（Baonghean.vn）——在义安西部人民的“饮食文化”中，野生竹笋既是解饿佳肴，也是别处找不到的特色美食。无论是苦的还是甜的，野生竹笋都能给鉴赏家带来一种非常质朴、非常真实的风味，让人永生难忘。
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| 一年中有两个时节人们会进森林采竹笋：春季和秋季。为了采摘竹笋，位于祥阳县谭光乡莲香村的村民们必须清晨涉水进入森林，傍晚时分返回家中。 |
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| 竹笋采摘后要剥去外皮。然后煮熟。照片：在Tan Huong村（Tam Quang - Tuong Duong），一名儿童帮助母亲制作竹笋。 |
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| 村民们将煮熟的竹笋放在大石头上晒干。 |
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| 或者也可以将竹笋放在矮架子上晾干。照片：泰国妇女在东香村（Tung Huong）晾晒竹笋（Tam Quang - Tuong Duong）。 |
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| 祖母和孙子一起晒竹笋（谭光-祥阳） |
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| 除了干竹笋，新鲜的野生竹笋也是去高原地区常见的食物。图：在桂峰县金山镇路边，妇女们正在售卖新鲜竹笋。 |
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| 桂峰野生竹笋主要集中在智乐、南界和通图三个乡。竹笋分为苦竹笋和甜竹笋两种。此外，智乐竹笋通常根茎较小，而南界竹笋根茎较大，较短。由于没有浸泡在化学染料中，所以外观并不吸引人，但可以让消费者在享用安全菜肴时感到安心。 |
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| 来自芒诺乡敦村的匡氏銮女士说：“每年这个时候，我们都会进森林里采竹笋，拿到县里去卖。虽然很辛苦，但我们每天还是能挣到20万到30万越南盾。” |
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| 河氏花和她的丈夫（南嘉乡）经常从当地人那里收购竹笋，然后运到金山镇出售。花女士说，他们每天能卖出40-50公斤竹笋。很多人也会购买野生竹笋，运往荣市和河内。 |
王文 - 何芳
