晴天容易引起中毒的食物

炎热夏季，人们需要小心以下容易引起中毒的食物。

不要腌黄瓜和茄子

夏季，瓜茄往往是许多家庭每餐必不可少的菜肴。然而，如果食用腌制不当的瓜茄，将非常危险。据《家庭与社会》报报道，在腌制瓜茄的最初几天，微生物会将食材中的硝酸盐转化为硝酸，导致硝酸含量升高，pH值逐渐下降，酸度逐渐升高。

此时吃瓜，由于营养成分尚未达到要求，口感会比较辛辣、刺激，还有点苦，而且这种瓜含有大量的硝酸盐，对身体非常有害。

烤蛤蜊

酸蛤蜊汤、蒸蛤蜊、蛤蜊粥、烤蛤蜊……这些用蛤蜊做的菜在夏天尤其受欢迎。专家说，这是一种营养丰富的食物，蛤蜊肉含有蛋白质、糖类、脂质和多种维生素。

然而，许多研究表明，烤蛤蜊虽然美味，但却不符合食品卫生安全标准。蛤蜊通常生活在河口和沿海地区，由于水源污染，它们容易受到细菌和毒素的污染。副溶血性弧菌是蛤蜊加工不当导致中毒的罪魁祸首。

烤蛤蜊易引起食物中毒（插图）

水母菜肴

海蜇被人们常用来制作许多菜肴，如沙拉、海蜇凉拌菜、火锅、汤、海蜇面……食用不安全的海蜇，毒素会进入体内，轻则引起皮肤过敏，重则导致头痛、胸痛、出汗、呼吸困难、恶心等。

食品安全局（卫生部）建议民众不要食用新鲜（未加工）海蜇，不要将其制成生沙拉，尤其不要将海蜇（包括加工海蜇）作为儿童食品。鲜海蜇的加工过程必须用盐水和明矾浸泡3次，当海蜇肉变成浅红色或浅黄色时，方可加工食用。

黄瓜

对于很多人来说，黄瓜作为沙拉配菜非常美味，但你应该限制这种蔬菜的摄入，因为它也是夏天容易引起中毒的食物。

这种瓜类“含有”多种刺激剂和新型农药。瓜农经常连续喷洒农药，甚至今天喷洒，明天采摘拿到市场上出售。如果食用未彻底清洗或去皮的黄瓜，很容易中毒，出现呕吐、头晕、头痛等症状。事实上，有些人即使用各种溶液清洗，仍然会中毒。

无根价格

在豆芽制作过程中，种植者可能添加了过多的药物，使豆芽快速生长发育，但没有根。丹智表示，这些生长药物通常含有致癌物、诱变剂等有害物质。

青番茄

未成熟的青番茄含有一种有毒物质——茄碱，食用后可能会出现恶心、呕吐等症状……

卷心菜、生姜都压伤了

碰伤的卷心菜中含有亚硝酸盐，这种物质会阻止红细胞输送氧气，导致人体缺氧而中毒（轻者头痛、心律不齐、呕吐、嘴唇发紫；重者精神不振、抽搐、呼吸困难，如不及时抢救，会危及生命）。鲜姜被压碎后，会产生一种名为黄樟素的剧毒物质，即使只吃一点点，也会导致肝细胞中毒，改变其状态。

据《健康与生活》报道