清昌县开展春节糖果制作活动

十二月的最后几个晚上，在金榜乡明德村（Thanh Chuong）的吴氏梅女士和她的丈夫继续为客人烹制一锅锅春节糖果。在屋后的厨房里，梅女士正在柴炉上搅拌糖蜜。那锅颜色像蟑螂翅膀的糖蜜沸腾着，散发着阵阵芬芳，弥漫在整个房子里。

麦女士分享道：她家制作春节糖果在市场上出售的历史悠久。每年12月中旬，她和丈夫就开始制作这种糖果。制作时间从12月持续到次年1月。一年之中，家家户户都会制作糖果，供春节期间享用。年底，顾客们主要会购买糖果作为礼物送给远方的亲戚。

据麦女士说，她家乡的春节糖是用一些常见的食材做成的，比如糖蜜、烤花生、绿米粉、生姜……烤花生要去壳，放入研钵中，捣成三四块。绿米粉是用糯米或糯米磨成的。糖蜜锅一上炉，就得把生姜捣碎，然后加入，防止糖蜜溢出。

制糖师必须坐在炉边，注视着锅里的糖蜜，不停地搅拌。糖蜜煮10-15分钟后，当它变得略微浓稠且颜色变深时，加入烤花生，用两根大筷子将花生和糖蜜充分搅拌。然后加入青米粉，继续搅拌，直到糖混合物变得光滑柔软。“搅拌糖的时候，用小火慢炖即可，不要用大火，因为大火很容易把糖烧焦，”麦女士说。

妻子搅拌糖蜜时，麦太太的丈夫阮廷林先生趁机准备了糖模，在模具底部铺上一层层细白米粉。这是阮廷林先生在职业生涯中亲手制作的钢制塑料模具。

模具长约1米，宽约0.6米，将糖罐取出倒入模具后，新人迅速用筷子将糖粉摊匀，再撒上一层绿色米粉，用滚瓶在模具上滚动。

糖模平整后，林先生用木棍垫底，用刀把糖切成手指大小的条状，并在每条切口上撒上面粉。林先生说，这样做是为了防止糖条粘连。麦太太用剪刀把每条糖条剪成短糖。切好后，撒上一层米粉，装入塑料袋中，每袋重0.5至1公斤。

麦女士说，要想做出美味酥脆、色泽鲜艳的春节糖，制作者必须掌握技巧，严格按照比例（1份糖蜜：1份花生：0.4份绿米粉）进行熬制。将花生和绿米粉倒入糖蜜锅的时机至关重要。如果熬制时间过早，糖会软烂流淌；如果熬制时间过晚，糖会变硬、颜色变深，口感也不好。

同样是用糖蜜、糯米粉、烤花生……但农村的年糕不像蜂蜜糕那样软糯，而是酥脆，有着“吃一次就会爱上”的独特风味。

麦女士说，以前她做糖果是为了在市场上卖，现在顾客很多，每一批都卖光了。每批糖果通常5-6公斤，她一个晚上最多只能做两批。糖果的价格是每公斤10万越南盾，春节期间，当地很多家庭都会买来吃，招待客人。

除了做糖果的家庭，我家乡的很多家庭也会在春节期间做糖果。他们会提前一个月做好准备，只有临近春节，或者锅里的年糕已经上锅煮好时，才会开始搅拌糖蜜。制作这种糖果既美味又安全，还能营造温馨舒适的家庭团聚氛围，所以每当春节到来，我家乡的人们都会兴奋地制作传统的“家乡糖”。

为了制作年糕，家家户户都要熬夜捣磨大米、搅糖蜜、挤糖……将粘稠的糖粉倒在托盘上后，全家人围坐在滚烫的糖盘旁，将糖挤成自己喜欢的圆形或扁平状。

挤糖是过年最难的一步，因为必须趁糖糊还热着的时候挤，糖糊冷却的时间越长，挤起来就越费劲。挤糖的过程中，很多家庭成员都需要互相配合。随着时间的推移，许多人发明了根据模具切糖的方法，所以制作过年糖就没那么难了。

金榜乡明德村有制作过年糕经验的黄飞雄先生（67岁）分享道：“过去过年，村里家家户户都会做年糕。做少的人家会做几瓶糖蜜，做多的人家会做一整罐糖蜜。如今，与市面上的糖果糕点相比，农村的年糕虽然不起眼，但品质优良、味道鲜美、干净卫生、安全可靠。”

近年来，农村生活发生了很大变化，每逢春节，家家户户做糖的场面不再像以前那么热闹，但有些家庭仍然保留着“做糖过年”的旧习俗。很多家庭不再自己做糖，而是从别人家买糖来烤着吃。

春节糖果是家乡特产，随着市场需求的增加，一些人开始制作春节糖果在市场上出售，进口到商店或在网上销售。春节糖果从一道乡村小吃，变成了市场上独具特色的奇特商品。

家乡的糖果摆放在祖先的祭坛上，也是我家乡人在新年招待客人时使用的。在春节期间，搭配绿茶享用家乡糖果，是家乡美食的一大特色。

天气微凉，弥漫着淡淡的香风，大家围坐在一起，品着茶，吃着糖果，感受着蜂蜜的香甜，花生的醇厚，糯米的浓郁，姜的鲜香，听着春天来临之际空气中弥漫的“家乡味”。

对于我的家乡人来说，虽然市场上的糖果和糕点丰富多样，但春节糖果在村民和他们出生的村庄的心中仍然占有特殊的地位。

当贺年糖的照片被发布到社交网络上时，大家都感觉到贺年糖越来越近了，远在异乡的人们也热切地盼望着回家，和家人围坐在贺年糖罐旁，一起享用承载着许多童年回忆的“家乡糖”。

家乡的过年糖果也是一种很有魅力的家乡礼品，它跟随村民们走遍南北，温暖着那些不能回家过年的人的心。

一年最后几天，在一片团圆欢乐的气氛中，一罐罐飘香的年糕，为家家户户营造了喜迎年节的欢乐气氛。年糕与绿色的粽子、红色的对联，让传统的年节更加完整，更加富有家乡的特色。