春节期间安全食品保存的黄金法则。
反复加热剩菜会导致食物流失营养、变质，并带来健康风险，甚至可能导致食物中毒。
在传统的农历新年期间，家家户户都会准备很多菜肴，既用于祭祀祖先，也用于招待来访的朋友，因此剩饭剩菜在所难免。
营养学家张日奎祥表示，反复加热剩菜会导致食物流失营养、变质，变得不安全，容易导致食物中毒。
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| 熟食应分成小份，放入密封容器中保存，然后再放入冰箱冷藏。 |
此外，某些类型的细菌可以在低温下生长，因此即使食物储存在冰箱中，仍然会发生腐败变质。
人们在春节期间妥善保存熟食时，应注意以下几点：
- 储存在冰箱里的食物应该分成足够一餐食用的份量，存放在带盖的容器中或用保鲜膜包裹，取出后立即重新加热，然后全部食用。
- 不要将热食放入冰箱，因为这会提高冰箱温度，影响周围的食物。
- 烹饪后，肉类、家禽、鱼类、鸡蛋和豆类等易腐食品需要迅速冷却，不应在室温下放置超过 2 小时。
- 重新加热食物时，务必将剩菜煮沸。如果使用微波炉加热，请在加热过程中搅拌食物，以确保受热均匀。
加热时间结束后，不要立即取出；将它们留在烤箱中约 3 分钟后再取出。
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| 妥善保存的食物可以预防食物中毒和健康危害。 |
使用生食：
新鲜食物需要小心储存，并与其他类型的食物分开存放，以防止细菌污染。
冷冻前，食物应清洗干净，沥干水分，分成适合家庭需要的份量，放入塑料袋或食品容器中，并密封好。
生肉应冷冻保存于冰箱冷冻室中，以延长保质期并防止细菌传播到其他食物。
需要时，只需将食物解冻即可；它仍然会新鲜、美味、卫生。
解冻食物有两种方法：使用冰箱冷藏室解冻和使用冷水解冻。如果选择使用冷藏室解冻，则需要提前准备，因为这需要较长时间。
用冷水解冻食物时，应将其放入塑料袋中，以防止营养流失。对于肉类和鱼类，可以在解冻水中加入捣碎的鲜姜或盐。
