义安渔民制作“一阳”虾干出口中国，每天创收数亿越南盾

黄梅县渔民出海捕虾。图片来源：Viet Hung

黎明时分，来自黄梅镇琼立乡和琼莲乡的数十艘捕虾船返回岸边。他们的亲属们抬着塑料托盘在岸边等待着，等待着一夜捕捞的成果。

琼莲乡的胡文黄先生捕到了很多虾，他很高兴。他说：“好久没捕到这么多虾了。我熬了一整夜，捕到近200公斤虾，赚了400万越南盾。希望下次出海能有好运。”

除了成吨的捕捞虾出售给贸易商外，渔民们还将其加工成“一晒虾”，出口到中国市场。根据渔民的经验，必须将虾放在干净的水泥地上晾晒，以防受潮并快速干燥。在阳光适度的天气下，只需晾晒2小时即可收获。

虾在阳光下晒干一天，然后收集起来进行初步加工。图片：Viet Hung

虾干后必须经过筛选，去除蜗牛、石头和沙子等颗粒。只有清洗干净后，商贩才会购买，产品才能顺利出口。

“一个多星期以来，在连接琼琉海滩和黄梅镇的沿海旅游路线上，每天都有人忙着加工虾干，”林女士说。

虾在阳光下晒干后，经过筛选和清洗，包装后出口到中国。图片：Viet Hung

丈夫出海捕虾的阮氏草女士说：“今天早上捕捞上岸来了250公斤鲜虾，晒干后还能剩下70公斤左右的虾干。因为距离捕虾时间已经很久了，虾的价格也比以前高了，目前鲜虾每公斤2万越南盾，虾干每公斤7万越南盾。经过一天忙碌的加工，家里赚了400多万越南盾。”

虾经过预处理和清洗后，人们将其装入塑料袋出售给商贩。每天，来自黄梅镇琼莲乡和琼立乡，以及琼闾镇琼义乡和仙水乡的渔民们，向中国出口数十吨“一阳虾”，赚取数亿越南盾。

虾酱还可以加工成酸虾酱和虾酱，在国内市场颇受欢迎。图片：Viet Hung

除了加工“一阳虾”，义安渔民还制作传统鱼露。近日，位于黄梅镇琼莲乡5村的黄文同先生家的虾露加工厂，一直在向渔民收购虾进行加工。他说，自今年年初以来，他已经收购了大约20吨鲜虾，准备加工成鱼露。众所周知，捕虾季节通常为全年，但主要捕虾季节通常是农历四月至九月。

按照传统经验，虾仁会拌入盐和豆粉。经过5个月的孵化，虾仁才会香浓飘香，散发出大海的咸香。目前加工的虾仁有两种：臭虾（俗称）和酸虾；价格在2万至3万越南盾/公斤之间。