义安省山区民众正处于“狩猎”巨型鲶鱼的季节

护城河的季节每年只有一次，是在雨季开始的时候（大约在农历四月底五月初），这也是护城河繁殖的时期。

这时，昆强县山区的许多家庭都会准备好夜间捕捞小龙虾的工具。捕捞工具非常简单，只有一个容器和一个手电筒，所以孩子们也可以参与其中。

新鲜海参售价为每公斤5万至8万越南盾。摄影：鲍汉

捕捉雄性周氏海马的最佳时间是天完全黑的时候（大约晚上7点），避免月夜，因为那时捕捉它们非常困难。猎人会用手电筒在田野、花园、森林、池塘等处巡视，寻找雄性周氏海马，它们通常藏在灌木丛或池塘里。

谈到捕捉雄珠鲣的技巧，东福乡的冯越勇先生说道：“捕捉这种鱼必须动作轻柔，不要发出任何声音，因为它非常敏感，而且行动迅速。首先，用灯光照射，从远处找到雄珠鲣。找到后，轻轻地走过去，挡住它的头，然后迅速将其捕捉。”

竹笋清洗干净后，用夹子串起来，放在炭炉上烘干。图片：升平

“雨下得越多，小龙虾繁殖得越多。有时，一晚上几个小时就能捕到几十公斤……捕到小龙虾后，用盐洗净，用叉子串起来，然后放在炭炉上。一周后，就可以卖了。”冯越勇说。

目前，Don Phuc 乡的许多人都会捕捞 Chau Chang 来出售以赚取额外收入；干 Chau Chang 的价格为 50,000 越南盾/摘（30 - 35 只），新鲜 Chau Chang 的价格为 50,000 - 80,000 越南盾/公斤。

椰汁可以加工成许多诱人的菜肴。摄影：Bao Han

由于生活在野外，秋蛙的肉质比青蛙肉更紧实、更甜美，因此它不仅成为山区人民的特色菜，而且低地食客也对此菜“上瘾”。

洲樟可加工成多种菜肴，如：清炒、红烧、糖醋炒、捣成泥裹槟榔叶、香茅烤制等，都非常美味。