浓郁的嫩米香味

(Baonghean) - 我的家乡是同顺村（宜忠，宜禄）。毫不夸张地说，我家乡的人是吃着绿米出生的，吃着绿米长大的。冬日里绿米的温暖香气和清爽的口感，深深地印刻在了同顺村许多人的童年记忆中。所以，即使他们远在异乡，拥有享用各种美味佳肴的条件，他们仍然怀念家乡这份淳朴的馈赠。村民们称之为“米糕”。我听说，制作绿米糕的技艺在村里传承了几十年，据说村里的一个姑娘嫁给了一个北方男人，回乡探亲时，会做这种特别的绿米糕招待全村人。许多人觉得绿米糕美味可口，便开始学习绿米知识，并采用不同的技法，将同顺村的品牌绿米糕发展成一种独特的产品，美味可口，与其他地区的绿米大米截然不同。

一名工人正在包装米片产品。

河内的嫩绿米片飘着荷花的清香，每天清晨卖米片的挑夫都会挑着米片过来；而家乡的米片则是用蜂蜜色的模具捏成的，制作米片的材料也更加考究。我至今仍记忆犹新的是新稻的香气，是奶奶和母亲挑回来的饱满、乳白色的米粒，经过几番挑选，才做成了当季的第一批米片。米片是一种一年四季都可以吃而不会感到厌倦的小吃，但米片的季节通常定格在初冬。那时，村里的米粒最饱满、最乳白，天气也凉爽，适合搅拌糖蜜和制作米片饼。祖母和母亲忙着筛米，我和姐妹们蹲在旁边，眼巴巴地看着一团团米粒在鼓风机的吹风下蓬松起来。母亲迅速将吹好的米粒倒入一锅糖蜜中，这锅糖蜜里混合了生姜、糖、糖蜜和清甜的村井水，搅拌均匀。辛辣的生姜口味是同顺村青米糕的一大特色。母亲说，生姜一定要个头小、劲道，而且越老越好。生姜的香味与新鲜的糯米香味交相辉映，衬托出田野和海岸的纯正风味，在寒冷的季节里温暖着人们的胃。

青米糕的调料种类繁多。有些人更讲究，会加入少许食用油和烤花生，让糕体油亮清香。调味完成后，用一双黑竹筷子搅拌均匀，直到所有调料都油亮，呈现出特有的淡黄色，青米糕就符合要求了。记得小时候，奶奶和妈妈经常把调好的调料倒进铝盘里，等着它回温，我们这些小孩子则用勺子或手兴致勃勃地把每一块青米糕擀开。如今，同顺村的青米糕发展得更加成熟，制作青米的设备也更加专业和现代化。通常在这个阶段，青米糕的制作者会把调好的调料交给切米糕的人，切米糕的人已经准备好了所有工具：托盘、刀子、尺子……把大片的青米糕分成均匀的小块。

如果说几十年前，同顺村的绿米糕是饥荒时期孩子们的美味礼物，那么如今，我村的绿米糕已成为老挝风沙之地的特色，远道而来的游客也纷纷前来购买。我们村的50多户人家不再像以前那样纯手工制作，而是迅速应用和改进了许多新技术，以满足市场的需求和口味。多年来，同顺村绿米糕村一直被认定为传统工艺村，绿米制作业已成为村民在农作物淡季赚取丰厚收入的行业。对许多家庭来说，制作绿米不仅仅是一份副业，更是书本、笔，以及绿米村孩子们的整个未来，它们都珍藏在每一粒香喷喷的糯米粒里，珍藏在每一团散发着甘蔗香味的绿米里。如今我长大了，有机会走遍全国各地，偶尔也会遇到摊贩在街上卖绿米片。凉爽的微风中飘来的特殊香味，让我怀念起家乡……

黄武

(57 冯福侨 - 荣市)