区分不含硼砂的火腿和香肠

如果购买时不小心，可能会买到混有硼砂和面粉的火腿和香肠。

火腿和香肠不仅味道鲜美，也是春节期间必不可少的传统菜肴，但由于生活越来越忙碌，很多人为了方便，常常选择在外面购买现成的火腿和香肠。

然而，如果你不擅长辨别，很可能会买到劣质的火腿和香肠，里面含有大量的面粉，甚至硼砂。以下是一些辨别优质火腿和香肠的方法，可以参考：

火腿

好的火腿必须是象牙白色，略带淡淡的粉红色，表面有许多孔洞。

- 外观辨别：切开后，如果火腿呈象牙色，略带粉红色，表面有很多孔洞，看起来光滑湿润，则称其为美味。这是因为火腿是用美味的瘦肉制成的，绞碎后，肉会变得粘稠，内部会包裹一层空气，因此在煮或蒸火腿时，空气会膨胀并逸出，从而在火腿内部形成孔洞。

如果火腿上没有这些孔，则说明火腿中混有面粉，并且是用质量不保证的肉制成的。

- 闻香辨别：好火腿是那种淡淡的肉香，混合着裹肉叶的香味的。如果看到一块火腿香味浓郁，就要小心了，因为这种火腿已经浸泡在肉类调味剂中了。

火腿的香味是由火腿本身的品质决定的，淡淡的香味，加上裹叶的香味，简直美味。如果你发现火腿有腐臭、变质的味道，裹叶干燥、变老、粘手，或者出现发霉或发霉的症状，就应该立即扔掉。

- 通过品尝来区分：好的火腿味道香甜，略脆，柔软，不会过硬或过脆，不干也不硬，不烂也不糊。

如果火腿太软，没有香味，表面没有孔洞，说明里面掺了面粉；如果火腿又脆又有嚼劲，而且异常滑爽，说明在加工过程中掺了硼砂。

茶

辨别好火腿的方法和辨别猪肉卷差不多，只不过火腿外面没有一层叶子包裹，比猪肉卷更容易辨别。一块火腿，如果外皮呈现出煎肉自然的黄色，但外皮略显粗糙，不够光滑，内里柔软光滑，有很多小孔，就被认为是好的。

摸起来火腿软糯，略湿润但不黏手，只是沾手略微有些油腻（这是因为火腿本身脂肪含量比火腿多，所以摸起来会比火腿沾手的油脂多）。好的火腿香气清淡，吃起来不会散，不会脆，也不会干硬。

香肠皮呈炸肉自然的黄色，味道鲜美，但皮稍粗糙，不够光滑。

如果肉饼太软，失去了原有的肥美口感，表面也没有孔洞，说明肉在加工过程中混入了面粉。如果肉饼香气异常，有嚼劲或口感酥脆，说明肉饼里混入了硼砂。

可以说，选择安全的食物对家庭主妇来说是一项挑战。目前，市面上有专门的硼砂检测试剂盒，价格相当便宜。为了确保您打算购买的火腿和香肠没有被硼砂污染，最好的方法就是用这些试剂盒进行检测。此外，您应该在信誉良好、值得信赖的商店和地址购买火腿和香肠，以确保自己不会被“牵着鼻子走”！

据Alobacsi.vn报道