你应该吃的优质动物肝脏

动物肝脏如果适量食用，可以成为人体日常必需维生素的重要来源。

动物肝脏不仅富含维生素，还含有大量蛋白质。许多国家在菜肴中使用鸡肉、牛肉、鲭鱼以及它们的许多内脏。内脏肉胆固醇含量很高。“然而，它们的肝脏富含铁和维生素。少量就足以为身体提供每月所需的营养，”美国心脏协会表示。

以下是一些营养丰富的动物肝脏，有利于健康饮食。

小牛肝与牛肝肉不同。许多人发现小牛的肉质比牛肉更美味，因为小牛的寿命较短，而且通常更健康、无毒。小牛肝富含维生素A，这种营养物质对眼睛、皮肤、牙齿、骨骼和软组织至关重要。它还有助于增强人体免疫系统。小牛肝中含有的维生素B6和B12有助于形成健康的红细胞。

鸭肝

鸭肝与鹅肝类似，在法国是一种很受欢迎的食物，价格也相当昂贵。鸭肝富含蛋白质、矿物质和维生素，包括铜、维生素A和九种必需氨基酸。铜是人体必需的微量元素，对骨骼生长、刺激激素分泌和调节心率也起着重要作用。美国癌症协会已证明铜具有抗氧化作用，可能有助于抗癌。

鳕鱼肝

鳕鱼肝的好处在于其中含有的精油。鳕鱼肝中的精油已被用于治疗多种疾病。与许多鱼油一样，它含有β-胡萝卜素、维生素A、维生素D、ω-3脂肪酸等营养成分，并且饱和脂肪含量低于其他油脂。

维生素D对钙的吸收至关重要。鱼肝油中的油脂有助于对抗这种维生素缺乏症，并有助于预防佝偻病等疾病。

鸡肝

确保购买的是有机鸡肝（即采用有机方法饲养的鸡）。否则，你可能会食用富含刺激物和毒素的鸡肝。有机鸡肝富含维生素B12，缺乏维生素B12会导致贫血。维生素B12可以防止记忆力减退，改善情绪，增强活力，延缓衰老，并增强免疫系统。由于鸡肝的维生素A含量低于牛肝或鸭肝，因此应该多吃鸡肝。

据VnExpress-NM报道