义安省的饲养者增加公鸡群以在春节期间出售

阮氏菊女士（Thanh Chuong 县丰盛乡）是个小规模养殖户，鸡群规模只有每批200-300只左右，主要销往村民和公社。每年，她都会把鸡群分成两批。第一批以销售为主，所以她优先饲养甘蔗鸡、土鸡和草鸡，其中母鸡比例高于公鸡；最后一批（农历七月左右），公鸡比例占80%。

库克女士说：“年底鸡主要用来祭祀和仪式，所以大家主要订公鸡。所以，这次的250只鸡里，母鸡只占了20%左右，其余都是公鸡。”

自8月中旬以来，高山乡（Anh Son）养鸡场的老板黎黄先生开始整顿鸡舍，进行消毒，清除病原体。之后，他挑选了3000只种鸡，在院子里以半野生模式进行散养。

与肉鸡不同，用于祭祀的公鸡是甘蔗鸡或莲明鸡品种，其特点是羽毛漂亮，腿黄，鸡冠大红……符合民间选择祭祀鸡的传统标准。

黄先生说，饲养祭祀用的公鸡比饲养普通鸡更困难，因为所有种鸡都必须是公鸡，所以经常发生打斗，损坏鸡的羽毛和鸡冠。因此，鸡舍必须合理布置，并随时提供食物和水，以防止公鸡互相打斗。因此，在相同的饲养时间下，公鸡的体重比母鸡重，售价也更高。

“年底公鸡需求旺盛，容易出售，价格也高，所以这批鸡中公鸡占了主导地位，占了90%到100%。这批鸡的饲养时间比普通肉鸡长，大约4到5个月。3000只鸡的投资成本约为4亿越南盾。年底，祭祀鸡的价格在每公斤9万到10万越南盾之间波动，扣除成本后，利润约为1亿到1.2亿越南盾。”黄先生说。

在越南人的信仰中，公鸡在宗教生活中扮演着极其重要的角色。大多数宗教仪式中都会出现公鸡，尤其是在年末的节假日和节日：十月的满月、Ong Cong Ong Tao 节、除夕、农历新年和开夏节、一月的满月……

由于需求量大，年末鸡肉价格也随之上涨，因此近年来，我省不少养殖户大胆转变模式，由饲养普通肉鸡改为在年底饲养公鸡，以供应市场。

肉鸡养殖场通常根据一年中各个时期的市场需求进行结构调整。年初，鸡群中母鸡约占60%，公鸡占40%；年末，公鸡占80-90%，母鸡占10-20%。我们尤其注重选择品质优良的鸡种，以满足满月市场（也就是年末春节）的需求，这些鸡种容易消费，而且售价较高。因此，我们养鸡机构也会根据农户的需求供应鸡只，进口品质优良、肉质良好、体重适中的公鸡，供应给民众。” 杜良县一家养鸡机构的负责人陈文儋先生说道。

根据农户的经验，祭祀用的小公鸡通常选用甘蔗鸡或莲明鸡等品种，其优点是羽毛漂亮、腿黄、鸡冠高大、呈深红色。为了使鸡体型健壮、味道鲜美，除了使用工业饲料外，还需补充其他食物，如蔬菜、麸皮、大米、玉米等。为了使鸡冠、距红、羽毛光滑、外形美观，许多农户还会补充一些花园里常见的香草，如罗勒、香茅、生姜、紫苏、槟榔等。