“吃露水、睡田间”的职业

（Baonghean）-夕阳西下，村里家家户户都亮起了灯，“吃露宿田”的队伍渐渐出动。他们冒着严寒，彻夜不眠地捕捞鳗鱼。夜捕鳗鱼虽然辛苦劳累，却给许多家庭带来了收入，帮助他们摆脱了困境，摆脱了贫困。

捕捞鳗鱼

下午一点，琼庄乡（Quynh Luu）13号村的“专业”捕捞人陈文苓（Tran Van Loan）把我们拖到后院挖蚯蚓、抓螃蟹，准备晚上捕鳗鱼的饵料。据苓说，这是鳗鱼最爱的食物，香喷喷的烤螃蟹配上腥味十足的蚯蚓碎，配上任何鳗鱼都无法抗拒的饵料。“鱼死在笼子里，鳗鱼死在饵料里”，它们闻到饵料的味道，就会冲进笼子里，笼子里有十条鱼，你根本抓不到。”苓得意洋洋地夸耀着。

挖了大概半个小时，我们捞到了半公斤的螃蟹和蚯蚓，足够我们一晚上的饵料了。夜间捕鳗不费力，只费力。捕鳗的工具是竹管，每米长，中空，直径6-7厘米。竹管一端封口，另一端钻孔，并系上漏斗状的网，这样鳗鱼就能轻松钻进去，逃不掉。现在新农村建设，村里竹子越来越少，于是有人想出了用PVC管做鳗鱼笼的主意。但据“鳗鱼杀手”陈文鸾介绍，这种笼子虽然轻便，方便搬运和保存，但“捕”鳗的效果不如竹笼或米笼。

我们费了整整一下午劲儿做鱼饵，把食物撒在网里，再小心翼翼地放进笼子里。做了十几个笼子，我累得汗流浃背，累得筋疲力尽。罗安笑着打趣道：“看起来简单，但能抓一条鳗鱼卖钱买米养活老婆孩子，可不是件容易的事。鳗鱼越来越少了，抓的人也越来越多，一晚上能赚几十万，已经很幸运了。”

傍晚时分，我们坐上一辆装满竹筒的汽车，直奔琼闾乡（Quynh Luu）的“鳗鱼棚”——Con Sim田。Loan从小就跟随父亲学习捕鳗，十岁便学会了捕鳗，成为村里有名的“鳗鱼杀手”。Tran Van Doan先生（Loan的父亲）说：“以前，每到收获季节，人们就会设下捕鳗笼捕食，如果数量多，就拿到市场上卖钱买米。因为鳗鱼太多，所以只捕比母腿大的，小的就放回田里。然而，近五年来，淡水鳗鱼成了餐馆和酒吧的招牌菜，有时一公斤鳗鱼的价格高达几十万越南盾，却卖不出去。”

仔细查看了周围环境后，阮女士示意朋友们把那捆陷阱取下来。在Con Sim田里，稻穗金黄，沉甸甸的稻穗在风中摇曳，田下，虾和鱼儿噼啪作响。这片田地冲积土丰富，食物充足，因此鲶鱼种类繁多。这项工作不需要太多资金，但放置陷阱需要技巧，必须经过一段时间的学习才能熟练掌握。陪同我们的阮文静（28岁）解释说：“如果陷阱放得太浅，鳗鱼爬不上来；如果陷阱放得太深，食物的气味又不足以吸引它们上钩。鳗鱼非常聪明，所以捕捉它们需要经验。” 此外，为了不丢失陷阱，夜钓鳗鱼的人必须拥有超强的记忆力，以及一张合理的陷阱放置“地图”。

捕鳗虽然辛苦，但却能给农民带来收入。

架起一百多个竹筒后，天色已晚。荒芜的田野中央，狂风呼啸，蛙声虫鸣，空中一只迷途的鹤唳唳地鸣叫着。几位竹捕手浑身脏兮兮、湿漉漉地抱膝坐着，望着村里昏暗的电灯。或许此时，村里几户人家已经吃完晚饭，围坐在一起看新闻，或是喝茶聊天。日子越来越难熬，为了维持家里的一切开销，捕鳗手们不得不更加卖力地劳作，不得不“牺牲”看似简单却又至关重要的日常生活。

工人的生活

今晚的捕鳗人，一脸温文尔雅、淳朴淳厚。农民和田野的品质仿佛渗透在他们的血液里，他们的声音里，他们的笑声里。阮文波今年才36岁，但谁也没想到，这位年轻的父亲，已经有了6个孩子，有男有女。当被问到为什么会有这么多孩子，拿什么养活他们时，阮文波没有回答，眼神中流露出一丝忧伤和担忧。如果今晚捕不到多少鳗鱼，第二天全家就得省下一两筒米，减少开支。

