越南富人“猎捕”咸猪肉，每两近70万越南盾

每100克优质咸猪肉售价近70万越南盾，但仍然受到富人的追捧。

与超市里常见的火腿不同，近年来，越南很多富裕阶层都对这种每100克售价近70万越南盾的腌制火腿青睐有加。就连拥有大别墅的家庭，也愿意花费近千万越南盾购买一只腌制火腿腿来养家。

“这肉是西班牙的伊比利亚火腿。现在在越南，很多带酒吧或酒窖的别墅都喜欢把火腿挂在架子上慢慢吃，这被认为是一种优雅而优质的享用方式，”专营进口高端食品的商人Quang先生说。

目前，熟成24个月的火腿腿价格约为每公斤180万至250万越南盾，具体价格取决于前腿还是后腿。熟成36个月的整腿价格为每公斤220万至380万越南盾。去骨火腿的价格更高。此外，为了满足需求量不大或想尝鲜的顾客，市场上还有西班牙包装的100克薄切火腿，售价在45万至68万越南盾之间。

一片100克的包装咸猪肉售价为45万至68万越南盾。

据调查，目前只有大约2-3家进口商供应整个市场。其中，最大的进口商每月最多也只能进口几百只猪腿，因为来自西班牙的供应量相当有限。稀有性加上美味，也刺激了人们对这种产品的需求。

进口量很小，销售渠道也相当有限。目前，这种腌肉仅在西式餐厅、线上渠道以及直接面向常客销售。在超市体系中，有两家专门销售高端产品的单位——安南美食（An Nam Gourmet）和鼎丰（Dinh Phong）——供应这种腌肉。

“这种腌肉只在世界一些大城市的知名酒吧里有售。只有顾客点菜时，店员才会开始切火腿肉，火腿会横放在一个单独的架子上。在西班牙，有些餐馆只训练有素的员工切火腿上的薄肉片，”厨师 Thanh Tung（又名 Tung Xich Lo）说道，这种腌肉不仅在越南，而且在世界上都很稀有。

虽然稀有且价格昂贵，但这种产品的销售情况相当不错。Gourmetfood首席执行官Dao Thi Ha Vy女士表示，由于城市居民收入的提高，许多被认为是世界上最优质的食品在越南出现并受到欢迎。

“越南是一个非常开放的消费市场，热衷于探索世界上新鲜独特的事物。因此，澳大利亚鲍鱼、伊比利亚猪肉、日本牛肉、鹅肝酱、伊比利亚火腿、鱼子酱等高端产品将占据越来越重要的地位，这要归功于大多数城市居民的收入在过去五年中大幅增长，”Vy女士评论道。

在欧洲，伊比利亚火腿的价格在每公斤500至1500欧元之间。价格高昂的原因在于饲养和加工伊比利亚火腿的繁琐工序。这种猪必须在橡树林中放养至少4个月，自行寻找橡子和天然蔬菜。在此期间，它的体重必须比刚出生时至少增加40公斤，并且要到12个月大才能腌制。

火腿用海盐腌制约2至3周，然后洗去外层盐层，并置于3至6摄氏度的环境中，使盐分渗透至火腿内部深处。之后，火腿被悬挂起来，在阴凉的房间中自然发酵、成熟并干燥6至9个月。最后，在10至20摄氏度的温度下，熟成24个月（伊比利亚CEBO）至36个月（伊比利亚Bolleta），然后包装出售。

据VNE报道