烹饪不当有致癌风险！

“病从口入”，烹饪方法不当会降低食物的营养价值，甚至导致癌症。

烹饪后不要洗锅

很多“节俭”的人，有炒完一道菜就马上炒另一道菜的习惯。然而，看似干净的锅表面，其实沾满了油脂和食物残渣，高温重新加热会产生致癌物质苯并芘。

专家建议，家庭主妇每次炒完菜后，在烹制下一道菜之前，都要彻底清洗锅子，这样可以减少有害物质的产生，并帮助菜肴保持原有的风味，避免与上一道菜的残留物质和香料混合。

烹饪完毕后立即关闭抽油烟机。

烹饪过程中会产生许多有害物质，抽油烟机在消除家中食物异味方面起着非常重要的作用。我们大多数人做完饭后都会立即关掉抽油烟机。事实上，抽油烟机需要时间才能完全吸收烹饪过程中产生的异味。

因此，烹饪完毕后应等待4-5分钟再关闭油烟机。另外，烹饪时尽量关闭厨房门，打开窗户通风。

当油冒烟时添加到食物中。

当油冒烟时，意味着油温超过200℃。此时煎炸食物会增加患癌风险。在这样的温度下，蔬菜中的许多营养成分也会被破坏，例如维生素和脂肪酸。

控制油温最简单的方法就是把筷子插进锅里，看到筷子周围冒出小气泡，就可以放食物进去煎或者炒了。

使用剩余的食用油来烹饪其他菜肴

看到煎炸食物的油仍然没有变黑，很多人就继续用这种油来烹饪其他菜肴。然而，这种方法非常不科学，因为煎炸的油会产生脂肪酸和有毒的氧化物质，从而迅速增加致癌物的含量。

专家建议，食用剩余的食用油应避免高温加热，如果想继续使用，可以用它来炖菜，或者拌凉拌菜，比如沙拉、拌面等。

据 Dan Tri 称