（Baonghean.vn）——在乂安省西部人民的“烹饪画卷”中，野竹笋不仅是充饥的佳肴，也是在别处找不到的特色美食。不管是苦的还是甜的，野竹笋都给品尝者带来一种很质朴、很真实、让人永生难忘的味道。
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| 一年中，人们进林采竹笋的时间只有两次：春季和秋季。为了采竹笋，三光乡（Tuong Duong）莲香村的村民们清晨必须跨过小溪进入森林，傍晚才回家。 |
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| 竹笋采摘后，剥去竹皮。然后进行煮制。照片：Tan Huong 村（Tam Quang - Tuong Duong）的一名儿童正在帮助母亲制作竹笋。 |
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| 竹笋煮熟后，村民们把竹笋放在大石头上晾干。 |
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| 或者你也可以在矮架子上晾晒竹笋。照片：Tung Huong 村（Tam Quang - Tuong Duong）的一位泰国老妇人正在晾晒竹笋。 |
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| 祖母和孙子一起晒竹笋（Tam Quang - Tuong Duong） |
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| 除了干竹笋，新鲜野生竹笋也是前往高地时常见的菜肴。图：桂峰县金山镇路边售卖新鲜竹笋的妇女。 |
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| 桂风县野生竹笋主要集中在Tri Le、Nam Giai和Thong Thu三个乡。竹笋分为苦竹笋和甜竹笋两种。此外，Tri Le竹笋通常根系细长，而Nam Giai竹笋则根系粗壮，茎秆较短。野生竹笋不浸泡化学染料，所以外观不美观，但让消费者安心享用安全的菜肴。 |
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| 芒诺乡东村的Quang Thi Luan女士说：“每年到了这个季节，我们都会去林里采摘竹笋，送到县里去卖。虽然辛苦，但每天也能赚20万到30万越南盾。” |
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| 何氏花（音译，Ha Thi Hoa）和她的丈夫（南街乡）经常从当地人那里进口竹笋，然后运到金山镇出售。何氏花说，他们每天能卖出40到50公斤竹笋。许多人还会买野生竹笋运到荣市和河内。 |
王文-何方