与博不同，Loan家只有两个孩子。夫妻俩生活似乎没那么艰难。然而，去年小女儿患了心脏病，手术费花了数亿越南盾，Loan和丈夫的日子过得苦不堪言。鳗鱼季结束后，Loan就转行做搬运工、砍树工，有时甚至远赴芒街接活。“现在希望腿脚有力，石头软，鱼鳗多多，这样我就能赚钱还债，养活孩子。现在这么难熬，要是病倒了，估计很快就破产了。”Loan吐露心声。

在与捕兽人的故事中，阮文静的倾诉让寒冷的夜晚更加刺骨。阮文静家境贫寒，兄弟姐妹众多，不得不早早辍学。13岁时，阮文静跟随父亲在琼吕县的田野里设陷阱捕鳗鱼，并在武茂、安义和溪梅水坝上撒网捕鱼。他跟随兄弟姐妹在多乐省、西贡和平阳省打工。凭借着这份勤奋，这个年轻人在刚过20岁时就建起了自己的房子，并积累了相当可观的积蓄。

后来，Tinh和邻村一位可爱的村姑结婚，生下了一个健康的大儿子。然而，他们的幸福生活却没能维持多久，两岁的Nguyen Van Vinh就一直病恹恹的。他们把他送到了遥远的河内国家儿童医院，医生说他得了重病。夫妻俩双膝酸软，但仍在努力查明病因。医生说，Vinh患有一种名为“血友病A”的疾病，科学上称为“凝血障碍”，是由于缺乏第八因子引起的，但通俗地简称为“血友病”。

不知道这是遗传病，2013年初生下二儿子后，Tinh夫妇更加郁闷，生活拮据。Tinh眼含热泪地说：“最近Vinh内出血，脑溢血，差点丢了性命。幸好朋友及时借钱送他去医院，才保住了性命。可是医生说，这是富贵病，世上没有特效药，治疗时间长，费用昂贵。我和丈夫自己都难以糊口，更别说花几亿越南盾给两个孩子治病了。越想越觉得，我们像是走投无路，没有出路了。”说完，Tinh长出了一口气，目光迷离地望向漆黑的夜色。九月下旬的天空被暴风雨侵袭，灰蒙蒙的，远处传来迷途鹤鸣的凄厉叫声，令人心碎。

为了缓解空虚和寒冷，阮兰从口袋里掏出烟斗，深深地吸了一口，打破了寂静。临时搭建的帐篷只够一个人躺下，所以一个人守着帐篷，另一个人睡觉，轮流值班到天亮。“以前鳗鱼不像现在这么贵的时候，不用守帐篷。搭好帐篷，大家就回家睡觉，第二天早上再搬走。现在不一样了，稍有不慎，就会有人来偷我老婆孩子的鳗鱼和米。”阮兰吐露心声。

夜幕降临，夜露愈发浓厚，寒风呼啸，寒意渗入肌肤。渔民们穿着沾满泥泞露水的衣服，紧紧地挤在一起取暖。或许，他们的生活，就和他们捕到的鳗鱼一样，凄惨而泥泞。

湮灭

鳗鱼肉含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B6或铁、钠、钾、钙。与贻贝、淡水虾、淡水蟹等其他食物相比，鳗鱼肉的营养价值最高。因此，鳗鱼肉一直被选为病人、老人和儿童的滋补食品。根据东方医学，鳗鱼具有补血、祛风湿的功效，可治疗疥癣、痢疾、脊椎痛、内痔、风湿病……长期以来，当人们谈到义安时，经常会提到淡水鳗鱼这道特色菜。因此，如果有机会到义安旅游，来自各地的游客经常会去餐馆品尝鳗鱼菜肴，尤其是鳗鱼粥、鳗鱼粉丝和鳗鱼汤。鳗鱼不仅是乂安省的特色美食，如今已“迁移”到河内、西贡、岘港等大城市……更令人荣幸的是，近日，乂安鳗鱼粉丝与河内河粉、顺化牛肉面、广式面条、西贡春卷……一起，超越数百道越南菜肴，入选“创亚洲纪录的15道美味佳肴”提名名单。

近年来，鳗鱼消费量大增，价格也随之上涨。商贩不仅收购鳗鱼供应本省的餐馆，还将其出口到河内、海防、岘港和胡志明市。为了满足需求，许多养殖户学习了在池塘、湖泊和泻湖中养殖鳗鱼的模式，有些甚至建造了水箱进行养殖。许多家庭凭借这一特色迅速致富，鳗鱼养殖也成为农民的“热门”职业。

但近年来，农药和化学药品的滥用和滥用，导致鱼、虾、鳗鱼等鱼类数量严重下降，它们再也没有了以前那样繁衍生息的环境。此外，有些人使用电击和化学药剂捕捞这些水生物种，也导致了它们的灭绝。一道堪称义安特色的菜肴，还会在家庭聚餐和餐厅里散发出阵阵香气吗？

赵阳