义安省的饲养者增加公鸡群以在春节期间出售

阮氏菊女士（Thanh Chuong 县 Phong Thinh 公社）是小规模养殖户，鸡群规模只有 200-300 只/批，主要销往村民和公社。每年，她都会将鸡群分成两批。一年中的第一批以出售为主，因此她优先饲养甘蔗鸡、土鸡和散养鸡，其中母鸡比例高于公鸡；一年中的最后一批（农历七月左右），公鸡比例占 80%。

库克女士说：“年底的时候，鸡主要用来祭祀和仪式，所以人们主要订购公鸡。因此，这群鸡里250只鸡中，母鸡只占20%左右，其余都是公鸡。”

自8月中旬以来，高山乡（Anh Son）养鸡场的主人黎黄先生对鸡舍进行了整顿、消毒和灭菌工作。之后，他挑选了3000只种鸡，在院子里以半野生模式进行散养。

与肉鸡不同，用于祭祀的公鸡是蔗鸡或莲明鸡品种，其特点是羽毛漂亮，腿黄，鸡冠大红……符合民间选择祭祀鸡的传统标准。

黄先生说，饲养祭祀用公鸡比饲养普通鸡更困难，因为所有种鸡都必须是公鸡，所以公鸡之间经常发生打斗，损坏羽毛和鸡冠。因此，鸡舍必须布置得当，并随时提供食物和水，以防止公鸡互相打斗。因此，在相同的饲养时间下，公鸡的体重比母鸡重，售价也更高。

“年底公鸡需求旺盛，容易出售，价格也高，所以这批鸡中公鸡占了90%到100%。这批鸡的饲养时间比普通肉鸡要长，大约4-5个月。3000只鸡的养殖成本约为4亿越南盾。年底，祭祀鸡的价格在每公斤9万到10万越南盾之间波动，扣除成本后，利润约为1亿到1.2亿越南盾。”黄先生说。

在越南人的信仰中，公鸡在宗教生活中扮演着极其重要的角色。大多数宗教仪式中都会出现公鸡，尤其是在年末的节日和节庆：十月的满月、Ong Cong Ong Tao 节、除夕、农历新年和开夏节、一月的满月……

需求量增加，鸡肉价格也随之上涨，因此近年来，该省不少农场、牧场大胆转变模式，由饲养普通肉鸡改为年底饲养公鸡，以供应市场。

肉鸡养殖场通常根据一年中不同时期的市场需求进行结构调整。年初，鸡群中母鸡约占60%，公鸡占40%；年末，公鸡占80-90%，母鸡占10-20%。我们尤其注重选择品质优良的鸡种，以满足年底的满月和新年市场的需求，这些鸡种容易消费，售价也较高。因此，我们养鸡机构也会根据农户的需求供应鸡肉，进口品质优良、肉质良好、体重适中的优质公鸡，供应给民众。” 杜良县一家养鸡机构的负责人陈文儋先生说道。

根据农户的经验，祭祀用的小公鸡通常是甘蔗鸡或莲明鸡，其优点是羽毛漂亮、腿黄、鸡冠高大、呈深红色。为了养出体格健壮、肉质鲜美的小公鸡，除了使用工业饲料外，还需补充其他食物，例如蔬菜、麸皮、大米、玉米等。为了使鸡冠、距红、羽毛光滑、外观漂亮，许多农户还会在花园里种植一些香草，例如罗勒、香茅、生姜、紫苏和积雪草。