女艺术家揭秘宴请APEC领导人菜肴的秘诀

11月11日APEC领导人峰会的午餐菜单包括具有越南烹饪精髓的菜肴。

岘港洲际阳光半岛度假村内的豪华 Citron 餐厅是 21 个 APEC 经济体领导人在上午第一次闭门会议结束后享用午餐的地方。

这份午餐菜单经过了4个月的精心准备，从选择菜品到选择食材供应商，经过了多轮严格的筛选。

菜单上有典型的越南烹饪精髓菜肴，如蟹肉春卷、脆皮烤鸭、五香蒸鲈鱼、紫薯甜点……

负责设计本次特别午餐菜单的烹饪艺术家 Anh Tuyet 分享道：“度假村团队陪我去了河内所有的市场、餐馆和传统街头小吃摊，了解河内的特色美食，从香料到菜肴的制作方法。”

所有食物、香料和草药都经过精心挑选，甚至从河内运输到岘港，以确保最独特的味道。

APEC领导人午餐会的部分菜肴

据阮英雪女士介绍，国家元首菜单是经过一段时间的精心研究后制定的，主要考虑了各国的宗教信仰、饮食习惯、烹饪文化四个方面，最终目的是向国际友人介绍越南烹饪文化的精髓。

工作人员在工匠的指导下，烹制出口味标准、细腻的菜肴。

“就如做蟹肉春卷一样简单，你不仅要选择最新鲜的蟹籽，更难的是春卷必须保留内部的水分和甜味，同时还要保持外皮酥脆。从技术上讲，你还必须计算如何让每个春卷咬起来圆润饱满。这看似简单，却需要精湛的技艺，因为如何才能让春卷的大小减半，却又能确保食材、香料和营养成分的完整性，”工匠Anh Tuyet说道。

度假村的主厨迪迪埃·雅各布 (Didier Jacob) 负责装饰每道菜。

“我很开心，因为APEC经济领导人几乎把菜单上的所有菜都吃了。可以说这是我烹饪生涯中最大的幸福。”艺术家英雪说道。

艺术家Anh Tuyet（中），11月11日中午招待APEC领导人的菜单的负责人

据VNN报道