区分不含硼砂的火腿和香肠

如果购买时不小心，可能会买到混有硼砂和面粉的火腿或香肠。

火腿和香肠不仅味道鲜美，也是春节期间必不可少的传统菜肴，但由于生活越来越忙碌，很多人为了方便，常常选择在外面购买现成的火腿和香肠。

不过，如果你不会辨别，就可能会买到劣质的火腿、香肠，里面可能含有大量的面粉，甚至硼砂。以下是一些辨别优质火腿、香肠的方法，可以参考：

火腿

好的火腿颜色应该是象牙色，略带粉红色，表面有很多孔洞。

- 外观辨别：切开后，如果火腿呈象牙色，略带粉红色，表面有很多孔洞，看起来光滑湿润，则称其为美味。这是因为火腿是用美味的瘦肉制成的，绞碎后，肉会变得粘稠，内部包裹着一层空气，因此在煮或蒸火腿时，空气会膨胀并逸出，导致火腿内部出现孔洞。

如果火腿上没有这些孔，则说明火腿中混有面粉，并且是用质量较差的肉制成的。

- 闻香辨别：好的火腿是那种淡淡的肉香，混合着裹肉叶的香味的。如果你看到一块火腿散发着浓烈的香味，就要小心了，因为这种火腿已经被肉类香料浸泡过了。

火腿的香味是由火腿本身的品质决定的，淡淡的香味，加上裹叶的香味，简直美味。如果你发现火腿有腐臭、变质的味道，裹叶干燥、变质、粘手，或者出现发霉或发霉的症状，就应该立即丢弃。

- 通过品尝来区分：好的火腿味道香甜，略脆，柔软，不会特别硬或脆，不会干或硬，不会烂或糊。

如果火腿太软，没有香味，表面没有孔洞，说明里面掺了面粉；如果火腿又脆又有嚼劲，而且异常滑爽，说明在加工过程中掺了硼砂。

茶

辨别好茶的方法和辨别火腿类似，但由于茶包外层没有叶子，所以比火腿更容易辨别。好的茶包外皮呈现煎肉自然的黄色，但外皮略显粗糙，不够光滑，内层柔软光滑，布满小孔。

用手摸火腿，手感柔软，略湿润但不粘手，只是沾在手上略微有些油腻（这是因为火腿里混入的油脂比火腿本身多，所以摸起来会比火腿沾到手的油脂多）。好的火腿香气清淡，吃起来不会散开，也不会脆脆的，也不会干硬。

香肠皮呈炸肉自然的黄色，味道鲜美，但皮稍显粗糙，不够光滑。

如果肉饼太软，失去了特有的肥美口感，表面没有孔洞，说明肉在加工过程中混入了面粉。如果肉饼香气异常，有嚼劲或酥脆，说明肉饼里混入了硼砂。

可以说，选择安全的食物对家庭主妇来说是一项挑战。目前，市面上有专门的硼砂检测试剂盒，价格相当便宜。为了确保您打算购买的火腿和香肠没有被硼砂污染，最好的方法就是用这些试剂盒进行检测。此外，您应该在信誉良好、值得信赖的商店和地址购买火腿和香肠，以确保自己不会被“牵着鼻子走”！

据 Alobacsi.vn 报道