屠宰不规范导致H5N6禽流感爆发的风险

琼吕是义安省首个暴发H5N6禽流感疫情的地区。根据当局通报，H5N6病毒在牲畜中传播和爆发速度极快，并有可能感染人类。然而，疫情爆发后，该地区对家禽运输和屠宰的监管并未得到严格监督和检查。

在位于Cau Giat镇（琼吕县）4号街区的一家专门买卖家禽的农户家中，我们注意到许多商贩用卡车把鹅和鸭子运到这里，转卖给屠宰场。这里的家禽屠宰不受当局监管。所有屠宰产生的废水都排入了水渠。值得一提的是，这家屠宰场位于Giat市场中心附近，如果没有对家禽来源进行检查，传播禽流感的风险非常高。

Giat 市场的大型家禽销售点。图片来源：Viet Hung

在整个琼琉县，目前有数百户家庭屠宰小型和个体家禽，每天有数千只家禽被卖到市场。据调查，在Giat市场、Giat十字路口市场、琼玉市场、Ngo市场等大型市场，有很多家禽待售。然而，没有人能够确定市场上出售的家禽是否有疾病迹象。对于屠宰的家禽，没有兽医机构的监管，因此流感的传播令人担忧。

琼琉县兽医站代理站长陈明君先生表示，目前该县民间饲养家禽超过170万只。目前，当地没有集中式家禽屠宰场，市场上出售的家禽均由居民自行收购后屠宰出售。在H5N6禽流感疫情期间，来自居民家中的小型个体家禽的交易和屠宰很容易导致疾病传播。

每天，住在荣市荣新坊1号楼的范氏岽（Pham Thi Loan）一家要宰杀大约300只家禽。图片：Phu Huong

除了该地区不受监管的屠宰外，琼吕县的家禽还被运往包括荣市在内的许多其他地方。荣市永新坊1号街区是该地区最大的家禽屠宰点，拥有超过80户专门从事家禽屠宰服务的农户；此外，在永美和安江街区，也有近20户从事该行业的农户，使整个街区从事该行业的农户总数超过100户。

每天，住在永新坊1号楼的范氏岽（Pham Thi Loan）女士家平均要宰杀300只家禽，包括鸡、鸭、鹅和天鹅。“我从省里的农场买鸡，然后宰杀，再进口到市场和餐馆。或者餐馆会把活鸡带过来雇人宰杀。他们说所有家禽都通过了检疫，但我不看文件，只是听说。至于那些带5到10只鸡的人，他们自己也没有，只是凭感觉判断鸡是否健康，”岽女士说。

雄勇市场的杜氏哈女士自信地认为自己能够区分健康鸡和病鸡。图片：Phu Huong

在荣市的集市上，家禽屠宰场热闹非凡，如同永新市的“屠宰村”。据记者观察，这些屠宰场卫生状况极差，鸡毛、鸭毛、粪便、刚宰杀的鸡粪随处可见，散发着浓重的恶臭。

自2月5日起，乂安省琼闾县琼红乡、琼巴乡、琼后乡、琼雄乡以及最近的琼玉乡，在不到21天的时间里爆发了H5N6禽流感疫情。共计有700多只家禽被销毁。

畜牧兽医厅厅长邓文明表示，全省共有58家牲畜屠宰场，但却没有一家家禽屠宰场。人们要么自行购买家禽屠宰，要么到市场购买后雇人到市场宰杀。这不仅引发食品安全问题，而且屠宰者、市场从业人员和消费者感染禽流感的风险也非常高，从而导致禽流感疫情的爆发和蔓延。病原体可以在粪便中存活，并在环境和空气中传播，尤其当人类感染禽流感时，风险更大。