容易引起中毒的食物

有些食物很受欢迎，对身体很有营养，但可能含有有毒物质，对意外食用的人的生命有危险。

土豆

土豆可能是世界上最受欢迎的食用块茎，受到几乎所有民族的青睐，因为它营养丰富，易于准备，可以用来制作从简单到复杂的多种菜肴，适合每个人的口味。

土豆。

据文献记载，土豆原产于秘鲁，后在欧洲等国广泛种植，1890年传入越南，现已成为人们喜爱的主食之一。

马铃薯中的毒素被称为糖苷生物碱（茄碱、茄素）。这种物质不存在于马铃薯块茎中，但在块茎芽中、在阳光照射下变绿的表皮中含量丰富，在叶子和根部也有少量存在。

正常土豆中，糖苷生物碱含量为12-20毫克/千克；发芽土豆中，糖苷生物碱含量为250-280毫克/千克；绿皮土豆中，糖苷生物碱含量为1500-2200毫克/千克。对于体重50公斤的人来说，茄碱的致死剂量约为0.2克。

食用后数小时出现的中毒症状有腹痛、呕吐、腹泻；头痛、头晕、视力模糊、瞳孔散大、意识障碍、昏迷；心律失常、急性肝损害。

常见的治疗方法包括洗胃、活性炭、补充液体和电解质、呼吸和循环复苏。一般来说，土豆中毒较为罕见，症状通常较轻，患者经治疗后即可完全康复。

预防马铃薯中毒的方法很简单，只需彻底削皮并去除发芽马铃薯的芽即可。在1700摄氏度以上的高温下烹煮马铃薯，也能使毒素分解，失去毒性。

竹笋

竹笋是我国人民十分熟悉的菜肴，从家常饭菜到宴会聚会，从农村到城市的餐桌上都有竹笋的踪影，深受大家的喜爱。

竹笋中含有一种与木薯毒性相似的物质，即氢氰酸（HCN），但含量要高得多（约300毫克/100克鲜竹，具体取决于竹笋的种类）。

一个体重约50公斤的人食用约20毫克这种物质就会中毒，50毫克就会死亡。

竹笋中毒症状与木薯中毒相似但通常较轻且较少见，或许是因为竹笋在食用前往往经过非常仔细的加工（浸泡、煮沸、干燥多次），所以虽然HCN浓度高于木薯，但这种毒物几乎被消除。

食用竹笋前务必彻底煮熟，以防中毒。切勿食用苦竹笋、未经妥善处理的竹笋……也不要空腹食用过多的苦竹笋、腌制鲜竹笋。

菠萝

菠萝（在南方被称为“khom”）也是一种美味且受欢迎的水果。它原产于巴拉圭和巴西南部。菠萝实际上是菠萝花的轴，而真正的果实是菠萝的“眼”。菠萝可以新鲜食用，也可以制成罐头，富含糖、维生素和矿物质等营养成分。

菠萝。

尽管菠萝本身不含任何有毒成分，但菠萝中毒却相对常见。一些研究表明，菠萝中的有毒物质是一种寄生于菠萝上的霉菌，因为大多数菠萝中毒患者在皮内检测热带念珠菌时都会呈阳性。

因此，很多情况下菠萝中毒症状类似过敏反应，表现为迅速而严重的腹痛、呕吐、腹泻、瘙痒、皮疹、哮喘样支气管痉挛等，最严重的是过敏性休克：患者在食用菠萝后，会突然出现心悸、脉搏加快、血压降低、呼吸衰竭，如不及时救治，可能会死亡。

菠萝中毒的治疗主要是治疗过敏症状，如果出现过敏性休克则需进行治疗。如果病情过于严重，则应根据治疗方案进行静脉输液以提升血压，并注射皮质类固醇和肾上腺素。为避免中毒，食用时应注意仔细剥皮（尤其是菠萝眼），不要食用储存时间过长的菠萝，也不要食用已经腐烂或变质的菠萝，以确保安全。

据 Gia dinh.net 报道