Mai Bang 传统米饭

（Baonghean）——阳光明媚，如梦似幻的午后。站在兰洲岛西端，眺望库阿罗镇；海滩周围绿草如茵，树木葱茏，远处隐约可见一抹淡黄色的海葵；在酒店和市区旅游住宅区之间，矗立着神圣而迷人的迈邦寺——这座拥有数百年历史的渔村的灵魂……

我告别了正在“探索”兰州岛的年轻游客团，暂时抛开自己是和保大一样热血文人的讽刺感，欣喜地站在古老的瞭望塔上，欣赏着罗门山如同越南海岸上一道红色印记般的山水；走出大山，融入罗门山镇独具魅力的空间——义水坊迈邦村。

从兰洲海滩出发，穿过平明大道，继续前往出售该地区著名海鲜特产的Hom市场，走几步路，穿过挂满彩旗和灯笼的水泥路，感受着古老渔村常见的春节和春节气氛，您就会到达位于一片安静而庄严的大型园区内的迈邦村庙。土地边界，古老的村落意识，如今拥抱着宜水坊7/11街区居民的空间和喜怒哀乐。20世纪初，法国人发现了这片美丽的海滩，它是越南北部最好的海滩之一，并于今天在宜水坊建立了一个主要的度假胜地。当时，迈邦庙（省级历史文化遗迹）的守护者阮光荣先生，77岁，肯定还没有出生。但他仍然像导游一样了解迈邦的土地和人民。

后黎朝开国英雄黎虢昭忠王的圣庙，祭祀他为古代还田地区（即今天的义安省）的国泰民安立下汗马功劳，其故事本身就引人入胜。节日的神圣，在祈求渔村平安的香火缭绕中，迈邦村鼓队的鼓声，宛如昔日大王举旗率军渡海击败占婆时所奏响的战鼓。这就是今晚准备“行军”前往义海坊，参加那里的捕鱼仪式的村鼓队。 Vinh先生恭敬地在上庙上香，为记者祈福，祈求记者身体健康、“文笔充沛”，然后讲述了当年内陆地区埋葬着Chieu Truong Vuong Le Khoi的Mai Phu村的人们迁居于此，建庙，将新村命名为Mai Bang的故事，几代人用几百年的时间培育了渔村的灵魂……就像今天下午，渔民们刚刚出海，双脚还沾着海水，却在月圆之日匆匆赶到庙里上香；有些人明天就要出海，有些人要去当地市场买海鲜特产，他们都来到这个神圣的地方祈求平安和好运……当然，说到底，这也是一种修行，守护着沿海村庄的灵魂。

离开迈邦寺，沿着渔村里干净蜿蜒、弥漫着诱人海鲜加工香味的水泥路，我们来到了渔村码头区。小船熙熙攘攘，把大船上的鱼虾运到河口，在阳光下织布，织出丝绸。这艘400CV船的船主张青水渔民正指挥着工人们把船上的鱼装上卡车，兴奋地啧啧称奇：“可惜啊，可惜啊！要是天刚亮就来这里就好了，夜钓的船早就回来了，码头市场里买卖人山人海，鲜美的鱼就在那里烤着。很多游客到鱼市来，买新鲜的烤海鲜当伴手礼，有人一次就能买七八百万越南盾！”

下午的船上只载着人和虾，早市变成了熙熙攘攘的霍姆市场，但渔港码头上，随着渔船的归来，海味依然浓郁，游客们依然能热情地融入迈邦渔村渔民们的买卖氛围中。这些海产品被迅速转移到村里的加工厂，成为吸引游客前来的特色产品。阮氏琉女士从事虾类烘干已有15年，每年生产数十吨产品，旅游旺季每天雇佣数百名工人，烘干窑里热闹非凡，宛如一个手工艺村，游客们纷纷前来参观、购买、询问、聊天，也正是因此，她对这份职业产生了浓厚的兴趣。

她说，制作游客所需的产品很费工夫，干虾看似简单，但光是煮虾的工序，就得用特别的方法来调配，才能让虾香甜可口。煮虾时，要掌握好火候和时间，才能让虾不至于太软，不至于太硬，又能轻易剥壳，不流失肉质和营养；为了保持虾煮熟后鲜甜可口，还得用柴火来煮……来自宣光省的河内工会大学学生阮文胜跟着一位来自义安的朋友到罗门洞海滩游泳，手里拿着一袋虾，炫耀道：“我刚买的！我以为去罗门洞就只是游泳和在餐馆吃特色菜，没想到能参观到这么漂亮的海滨村庄。我还去了迈邦寺和手工艺村，看人们制作鱼露和晒虾，很有意思！”

