越南义安省渔民制作“一晒”虾干出口中国，每天赚取数亿越南盾

黄梅县渔民出海捕虾。图片来源：Viet Hung

天刚破晓，来自黄梅镇琼立乡和琼莲乡的数十艘渔船就返回岸边。他们的亲属们端着塑料托盘在岸边等待着收拾一夜的渔获。

满载虾归岸的琼莲乡胡文黄先生欣喜地说：“好久没捕到这么多虾了。今天晚上我一整夜捕到近200公斤虾，赚了400万越南盾。希望下次出海能有好运。”

除了捕捞回来卖给贸易商的数吨虾外，渔民们还将其加工成“一晒虾”，出口到中国市场。根据渔民的经验，必须将虾放在干净的水泥地上晾晒，以避免受潮并快速干燥。在阳光适度的天气下，只需晾晒2小时即可收获。

虾在阳光下晒干一天，然后收集起来进行初步加工。图片：Viet Hung

虾干后需要过筛，去除蜗牛、石头、沙子等杂质。只有清洗干净后，商贩才能收购，产品才能顺利出口。

“一个多星期以来，在连接琼吕海滩和黄梅镇的沿海旅游路线上，每天都有人忙着加工虾干，”林女士说。

虾在阳光下晒干后，经过筛选和清洗，包装后出口到中国。图片：Viet Hung

丈夫常去打虾的阮氏草女士说：“今天早上打回来250公斤鲜虾，晒干后还能剩下70公斤左右的虾干。因为距离打虾时间已经很久了，虾的价格也比以前高了，现在鲜虾的价格是每公斤2万越南盾，虾干的价格是每公斤7万越南盾。经过一天忙碌的加工，家里的收入超过了400万越南盾。”

虾经过预处理和清洗后，人们用塑料袋包装起来卖给商贩。每天，来自黄梅镇琼莲乡和琼立乡，以及琼吕镇琼义乡和仙水乡的渔民们，要向中国出口数十吨“一阳虾”，赚取数亿越南盾。

虾还可以加工成酸虾酱和虾酱，在国内市场畅销。图片：Viet Hung

除了加工“一晒虾”，义安渔民还制作传统鱼露。近日，位于黄梅镇琼莲乡5村的黄文同先生家的虾露加工厂，一直在向渔民收购虾进行加工。他说，自今年年初以来，他已经收购了约20吨鲜虾，用于加工鱼露。据了解，虾的捕捞季节通常为全年，但主要捕捞季节通常是农历四月至九月。

按照传统做法，虾仁会拌入盐和豆粉。经过5个月的孵化，虾仁就会变得香喷喷的，散发着咸咸的海水香味。目前，加工的虾仁有两种：臭虾（俗称）和酸虾；价格在2万至3万越南盾/公斤之间。