缅怀 Giat 市场

据老人们说，原来Giat市场只有一个Cau市场。陈茂桢先生任县长时，把Hoan Hau乡（Bau Hau，现为Quynh Hau乡）的Beo市场整个迁到Cau Giat，从此市场就有两个市场了，Cau市场和Beo市场。按照规定，Cau市场是每月农历的初五（初五、十五、二十五）开市，Beo市场是每月农历的初十（初十、二十、三十）开市。我长大后，还会看到Khan Cho先生（相当于现在的居民小组组长）发放的市场票，虽然是在同一块地上，但每个市场都清楚地写着是Cau市场还是Beo市场。除了两个主市场出售各种商品外，Giat市场在农历初七和初三（初三、初七、十三、十七、二十三、二十七）还设有副市场。这些市场也全天开放。日间市场则在每天的傍晚开放，主要为当地居民出售新鲜食品。这两个副市场也出售各种商品，但没有小吃摊（例如面条、狗肉等）。

Giat市场分为两个截然不同的市场区域：货物市场和牛市（主要出售水牛）。牛市在农历初五和初十举行，与Cau市场和Beo市场同期。过去，农民主要步行前往市场，每年要走七公里的土路。Giat市场既是整个地区的区级市场，又带有明显的乡村市场特征。稻作乡村的文化底蕴深厚。除了蔬菜和食品外，Giat市场还出售鸡、鸭、猪等活体动物；牛市则出售牛和水牛。过去，猪通常用篮子或扁担挑着卖；牛和水牛则用牵着的。妇女们经常去市场卖猪和鸡；男人们则专门买卖牛和水牛。村民们去市场要花一整天的时间。有时只牵着一只公鸡去赶集卖，买些干糕（米纸），或者煮玉米给孩子们吃；剩下的就用来量米，买海鱼，买草鞋，给丈夫和孩子买衣服。小时候，他们就等着母亲赶集回家。煮熟的糯玉米的香味永远飘香，萦绕在生活中。卖猪的竹篓洗净，放在竹篓里，篓底垫着编好的草席。篓底的草席很硬，猪的肚子和臀部都从草席里挤出来，显得又大又肥。俗话说，“篓猪像烤狗”。篓里的猪多养眼啊，多肥大啊。

牛市如同节日般热闹，如同民俗表演的舞台，充满激情。作家阮明珠写下“牛市”一词，意在暗示他只谈论这个牛市。每当牛市到来，来自本县及周边地区的牛和水牛都会被步行牵回。去牛市的人必须在凌晨四五点出发，那时太阳尚未升起；泥路依然凉爽，水牛不疲倦，它们看起来依然优雅敏捷。去牛市的男人们总是带着一个小孩跟在后面，像花童一样牵着水牛，紧随其后。因此，去卖牛和水牛的农民感觉自己才是真正的主人。累了的时候，主人就坐在路边，抽着烟斗，兴高采烈地将烟雾喷向天空，梦想着赚一大笔钱，犒劳自己一碗越南河粉或一顿狗肉。这也是为什么Cau市场和Beo市场总是有小吃摊和喝酒的地方。每当卖完牛，农民们都会立刻去狗肉店喝一杯。孩子们会得到一碗河粉或粉丝作为奖励。久而久之，Cau市场和Beo市场就成了吃喝玩乐的地方。有些人去市场不是为了买卖东西，而是为了吃喝玩乐或招待客人。过去，人们常讲一个关于Giat市场门口醉汉的趣事。他一个人喝酒，就会被老婆骂。于是，他总找个借口叫人坐在那里，一起喝一盘狗肉。于是，他养成了一个习惯，每当他想喝酒想吃狗肉的时候，他就会去狗肉店。看到有人买卖兴隆，兴致勃勃，悠闲自在，他就会拉着对方碰杯，就像久别重逢的老朋友一样，大家也一起喝酒聊天。

牛市里有专业的“摸牛尾人”。这是民间对专门卖口水、卖牛卖水牛一类人的俗语。卖牛卖水听起来很有意思，既像表演，又像奉承，还像写实。摸牛尾人原则上很会看牛看水牛的相，他们看每头牛的相，然后成交价，赚得多，他们就拿去享用。过去，对农民来说，“水牛是头号生意”。民间有句老歌唱道：“买牛娶媳妇盖房，三件难事，一件难事。”或者：“一三六八金楼，盖房娶媳妇，不买水牛。”不知道村民为什么叫牛市，其实卖水牛还是比卖奶牛更热闹、更好、更有意思。论相貌和运气，还是水牛更有魅力。古人说，水牛承载着主人的命运。如果农夫养了一头毛发卷曲、背叛主人的水牛，农夫很容易破产，甚至会死。公水牛要善于耕作，必须有牛角/石灰锅肚/螺眼/菠萝蜜叶耳/笼底。蹄子圆润，行走时后脚必须正好踩在前脚印上。水牛皮色铜色/毛发钩状，生长迅速，耕作能力强。母猪要选择好产期的相貌，古人说：深田/母猪/头胎女如此。母猪有鹳雀颈/母牛……抚摸牛尾巴的人还会梳理它的毛，早晚给它多给它少给它肥；给它倒地给它肚子疼拉肚子；给它打雷给它打雷……也就是说，这个职业阶层为美化水牛形象做出了贡献；让水牛在每个越南农民家中都成为神圣的象征。他们卖水牛、逗水牛、锯水牛的方式很有意思。他们一手牵着水牛绳，一手捧在顾客的掌心，一拍即合：给你两百万！一百万九！这模样好好吃，长得也快！……

Giat市场曾经是人们唱歌的地方，专门演唱市场Xam。据说后来，有些人从唱市场Xam变成了民歌手。

如今，回到Giat市场，规模更大，商品更多，却显得平淡无奇，昔日的诗意魅力荡然无存。尤其是牛市，只卖小牛犊和小牛犊，都是从遥远的地方用汽车运来的。水牛买卖非常沉闷，再也没有像以前那样卖牛的了。或许现在水牛已经不再是农民的主要资产，不再用于耕田。现在，只要兽医认为健康、没有病就可以了。购买水牛肉的价格是根据肉来估价的。买卖双方不再那么在意，但传统乡村市场的灵魂却消失了。因此，市场上的食物也不再像以前那样了。总的来说，Giat市场的氛围发生了很大的变化。Giat市场现在纯粹是商品交换。虽然规模更大、更加繁华，但 Giat 市场已经失去了昔日辉煌的北义安地区乡村市场的精致与精致！