迈邦村的渔民在晒鱼。图片来源：春荣

我和那位年轻的学生聊起了上世纪初库阿洛旅游业的起步。这个村庄原本是贫困的沿海地区，海水和海岸拍打着河口柔软的沙滩；随着潮汐涨落的韵律，咸咸的海水与海鲜交织在一起，滋养着出海的渔民们，这正是他们渴望的！岁月的艰辛和河口的狂风巨浪，更加深了每个渔民对土地和海浪的热爱。因此，迈邦的渔民过去、现在和将来都与大海紧密相连，但他们始终在动态地追随大海在每个时期赋予他们的一切。

据一份描述文件记载：“法国人建造旅馆的地区从兰洲海滩（兰洲岛）向北移动了1公里（位于迈邦村——现义水坊），那里有10家法国人拥有的旅馆……这些旅馆通常设有4个房间和2个厢房，屋顶铺有马赛瓦，窗户由铁木制成，内外装有玻璃百叶窗，地面铺有星形花纹。地面较高，周围环绕着花园，一排排绿色的木麻黄，旅馆的走廊相当宽阔，方便散步和乘凉。通常，法国人会雇佣当地人照看、打扫和做饭；每个当地人照看一家这样的旅馆……”

不知道迈邦村的村民中，是否有人是百年前被法国人派去管理他们所建酒店的当地人的后代呢？古老的建筑痕迹早已不复存在，只留下一道狂野而诗意的海弧。但在法国人曾经建造的那十间酒店所在地，如今却矗立着一排排售卖迈邦村民亲手加工的特色海鲜的摊位，总是吸引着游客前来买卖。七区区长兼宜水海鲜加工村村长的黄文彦先生身材魁梧，嗓音如海浪般洪亮，是迈邦村民8个兄弟姐妹中唯一一个继承了几代人虾酱加工传统职业的人，他热情地向我们讲述着产品的美味，以及村民们精心培育的旅游品牌建设故事。

黄文燕带我们去看整齐排列在干净院子里的成品鱼露桶，每个桶容量都足有几百升。“尝尝！”黄文燕说着，轻轻打开一桶桶盖。纯正的棕色鱼露，整桶粘稠的鱼露，散发着难以言喻的浓郁芬芳。这鱼露并非像“技术链”那样，经过几个月的“热压”，而是在阳光下发酵晾晒，历经数年；负责这项工作的麦邦女工们个个腰杆紧绷，因为她们每天站着搅拌，倾注了全部心血，让麦邦鱼露越放越香……

更特别的是，这里还有色泽诱人的鲜红虾酱，味道也独一无二，虽然价格比其他地方略高。宜水海鲜加工村的鱼露或虾酱，采用迈邦渔村村民的传统秘制技艺制作，搭配任何食物都美味无比，美食家们甚至称其“令人食指大动”。在库阿罗海滩游泳，参观迈邦村时，村民们一定会“揭秘”虾酱，热情地为游客服务：这里的虾酱最好搭配酸杨桃和粉丝一起生吃，才能充分享受酱汁的原味。加上新鲜的辣椒片，这道菜酸辣味十足，带来一种非常奇特的感觉，却又令人难忘，激发游客的好奇心，让他们想去参观寺庙，了解城市生活，同时又能保留渔村的魅力。

也就是说，在您刚刚在村落里漫步舒展身心之后，在出门沐浴在凉爽的蓝色海浪中之前，一定要去霍姆市场，去炭火烤鲭鱼，摆上一把小椅子，坐下来享用烤制新鲜的鲭鱼头尾，听听这里鲭鱼烧烤的职业故事，他们的产品还被空运到美国。迈邦村的女孩以烤制美味的鲭鱼而闻名，她们经常在渔村之间举办的烤鱼比赛中获奖。霍姆市场的鲭鱼是用来自西北归州县的竹签串起来烤制的，木炭也是精心挑选自义安高地的煤炭。这就是库阿罗海鲜的特色，他们懂得如何将来自不同地区的食材“搭配”在一起，以提升风味，服务于各地的游客。就在那时，我和同事在 Hom Nghi Thuy 市场现场享用烤鲭鱼头和鱼尾时，听到一位 68 岁的老太太 Thai Thi Thanh 讲述。她是 Mai Bang 村的女儿，从 10 岁起就跟随母亲到各个农村市场烤鱼，直到现在……

山姆·坦普尔