女艺术家揭秘宴请APEC领导人菜肴的秘诀

11月11日APEC领导人峰会的午餐菜单包括具有越南烹饪精髓的菜肴。

岘港洲际阳光半岛度假村内的豪华 Citron 餐厅是 APEC 21 个经济体的领导人在上午第一次闭门会议结束后享用午餐的地方。

本次午餐的菜单经过了4个月的精心准备，从选择菜品到选择食材供应商，经过了多轮严格的筛选。

菜单上有典型的越南烹饪精髓菜肴，如蟹肉春卷、脆皮烤鸭、五香蒸鲈鱼、紫薯甜点……

负责设计本次特别午餐菜单的烹饪艺术家 Anh Tuyet 分享道：“度假村团队陪我去了河内所有的市场、餐馆和传统街头小吃摊，了解河内的特色美食，从香料到菜肴的制作方法。”

所有食物、香料和草药都经过精心挑选，甚至从河内运输到岘港，以确保最独特的味道。

APEC领导人午餐会的部分菜肴

阮春福总理在致辞中表示，为国家元首准备的菜单经过了认真研究，涵盖了四个方面：宗教信仰、饮食习惯、烹饪文化，最终目的是向国际友人介绍越南烹饪文化的精髓。

工作人员在工匠的指导下烹制具有标准和精致风味的菜肴。

“蟹肉春卷虽然简单，但不仅要选用最新鲜的蟹黄，难就难在春卷里保留水分和甜度，外皮还要酥脆。技术上，你还需要计算如何让每个春卷咬起来圆润饱满。这看似简单，实则需要精湛的技艺，因为如何才能做出一个只有春卷一半大小的春卷，却又能确保食材、香料和营养成分的完整性。” 手艺人安雪说道。

度假村的主厨迪迪埃·雅各布 (Didier Jacob) 负责装饰每道菜。

“我很开心，因为APEC领导人几乎把菜单上的所有菜都吃了。可以说这是我烹饪生涯中最大的幸福。”艺术家安雪说道。

艺术家英雪（中）是11月11日中午招待APEC领导人的菜单的制作负责人

据VNN报道