Nguyen Tien Thinh——越南最好的法国葡萄酒“艺术家”

(Baonghean) - 2015年底，我与葡萄酒服务专家阮进盛（Nguyen Tien Thinh）见面，为《Tet》报做采访时，就一直渴望再次见到他，并写更多关于他的文章。这不仅仅是因为他是义安省的著名子弟，更吸引我的是他对这份职业的热爱……品尝和闻香。我知道，他还有很多想法和感受无法言表，但我知道，他激励着我，或许也激励着许多其他人，尤其是那些即将选择职业、创业的年轻人……

五很幸运，我又见到了他。尽管他非常忙碌，但他还是用了一下午的时间与我分享了他对祖国的怀念和感激，他的童年回忆，以及他选择这份对大多数越南人来说还很陌生的职业的历程。

在向我讲述……葡萄酒、梦中的意大利和法国无尽的葡萄园、数千年的葡萄酒历史（这段让欧洲人感到自豪的历史，因为它与农业以及已上升到艺术水平的烹饪乐趣息息相关）之前，阮进盛先向我讲述了他家乡的白色盐田。

他曾在这片田野上挥洒了无数的汗水和泪水。后来，他说，每当他站在广阔的绿地上，或是品尝着异国他乡成熟葡萄的芬芳和甜美，他都会想起夏日阳光下那片耀眼的白色田野。当年的盛，就像一朵朵蘑菇，和父母一起推着独轮车去沙地玩耍，他就是在这里长大的。

车子滚动的声音，仿佛是黄梅沿海琼棣人世世代代传承下来的勤劳与辛劳。“你知道吗，那时候我最渴望的就是冰淇淋。我想象着那清凉的味道在嘴里融化，驱散我的干渴和疲劳，但即使是冰淇淋，有时也只是一场梦。”——丁谈起自己坎坷的童年，突然醒悟：“很奇怪，我诞生于鱼露的香味，盐的香味，却选择止步于……酒的香味。”

阮进盛参观意大利的葡萄园。照片：NVCC

阮进盛出生于1978年，是家中三个孩子中的长子。他的父亲是一名战争伤残人士，母亲是一名农民。

家境贫寒，经常饿肚子，阮进盛很早就懂得了如何帮助父母。除了种稻种盐，长大一点后，他便喜欢上了车，和牛成了朋友。从凌晨两三点钟起，这个十多岁的男孩就起床，努力赶着车去运沙子卖，去悬崖边买石头卖，或者去森林里捡柴火。他还擅长割烟、采槐花，赚些零花钱来维持生活……

后来，Thinh成为河内外国语大学首批入学的几名学生之一，在贫困的农村地区引起了轰动。“我成为一名法语学生，仿佛命运安排得很奇妙。后来我才明白，人生的路都是用小砖块砌成的，不浪费任何一分。就像很多人说的，我换了专业，忽略了外语专业，不，是它引领我走到了现在！”

回忆起与法语的那段命中注定的邂逅，阮进盛至今仍饶有兴致地笑着：“那是我六年级的时候，一个在外国语大学读书的表姐暑假回老家，兴致勃勃地想开个小班，给农村的孩子们上课。她怎么也想不到，自己对法语和法国的热爱，竟然会感染到当时还是个天真的我。”

于是，曾经梦想成为一名导游的男孩Thinh（因为他认为这份工作会带他去很多地方，很多美丽的风景），一边坐着赶着牛车去收集柴火、沙子等，一边开始梦想着一个遥远的国度——法国。

通过大学入学考试后，Thinh不得不额外打工来维持学业。即使大学毕业后，他仍然在纠结是否要留在河内，找份工作，只要不用再向父母要钱就行，因为回到家乡后，Thinh找不到工作。那段日子对Thinh来说非常艰难。他曾在啤酒屋给顾客倒啤酒，给商家送货，后来又在一家摩托车店当助理……他的外语学位似乎不得不永远搁置了。

丁说，正是义安人世代传承下来的坚韧和勤劳的性格始终流淌在他身上，让他没有灰心丧气。之后，丁很幸运地在索菲特大都会酒店找到了一份服务员的工作，但后来酒店实施了大规模裁员，他没能留下来。

