葡萄酒生产和商业管理：优点和缺点？

（Baonghean）-自2013年1月1日起，政府关于酒类生产和贸易的第94/2012/ND-CP号法令正式生效。据此，所有手工酿造并在各地区公开和广泛销售的“家庭”酒类，如果未申请生产许可证、标签……，将被处理。

义安乡（荣市）是越南酿酒业历史悠久的地区之一。据了解，目前全乡有40多户酿酒户，主要销售给老顾客，也进口到乡里、荣市乃至河静省的餐馆。



乡村葡萄酒由顾客选择。

宜安葡萄酒以糯米酿造，以其美味可口、口感顺滑、香气独特而闻名。宜安公社副主席阮廷柱表示：“公社的目标是打造宜安葡萄酒品牌。除了专门生产观赏植物的手工艺村外，宜安的酿酒业也为当地人民带来了丰厚的收入。目前，宜安省尚未收到上级关于落实总理第94号令的指示。为确保该令尽快生效，宜安省将采取措施，加强对本地区酿酒业的管理。为了确保葡萄酒的品质，宜安省还准备与相关部门和行业合作，建设一个专门生产葡萄酒的手工艺村。”



人们仍然以传统方式酿酒。

作为世世代代传承酿酒技艺的家族之一，宝玉-义安酒庄每天要消耗20多公斤糯米，相当于酿造约15升葡萄酒，每升售价3万越南盾。由于酒庄的酿酒历史悠久，酒庄老板无需进口，而是直接打电话订购，然后上门取酒。当我们询问94号法令时，酒庄老板仍然表示不知情。“我们没听说过94号法令，也不关注。我们的葡萄酒采用传统方式酿造，因此品质始终有保证。我们主要服务于老顾客……一旦法令颁布，当地政府就必须负责指导人们酿造未被禁止的乡村葡萄酒！”目前，正值农历新年临近，可以说是酿酒业者的生意旺季，因此，宜安省大多数家庭仍加大酿酒量，以满足旺季的消费需求。

不仅乡下人喝乡酒，就连荣市大大小小的餐馆，现在也主要销售乡酒。很多来这些餐馆的顾客也只选择“香蕉叶软木酒”。位于荣市风亭仓街183号的义水郎越餐馆老板说：“以前很多食客都很喜欢外国酒，但近年来，由于外国酒质量不佳，尤其是一系列假冒外国酒的案件被查获，应众多食客的要求，最近我们餐馆主要销售来自信誉良好的餐馆的“乡酒”……不过，如果政府第94号法令旨在加强对乡酒的管理，那也是一件好事，因为这样一来，像我们这样的进口商和顾客在使用带有质量保证标签的乡酒时会更放心。” 在调查了该地区的其他餐馆后，他们都持相同观点：本地葡萄酒的价格比其他品牌葡萄酒便宜，但都很受欢迎。当被问及食品安全质量时，他们都肯定地说，虽然葡萄酒没有标签，但直接从熟悉的来源进口，因此质量有保证。食品安全卫生局的调查显示，该局每年都会下达指示，报告全省的酒精中毒病例，但大多数地区没有酒精中毒病例的报告数据。

据工贸厅介绍，根据省人民委员会关于落实总理第94号法令的指示，工贸厅已向全省各县工贸厅发出正式批示，指导落实法令主要内容。然而，对于酒类经营者，甚至小型酒类贸易商来说，要正确执行法令也相当困难。

我认为，上述第94号法令是政府及时且正确的政策，有助于促进葡萄酒市场健康发展，防止不合格葡萄酒带来不可预知的危害，影响公众健康。然而，对于小型酿酒户，或酿酒传统地区的酿酒户，相关部门和行业需要出台具体指导意见，鼓励地方创造条件，让酿酒户注册，按照更严格的标准生产葡萄酒。

清水