你应该吃的蘑菇

有些蘑菇既是食物又是“珍贵的药物”，但也有些蘑菇绝对不能吃，因为它们含有毒素。

蘑菇是非常健康的食物，但只要对其来源有一点点怀疑，就绝对不要吃它们。

据专家介绍，蘑菇主要分为可食用和不可食用两类。不可食用的蘑菇通常被称为毒蘑菇，误食可能致命，事实上，已经有很多因食用毒蘑菇而丧生的案例。

有些蘑菇不会立即致人死亡，但会引起消化系统、肝脏、肾脏、神经等多种疾病……如果长期大量食用，不及时治疗，很容易导致死亡。

用肉眼很难区分有毒和无毒的蘑菇，所以如果不知道来源的话，绝对不要食用。

绝对不能吃的蘑菇种类

- 不要食用颜色鲜艳或香气诱人的蘑菇，因为这些蘑菇通常有毒。不要食用野生蘑菇，因为它们很难辨别。

- 如果切开蘑菇时，切口渗出乳白色物质，请勿食用。

- 如果不知道地址，请不要食用蘑菇，因为毒蘑菇与食用蘑菇（栽培蘑菇）非常相似，很难检测，但如果您仔细观察，您会发现底部有鞘和领。

- 不要同时吃多种蘑菇，因为除了要小心有毒蘑菇外，多种蘑菇一起煮还会引起化学反应，容易引起中毒。

- 喝酒时不要吃蘑菇，因为有些野生蘑菇虽然无毒，但含有会与酒精中的成分发生化学反应的成分，容易引起中毒。

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非常好的蘑菇，你应该多吃

香菇

香菇中含有一种特殊的芳香物质——腺嘌呤，所以用香菇烹制的菜肴味道非常鲜美。香菇的营养成分很高，含有丰富的蛋白质，多达9种氨基酸，还有铁、维生素B，而甘醇可以转化成维生素D，有效预防贫血、高血压和骨质疏松症。

此外，香菇还含有多种糖类，有助于增强人体免疫功能，能分离双链RNA，干扰癌细胞和病毒的发展。

金针菇

金针菇含有大量的蛋白质和纤维素，不仅味道鲜美，菇中的纤维素还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和肥胖，效果非常好。

此外，金针菇中的锌和钾对老年人和高血压患者非常有益。这种蘑菇还含有一种具有非常有效抗癌作用的物质。

草菇、平菇

新鲜草菇和平菇的维生素C含量比柑橘类水果高出6倍，经常吃草菇有助于提高抵抗力。

草菇除了富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还含有7至8种氨基酸，以及一种有助于抑制癌细胞生长的蛋白质，是很好的抗癌食品。草菇菇肉质细嫩滑润，易于食用，味道鲜美。

选购时要选择菇体较厚、菇顶菇室尚未完全打开的菇。

黑木耳

黑木耳是血液循环不良者的营养食品和药物。高血压患者食用黑木耳有助于防止血管堵塞或破裂，限制心肌梗塞；黑木耳有助于全身血液循环，为大脑带来更多血液，从而保持良好的记忆力。

黑木耳还具有降低血液中胆固醇的作用，并有助于控制体重，对于体重超重和肥胖的人来说非常有益。

据Alobacsi.vn报道