然而，几个月的工作经历让这位“乡下人”收获颇丰，也让他感悟颇多。他默默耕耘，默默观察，默默学习，默默积累。两年后，也就是2004年，Thinh被河内希尔顿歌剧院酒店录用。他学习了烹饪技艺，了解了葡萄酒，而且由于他勤奋刻苦，又会说法语，他被选中去法国旅行。那次旅行是他人生中的一个里程碑，一个重要的转折点：他站在葡萄园里，参观了那些有着数百年历史的酒窖……

这位熟悉盐田咸味的年轻人沉思了一会儿。农民们和他家乡的人一样，终生在葡萄园或麦田里辛勤劳作。他们辛勤劳作，热爱土地，富有创造力。他们酿造葡萄酒，那种甘甜醉人的味道，如今已不再仅仅是一种饮品，而是一种饮食文化。为什么葡萄酒被认为是上帝赐予人类的“礼物”？为什么人们说品酒需要五感并用？为什么会有如此精明专业的人士，能够分辨出葡萄酒的种类、酒精度，甚至知道葡萄酒的产地和季节？

这些问题激励着这位来自义安的年轻人。他从自学开始，寻找答案，最终燃起热情。那是在2008年左右。当时，侍酒师（Sommelier）这个职业在越南还不为很多人所知。

阮进盛说，一开始他只是在想“为什么别人能做，我做不到？”，后来才真正被葡萄酒服务行业的文化魅力所征服。这个职业在越南并不热门，学习起来也更加艰难。“不过，当我真正爱上它的时候，就没关系了。”

热爱与滋养的激情，让我在事业上一路前行。我如此热爱它，以至于忘记了它就是我的事业，忘记了我正在调配、享受、思索、追求、征服它。品酒、闻香？不，我正在享受一场交响乐。闭上眼睛，你能感受到葡萄汁的酸味、葡萄皮的涩味、酵母的浓郁滋味、橡木桶的余韵……你看到眼前湛蓝的天空，看到无边无际的田野，看到升腾的炊烟，看到散发着芬芳的柠檬花……

阮进盛坦言，他学得越多，就越着迷，欲罢不能。他之所以能意识到这一点，不仅是因为他渴望征服，更因为他发现葡萄酒蕴藏着无穷无尽的惊喜。与许多其他饮品不同，葡萄酒自有其“品位”，需要精湛的技艺和丰富的情感。

“确实，你需要调动你的五感去理解葡萄酒，去享受其中的差异。要知道，任何人都可以成为工作中的艺术家，或者仅仅是吃喝玩乐中的艺术家。”这种感觉挥之不去。当我们不断体验这种感觉，感受新鲜，并让想象力飞翔时，生活将会如此丰富多彩、妙趣横生……

2015年法国葡萄酒服务器一等奖证书。

葡萄酒服务专家，这个阮进盛努力争取的职业“头衔”，也付出了很多努力。他始终铭记并感激着自己贫穷的小家乡。他记得自己艰苦的童年。他记得自己在牛车上的梦想。他记得自己第一次上法语课，后来凭借着法语，他得以在法国的葡萄园里立足。

他说，如果没有经历过那些艰辛和磨难，哪有如今的甜蜜？哪有现在的毅力和信心，去迎接和投入生活和未来所有的挑战和诱惑？

“年轻人，请带着毅力和热情开始吧。如果你热爱你的工作，就像音乐家热爱他的吉他，就像画家热爱他的画笔，那么成功就一定会到来。每天用学习的阶梯描绘你的梦想。”——当我问阮进盛是否想对2000年至2002年间与他处境相同的年轻人说些什么时，他分享道。

如今，阮进盛是大禄公司的葡萄酒专家。他正准备为今年的葡萄酒侍酒师大赛培训侍酒师团队，并受邀担任香港地区葡萄酒大赛的评委。他是少数在国际葡萄酒服务大赛中屡获殊荣的越南人之一：2013年澳门葡萄牙葡萄酒大赛二等奖；2015年“最佳越南侍酒师大赛”一等奖；2015年泰国曼谷“东南亚+台湾最佳侍酒师大赛”三等奖。

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