包装肉和半熟肉里的红色汁液，并没有你想象的那么可怕。

在超市买包装好的红肉（猪肉、牛肉……）的时候，我们经常会看到盒子底部有红色的液体。煮熟的肉时，也会看到红色的液体流出来。

很多人以为那是动物血，所以吃起来会有点害怕。然而，据Buzzfeed报道，这种红色液体实际上是一种叫做肌红蛋白的蛋白质。蛋白质是赋予肉和肉汁红色的物质，所以它在包装下积聚是完全正常的。

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据《纽约时报》报道，肌红蛋白与人体血液中的血红蛋白类似，负责将氧气输送到动物的肌肉。这种蛋白质在暴露于空气和高温时会改变颜色，这就是为什么肉类在烹饪或包装中放置过久后会从红色变成棕色的原因。

从半熟肉里渗出的红色液体也不是血。据《赫芬顿邮报》报道，这种液体实际上是包装底部的一种蛋白质。

烤肉和三明治里的肉不暴露在空气中，所以它们保留了更多的红色肌红蛋白。所以下次你看到一块带有红色汁液的肉时，别害怕，尽情享用吧，它只是蛋白质而已。

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据VNE报道