传统鱼露市场份额下滑：一个难题

传统鱼露市场份额的流失，是一个由来已久但至今尚未解决的问题，影响着全国著名鱼露产区数千户渔民的生活。

不少传统鱼露厂商认为，必须接受传统鱼露与工业鱼露并存的现状，关键在于改变传统鱼露产品的市场化模式，而这不能仅仅依靠鱼露厂商的努力。

传统鱼露加工厂（图片：VTV新闻）鱼露制作历史悠久，从事这一职业的家庭不少于100户。但目前，在庆和省芽庄市福隆坊平新村，整个村子里只剩下几户人家还在制作鱼露。许多家庭已经废弃了制作鱼露的工具，而且已经很多年了。

一些加工厂的鱼露以桶装形式出售，没有品牌或质量声明。销量逐年下降。

鱼露加工厂老板阮氏花女士说：“以前，我的工厂每两天就会有一卡车货，每次运400到500桶鱼露。现在，一个月只需要一卡车货。”

在平新鱼露村的集市上，工业鱼露瓶占据了大部分摊位，摆放在显眼的位置。与此同时，村里的传统鱼露正在逐渐失去市场。

鱼露零售商解释称，工业鱼露消费旺盛是因为消费者的需求。

福隆坊商贩阮氏惠女士说：“因为消费者有需求，我就买来卖。买起来方便，用起来也方便。”

市场份额的流失是许多传统鱼露村落陷入困境的原因。这导致许多家庭失业。一些有财力维持生产的鱼露生产设施不得不接受这样的现实：以难以收回成本的价格将鱼露出售给工业鱼露加工厂。

据估计，每公斤凤尾鱼可产出1.1升鱼露。然而，鱼露的产出需要8到12个月的时间，这意味着投资回报非常缓慢。

庆和省芽庄鱼露协会秘书长阮怀山表示：“对于工业鱼露的推广和营销，他们拿出70%的利润来做，但我们却很谦虚，不是我们不知道，而是我们知道但没有足够的实力去做。”

为了给每款产品注册品牌，鱼露生产厂家需要花费约300万越南盾。正因如此，在传统的鱼露生产中，虽然有大型鱼露生产厂家，但却不创建品牌，而是直接将鱼露出售给已有品牌的厂家。

为夺回传统鱼露的市场份额，许多意见认为，必须接受将传统鱼露出售给工业鱼露加工厂的现实，但这必须被视为“拿短期利润来支撑长期利润”的一种方式。

阮怀山先生补充道：“我必须把鱼露卖给工业企业，以便更快地实现资本周转，但我们必须共同发展，不能发生冲突。我们必须创造出具有独特品质的产品，这些品质是工业鱼露无法取代的。”

仅算上芽庄鱼露协会旗下的单位，鱼露年产量就达3000万升。要让这么多的鱼露被消费者接受，不仅需要改变生产方式，更重要的是改变市场营销方式。

消费者在没有看到标签上标明的品质、没有听到产品介绍信息的情况下，很难选择一瓶鱼露……但对于许多制作传统鱼露的家庭来说，花在营销上的钱几乎为零。

据（VTV 新闻）- LC