，宛如昔日大王举旗率军渡海击败占婆时所奏响的战鼓。这就是今晚准备“行军”前往义海坊，参加那里的捕鱼仪式的村鼓队。 Vinh先生在主殿恭敬地焚香，为记者祈福，祝愿记者身体健康、“文笔流畅”，然后向我们讲述了当年埋葬了内陆 Chieu Truong Vuong Le Khoi 的 Mai Phu 村的村民迁居于此，建庙，将新村命名为 Mai Bang 的往事。几代人用几百年的时间，培育了渔村的灵魂……就像今天下午，渔民们刚刚结束出海，双脚还沾着海水，却在月圆之日匆匆赶到庙里焚香；有些人明天就要出海，有些人要带着特产海鲜去集市，他们都来到这个神圣的地方，祈求平安和好运……当然，说到底，这也是一种善意的精神实践，守护着沿海村庄的灵魂。

离开迈邦寺，沿着渔村干净蜿蜒的水泥路，飘荡着诱人的海鲜加工香味，我们来到了渔村码头区。小船熙熙攘攘，把大船上的鱼虾运过来，在阳光下织就一条条鱼丝，在河口处铺开。这艘400CV渔船的船主张青水渔民刚刚指挥工人们把船上的鱼装上卡车，兴奋地啧啧称奇：“可惜啊，可惜啊！要是天刚亮就来这里就好了，夜钓的渔船早就回来了，码头市场里买卖鱼的热闹景象，鲜美的鱼就在那里烤着。许多游客来到鱼市，购买新鲜的烤海鲜作为伴手礼，有人一次就能买七八百万越南盾！”

下午的船只只载着鱼虾，早市变成了熙熙攘攘的霍姆市场，但渔港码头上，随着渔船的归来，海腥味扑鼻而来，游客们依然能感受到迈邦渔村渔民们争相买卖的氛围。这些海产品被迅速送往村里的加工厂，成为吸引游客前来的特色产品。阮氏琉女士从事虾类烘干已有15年，每年产量达数十吨，旅游旺季每天雇佣数百名工人，烘干窑里热闹非凡，宛如一个手工艺村，游客们纷纷前来参观选购、询问聊天，也正是因此，她对这份职业产生了浓厚的兴趣。

她说，制作给游客吃的食品很费工夫，干虾看似简单，但光是煮虾的工序，就得用特别的方法来拌，才能让虾香喷喷、鲜美无比。煮虾的时候，要掌握好火候和时间，才能让虾不软不硬，容易剥壳，不流失肉质和营养；为了保持虾煮熟后鲜甜可口，还得用柴火来煮……来自宣光省的河内工会大学学生阮文胜跟着义安的朋友到门罗海滩游泳，举起一袋虾炫耀道：“我刚买的！我以为去门罗海滩就只是在海里游泳、在餐馆吃特色菜，没想到能参观到这么漂亮的海滨村庄。我还去了迈邦寺和手工艺村，看人们做鱼露、晒虾，很有意思！”

迈邦村的渔民在晒鱼。图片来源：春蓉

我和这位年轻的学生聊起了上世纪初库阿洛旅游业的起源。这个村庄原本是贫困的沿海地区，海水和海岸拍打着河口柔软的沙滩；随着潮汐的涨落，咸咸的海水与海鲜交织在一起，滋养着出海的渔民，这正是他们渴望的！岁月的磨难和河口的狂风暴雨，更加深了每个渔民对土地和海浪的热爱，因此，迈邦的渔民过去、现在和将来都与大海紧密相连，但他们始终充满活力地追随大海在每个时期给予他们的一切。

据一份描述文件记载：“法国人建造旅馆的地区从兰洲海滩（兰洲岛）向北移动了1公里（位于迈邦村——现义水坊），那里有10家法国人拥有的旅馆……这些旅馆通常设有4个房间和2个厢房，屋顶铺有马赛瓦，窗户为铁木，内有玻璃，外有百叶窗，地面铺有瓷砖。地面较高，周围环绕着花园，一排排绿色的木麻黄，旅馆走廊宽敞，方便散步和乘凉。通常，法国人会雇佣当地人照看、打扫和做饭；每个当地人照看一家这样的旅馆……”

不知道迈邦村的村民中，是否有一百年前被法国人派去管理他们所建酒店的村民的后代呢？古老的建筑痕迹早已不复存在，只留下一道狂野而诗意的海弧线。但在法国人曾经建造的那十间酒店所在地，如今却矗立着一排排售卖迈邦村民亲手加工的特色海鲜的摊位，总是吸引着游客前来买卖。第七分区的组长兼宜水海鲜加工村的村长黄文彦先生身材魁梧，嗓音如海浪般洪亮，是迈邦村民兄弟姐妹八人中唯一一个继承了几代人虾酱加工传统职业的人，他热情地向我们讲述了虾酱的美味以及村民们精心培育的旅游品牌的故事。

黄文燕带我们去看成品鱼露，每个容量几百升的桶子，整齐地摆放在干净的院子里。“尝尝！”黄文燕说着，轻轻地打开了一个桶盖。精制鱼露的鱼露光滑如蟑螂，整桶鱼露散发着难以言喻的浓郁芬芳，这鱼露并非“工艺链”式地“压制”数月熬制而成，而是在阳光下晒干数年；负责这项工作的迈邦妇女个个腰细如蜂，因为她们每天站在那里搅拌，倾注了全部心血，让迈邦鱼露越放越香……

更特别的是，这里的特色菜是鲜红诱人的虾酱，虽然价格比其他地方略高，但其独特的风味绝对是独一无二的。宜水海鲜加工村的鱼露或虾酱，采用迈邦渔村村民的传统秘制技艺制作，与任何食物搭配都美味无比，美食家们称其“令人食指大动”。在库阿罗海滩游泳，参观迈邦村时，村民们一定会“揭秘”并热情地为游客服务：这里的虾酱最好搭配酸杨桃和粉丝一起生吃，这样才能品尝到酱汁的原味。加上新鲜的辣椒片，这道菜酸辣可口，带来一种非常奇特的感觉，却又令人难忘，激发游客的好奇心，让他们想去参观寺庙，了解城市生活，同时又不失渔村的魅力。

也就是说，在您刚刚在村落里漫步舒展身心之后，在出门沐浴凉爽的蓝色海浪之前，一定要去霍姆市场，去炭火烤鲭鱼的摊位，支起小椅子坐下来，享受烤制新鲜的鲭鱼头尾，听听这里鲭鱼烧烤行业的故事，他们的产品已经空运到美国。迈邦村的女孩以烤出美味的鲭鱼而闻名，经常在渔村之间举行的烤鱼比赛中获奖。霍姆市场的鲭鱼是用来自西北归州县的竹签串起来烤的，木炭也是从义安高地精心挑选的。这就是库阿罗海鲜的特色，它懂得搭配来自不同地区的食材，以提升风味，服务于各地的游客。就在那时，我和同事在 Hom Nghi Thuy 市场现场享用烤鲭鱼头和鱼尾时，听到了 Mai Bang 村 68 岁女儿 Thai Thi Thanh 女士的消息，她从 10 岁起就跟随母亲到各个乡村市场烤鱼……

山姆·坦普尔