迈江河牡蛎养殖

（Baonghean）-烤牡蛎、蒸牡蛎，那种香甜酥脆、肥美滋味在舌尖交织的滋味，让我多次萌生了了解牡蛎的念头。经一位在省农民协会工作的朋友介绍，我去了梅兴乡（琼吕）10、11村，那里是全省牡蛎养殖最多的地区。梅江河上的牡蛎养殖为渔民带来了富足舒适的生活。

把这个职业带到村里的人

梅江河蜿蜒流淌，从源头经康溪（Con Creek）流入大海，流经梅兴乡6公里。由于毗邻河口和入海口，梅江河水质盐度适中，浮游生物繁衍生息，是牡蛎软体动物的栖息地。然而，当时梅兴乡尚无人知晓牡蛎养殖。公社农民协会主席陈德静说：“过去，牡蛎生活和繁殖在河道中段集中分布的石灰岩带上。每逢牡蛎季节（农历九月至三月底），村里的渔民就进入……潜入河中捕捞牡蛎的季节。经过长时间的开采，牡蛎资源枯竭，没有了生存的环境，它们就跟着浮游生物游到河里、海里。真是浪费！因此，梅兴村的人们一直过着贫困潦倒的生活……”

2000年左右，万德严先生在流经梅兴乡的梅江河段开始试验性养殖牡蛎。严先生透露：“当时我高中毕业后，跟着朋友到头顿谋生。我们熟悉河运，给虾塘、笼养鱼场的老板打工……在那里，人们不仅开发牡蛎，还在河上养殖牡蛎。那是一种‘一本四利’的行业，很多河段年收入达数十亿。看着他们兴旺发达，我真羡慕不已……我的家乡有河有海，我们也有他们的优势，为什么不效仿呢？”后来，等他攒了点钱，积累了不少经验后，严先生回到家乡，开始养殖牡蛎。

迈江河上的牡蛎养殖场

他去找来牡蛎壳、绳索、立起杆子来养牡蛎。村民们都很惊讶，不明白 Nhiem 在那条河段做什么。Nhiem 说：“一开始，我们只是试试，不敢确定。但那个季节，我们养了 500 串牡蛎，赚了 300 多万越南盾。看到效果，我们又养了更多……”村民们看到 Nhiem 养牡蛎越来越好，也纷纷效仿。到 2004 年，村里已经有几十户人家养牡蛎了。2006 年，省农民协会针对 Mai Hung 公社的渔民开展了一项名为“支持牡蛎行业”的项目，牡蛎养殖业才真正开始发展。据此，每个牡蛎养殖户都获得了 500 万越南盾的支持，用于搭建养殖平台。最初只有几户人家自发养殖牡蛎，现在梅兴乡10、11两个村被称为“牡蛎村”。

牡蛎养殖也为许多季节性工人创造了就业机会，收入也相当高。在收获季节，每个牡蛎养殖户必须雇佣5到6名工人来撬牡蛎，每天撬出约3公斤牡蛎肉，工资在10万到15万越南盾之间。而且，牡蛎养殖可以充分利用家庭劳动力：男人搭棚架、搭建木筏；女人和孩子则负责串牡蛎壳、撬牡蛎……

在这个村子里，牡蛎已经成为人们生活的一部分，无论富裕还是贫穷，都离不开牡蛎。严先生说：“我的孩子们都是靠牡蛎长大、读书的。他们的衣服和书本，都靠一串串牡蛎，随着潮汐的涨落而变质。我们村里的人至今还在说，没有牡蛎养殖，我们怎么摆脱贫困？”

“一资四利”职业

二三月，村里的人会买牡蛎壳，为新的农忙做准备。他们会去清化和广平两省买牡蛎壳。牡蛎壳的价格是按袋计算的。买回来后，他们会挑选牡蛎壳，打孔，用鱼线把它们串起来。然后，他们会用竹竿、水泥杆或竹筏，在离河面几米高的地方，把牡蛎壳串起来，再把它们扔进河里。来自迈江河的冲积土顺流而下；来自康溪的咸水流入，随着潮汐的涨落，滋生了大量的藻类，为牡蛎创造了理想的繁殖地。养殖户只需要投资牡蛎苗，把它们放在笼子里放生到河里。过一段时间，他们就能收获牡蛎了。目前苗价约为每公斤1万越南盾，但到了收获季节，价格则超过每公斤2.5万越南盾。因此，牡蛎养殖被认为是一项“高利润”的职业。

串起牡蛎，准备释放种子

资深牡蛎养殖户杜辉余先生向我们讲述了这份独特的职业：“这份工作也很悠闲，因为每年三月左右，人们就开始把牡蛎苗倒进网架里养。从养到收获，你只需要看管和清理网子，牡蛎就能快速长大。”他家的牡蛎养殖区沿着河岸只有40多米长，他养了5000串牡蛎，每到收获季节，他都要雇佣5-6名工人分牡蛎，才能及时取出牡蛎肠子供应给客户。以目前的市场价格（牡蛎肠子每公斤8-9万越南盾）计算，扣除成本和雇佣分贝工人的费用，他的收入超过3000万越南盾。

目前，梅兴乡有80多户牡蛎养殖户，每户至少养殖2000串牡蛎，最大的养殖户养殖量达10000串。牡蛎市场很大，产量不足以满足消费。2012年，第10和第11村的居民通过牡蛎养殖收入超过50亿越南盾。

尽管牡蛎养殖有很多优势，但当地人仍然面临一些难以克服的困难。例如，从7月到春节期间是牡蛎收获的季节。然而，这段时间雨水充沛，水温变化较大，导致牡蛎死亡，有时不得不提前收获，导致牡蛎的产量和质量不及预期。

虽然牡蛎养殖利润丰厚，但目前无法扩大养殖面积，因为流经该乡的河流长度只有6公里，为了保障水路交通安全，只能占用4米的河道。此外，如果在开发过程中不积极保护水环境，牡蛎也将面临灭绝。天然牡蛎苗种越来越少，而主管部门尚未生产人工牡蛎苗。因此，为了在收获后有足够的苗种补充库存，这里的牡蛎养殖户不得不前往岘港和广义省购买苗种。

当红日渐渐落向大海时，我们告别了牡蛎村。牡蛎渔民们仍在勤奋地钻孔、拉绳，为新一季的牡蛎养殖做准备。迈江河缓缓流淌，带着江海冲积的泥沙和浮游生物，孕育着牡蛎，为迈兴的人们带来了温暖富足的生活……

文章和照片：THANH PHUC