鳗鱼养殖是安城县可持续发展的方向

（Baonghean）- 安城鳗鱼以其美味而闻名，是许多地方的热门产品。近年来，该产品不仅在本省广受欢迎，还出口到河内、海阳、中国等主要市场……这得益于该县人民在提供、饲养、收购、加工和消费过程中的紧密联系。

前些年，鳗鱼成为热门食材，安城人积极开发利用这种天然食物资源。不仅成年鳗鱼，就连体重和体型都较小的小鳗鱼也都被抓捕。一段时间后，原料供应开始枯竭，安城鳗鱼特产濒临消失。面对这种情况，人们尝试通过在泥泞环境中、土池中养殖或人工养殖来改善现状。然而，这些方法并不奏效。原因是在泥泞环境中，鳗鱼的照料和防病非常困难，生长缓慢，容易感染疾病。有时，养成后的鳗鱼总重量甚至低于鳗苗放生前的重量。经过一段时间的“摸索”，如今在困境中，养殖户找到了自己的发展方向，并取得了巨大的效益。在安城县，涌现出许多运用科技手段的鳗鱼养殖模式。从此，人们建立了一个个企业环环相扣的产业链，既保住了鳗鱼肉的来源，又能供应市场，不至于破坏鳗鱼的种源。

客户从 Nguyen Van Khan 先生的工厂（Long Thanh, Yen Thanh）进口鳗鱼。

安城县人正在采用无泥养殖法养鳗。这种方法简单易行，经济效益远高于许多地方的传统养殖方式。由于采用这种有效的养殖方式，养殖户每年可以销售近吨鳗鱼。阮文忠先生（美城县、安城县）是一家鳗鱼养殖场的投资者，该养殖场拥有5个水箱，每个水箱面积近10平方米。通过在当地和其他省份的实践考察，他意识到发展无泥养殖模式可以带来巨大的经济效益，因此在2013年大胆投资9000万越南盾，用于建造养殖棚和配套的辅助设施。养殖池必须铺瓷砖，底部留有排水孔。在仔细消毒后，他在养殖池内放置了3个圆形竹架，为鳗鱼搭建了栖息场所。设施建成后，他利用庆城、隆城、李城等邻近乡的鳗鱼苗供应，建立质量有保证的苗种供应网络。

1公斤重的鳗鱼有60到70条，经过6个月的饲养，出售时可以赚到80倍的体重。他每个笼子里放5到7公斤的鱼苗。2013年，他一共养了5个笼子，其中2个出售，产出了近1.5吨鳗鱼肉。钟先生分享道：“养鳗技术是成败的关键。掌握了技术，养殖户就能过得非常‘悠闲’，而且成本低，收入也很高。利用当地人提供的苗种，苗种价格不高，每公斤5万到7万越南盾左右。另一方面，鳗鱼是杂食性的，所以食物来源可以选择小鱼（主要是鲈鱼），价格大约每公斤5千越南盾。当鳗鱼长到每条近5两的时候，售价可以达到每公斤15万到18万越南盾。” 安城鳗鱼的体重不高，成年鳗鱼最大只有5到6两。而在其他地方，例如兴原、清章……一条鳗鱼的重量都在1公斤左右。但以安城鳗的鲜美、韧劲和香味而言，却属上乘之选。由于遗传基因、土壤和自然条件等因素的影响，安城鳗有其独特的特点。

除了专门提供品种和饲养肉用鳗鱼的家庭外，该县还有许多商贩，他们收集鳗鱼供应各大市场。这是该县鳗鱼养殖业发展的重要环节。阮文汗先生（龙城乡南林村）是安城县最大的鳗鱼收集者之一。他的养殖场每天从县内外进口约1.5吨鳗鱼，运往省内外客户销售，主要销往河内市场，部分销往中国。在农历七月至十月的旺季，商品消耗量非常大。这时，除了养殖场30名固定员工外，他还必须雇佣8至10名员工来完成工作。

除了采集鳗鱼，他的工厂还为有需要的客户加工产品。鳗鱼会被煮熟、清洗并冷冻。这种方式运输和供应起来非常方便卫生。由于鳗鱼身上覆盖着一层黏液，因此无法高密度运输，导致下面的黏液层被压碎，容易窒息死亡。此外，长途运输鳗鱼时，鳗鱼肉质会变得不再紧实鲜美。因此，这种加工方式适合100公里以外的消费点。家养鳗鱼抵抗力强，不易感染疾病。此外，这种产品也很容易食用，因为除了餐馆和酒店外，人们也经常在婚礼、忌日和春节等节日订购鳗鱼。很多时候，外地的顾客会开车过来购买，每次寄存的鳗鱼多达数百公斤。

经调查，隆城乡目前有20多户养殖鳗鱼，这被视为该乡畜牧业的重点之一，为消除饥饿、减少贫困、稳定人民生活做出了贡献。可以说，在提供、饲养、采集和消费过程中建立起密切的联系，为安城鳗鱼走向大市场做出了巨大贡献。

文章和照片：清琼