养殖头号海洋特产：鼠斑鱼

这种鱼之所以如此出名，是因为它的头从侧面看很像老鼠脸。在香港市场上，最高价格（1999-2000年只有野生鱼的时候）曾达到每公斤110-120美元。

石斑鱼

在印尼积极开展鱼类养殖和发展养殖业期间，石斑鱼的价格有所下降，但仍保持在每公斤60至90美元的高位。在国内市场上，石斑鱼不仅是价格特别高的食用鱼（每公斤约100万至120万越南盾），而且作为观赏鱼也很受欢迎。

石斑鱼拥有扇形的大侧鳍和背鳍，身上点缀着许多柔和的黑白斑点，美得令人惊艳。石斑鱼深受水族爱好者喜爱的另一个原因是，它生长缓慢，非常适合在玻璃缸中饲养。

阿拉伯国家非常喜欢这种鱼，所以印尼出口的鱼苗60%都是观赏鱼，主要出口到阿拉伯国家，鱼种（3厘米）的价格在2.0-2.5美元/尾。

截至2010年，只有印度尼西亚在日本国际协力机构（JICA）的技术和资金支持下积极大规模养殖石斑鱼。1999年，印度尼西亚首次成功人工繁殖石斑鱼。

经过3年的持续研究，2002年，印尼生产了61.78万尾，成活率为0.1-0.2%。到2003年底，印尼的鼠斑养殖技术已比较稳定，成活率在3-20%之间，个别批次在40日龄时就已达到40%。继印尼之后，马来西亚和澳大利亚也相继成功养殖了鼠斑。

在商业化养殖方面，国际上目前仅公开发表过将鱼养至234g/尾（尚未达到商业化养殖规格）的实验结果，尚未见将鱼养至商业化规格（400g/尾）的研究成果。

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就连东南亚渔业发展中心和NACA出版的《石斑鱼养殖技术手册》，也只是简单介绍，并没有具体的标准……因此，经过10多年的研究，只有印尼成功生产出苗种并实现商业规模养殖石斑鱼。

然而，印尼的商业化种植技术仍处于保密状态。泰国、澳大利亚等其他国家虽然在种子生产方面进行了初步研究并取得成功，但该技术仍不稳定。

在越南，第一水产养殖研究所是目前唯一拥有石斑鱼生产和养殖技术的单位，并承担阮德俊“完善商业化石斑鱼生产和养殖技术流程”项目。

最初，实验的成活率仅为0.2-7.5%，许多批次未产出鱼苗，成活率为零，鱼苗体质虚弱，2日龄后死亡。随着研究的深入，我们逐渐克服了上述限制，产出的鱼苗数量最高达到14万至15万尾。因此，越南在短时间内成为继印度尼西亚之后第二个成功实现石斑鱼大规模人工繁殖的国家。

然而，石斑鱼商业化养殖过程的研究才刚刚取得初步成果。实验中，将幼鱼（5-10g）在鱼缸中饲养，直至其平均体重达到23-25g，饲养期为5.5个月（由于养殖期恰逢北方冬季，因此鱼生长缓慢）。

此阶段经常发生疾病，降低成活率，影响商业鱼的生长速度并增加成本。鱼达到平均体重需要额外16-18个月。因此，石斑鱼要达到500克以上的商业规格，整个养殖周期大约需要24-27个月（北部地区）和20-24个月（中部和南部地区）。它们的生长速度确实很慢，正如预期的那样。

海水鱼部门副部长杜春海先生把我带到了池塘。一位工人蹲在岸边，手里拿着一根棍子，敲着一个盒子，把饵鱼扔进去。水面微微波动。美丽的石斑鱼，如同国王和王后，披着黑白点状的翅膀，出现了，它们徘徊了一会儿，才悠闲地吃着饵料。它们缓慢悠闲的习性与其他肉食性鱼类截然不同。

据越南农业部