卷叶马拉巴尔菠菜：一种鲜为人知的危险

由于担心菠菜被喷洒了大量的农药和生长激素，很多家庭主妇私下里说：“去菜市场买菠菜就买卷叶菠菜。”

但事实上，并不是所有的卷叶菠菜都是干净的。

马拉巴尔菠菜和苦瓜几乎都是全年种植和使用的绿色蔬菜和食品。

以前人们关注的只有空心菜、豆芽、南瓜、卷心菜、生菜……，现在连木耳菜也被农药“污染”。

其实，马拉巴尔菠菜是一种非常容易种植的植物，但在生长过程中，它容易受到一些导致白蚜和条纹干斑的疾病的侵害。

因此，为了种植好木耳菜，缩短采收期，种植户不惜用农药、生长素等给木耳菜“洗澡”。更何况，很多种植木耳菜的土壤和水源都受到了严重的污染。

据专家介绍，经常食用含有农药和化学残留物的水果和蔬菜，特别是木耳菜，会对消费者的健康产生负面影响，例如：慢性中毒、影响神经系统等。

据《知识报》报道，近日，在胡志明市古邑县26号市场门口，人们在马路上随意铺上塑料布，摆放蔬菜。尤其是卖菠菜的摊位，每家都长着卷曲、厚实、深绿色的叶子。

菠菜店老板范氏姮女士（来自南定省）介绍说：“我家的菠菜叶子卷曲，都这么老了，竟然没喷过农药！我家在平政县第12郡的家里种的。”

在Base 26的市场里，还有数不清的小型卷叶马来菠菜。每个摊位都打着“地道菜园”的招牌，几棵菠菜就能卖到1万越南盾。

家住26号菜场的阮玉水女士抱怨道：“昨天我煮了菠菜汤，还说是自家种的菜，结果汤煮好后就黑了，家里人都不敢吃。”

卷叶木耳菜被介绍为真正的花园蔬菜，几根菜就卖 10,000 越南盾......（图片：知识）

胡志明市农林大学土壤化学系主任黄青雄副教授表示，不要以为卷叶菠菜没有喷洒过农药。

马拉巴尔菠菜是一种易于种植且抗病性良好的植物。然而，在生长过程中，一些病害会侵袭，导致条枯病和白蚜。

如果能够合理运用可持续的生物养护技术，避免过度使用化学药剂，马拉巴尔菠菜是一种营养价值和经济价值都很高的植物。当叶片因病毒感染而卷曲时，即使喷洒化学药剂杀死所有叶蝉，叶片仍然会卷曲。

另一方面，过量喷洒农药也会导致叶子卷曲。

菠菜汤变黑可能是因为残留农药、过量化肥、不卫生的土壤和灌溉水，或者被铅、汞、砷、锰等重金属污染的渠水……这些都会污染叶子。

黄青雄副教授介绍，确定蔬菜安全的标准是蔬菜上无农药残留、无硝酸盐残留（由于施用大量磷酸盐和氮肥）、无重金属残留（由于灌溉水源和土壤）以及无微生物残留。

然而，含有重金属和农药残留的蔬菜肉眼无法察觉。硝酸盐残留可以通过叶片比正常情况更厚、更深的绿色来识别。这类蔬菜对除草剂非常敏感，高浓度的除草剂还会导致叶片卷曲。

平盛县植物保护服务站负责人阮氏花女士也表示，目前市面上有不少高浓度的植物保护药剂，都是油性乳剂，如果喷洒过量，会使蔬菜叶片变硬卷曲，看起来像老菜，误导使用者。

此外，蔬菜植株缺乏某些微量元素也会引起叶片卷曲，但比病害引起的卷曲要轻。

可用于绿色蔬菜的农药种类较少，一般在瓶/包装标签下方标有绿色或深蓝色线条，检疫期短，分解快，毒性较低，但药物浓度较低，药效不高。

瓶子标签下有黄线的农药不宜用于绿色蔬菜，因为这种农药毒性太大，需要较长的检疫期，而且在蔬菜中残留的农药太多。

但实际上，菜农们只使用快速有效的药剂，却没有意识到其对健康的危害。

种植户往往会加大用药量，比如1包农药需要兑8升水，但只兑了4升水，或者将多种农药混合在一起喷洒蔬菜，这样很容易造成农药相互抵消，造成用药过量。

另一方面，大多数园丁为了加速蔬菜和水果的收获而使用化肥，导致蔬菜中硝酸盐过量。

“有一次，我们检测发现，很多蔬菜的硝酸盐含量都比允许水平高出数百倍。吃太多硝酸盐含量高的蔬菜，一个明显的症状就是呼吸困难。”阮氏花女士说。

据多年种菜的农民介绍，经过农药“浸泡”的菠菜，往往长得很漂亮，叶片光滑碧绿，颜色深邃，枝叶又大又长。

然而，当存放在冰箱中时，仅仅一天之后，枝条上的叶子就会掉光（即使叶子仍然很新鲜），特别是在煮汤时，如果菠菜很脏，汤的颜色就会变得浑浊、粘稠，并且锅边会漂浮着浮渣。

如果是平安菠菜，叶片的绿色会比较浅，枝叶会比较小，外观会比较差：叶片长势不均匀，有的叶片会有烟灰（蛀叶虫）。

喷洒高浓度农药也会导致木耳菜叶片卷曲。（插图）

如何选择安全无毒的菠菜

马拉巴尔菠菜叶：应选择叶片薄而硬的木耳菜。切勿购买叶片过厚、过软、卷曲或形态异常的木耳菜。这些木耳菜可能是喷洒了农药的。

颜色：好的干净的木耳菜叶片色泽鲜绿，叶片参差不齐，有的叶片有虫蛀痕迹。同时，要避免购买叶片颜色深绿、叶片过嫩、叶片均匀、没有虫蛀痕迹的木耳菜。

西瓜汁用新鲜的木耳菜，煮成汤，汤色淡绿清澈，没有任何异色。

同时，如果菠菜汤变黑或者浑浊，有很多粘液，锅里漂浮着泡沫，就绝对不能吃了，因为这是残留农药的菠菜。

品尝：木耳菜在加工过程中，会形成自己独特的风味。如果加工后，木耳菜的味道很浓，并且带有刺激性气味，则说明木耳菜已被有毒物质污染，绝对不能食用。

笔记：

据多位专家介绍，马拉巴尔菠菜的产季通常从7月开始，一直持续到次年3月。为了买到安全的马拉巴尔菠菜，应该在当季购买，避免购买反季产品。

购买木耳菜应到信誉良好的地方，如：清真菜店、超市……避免在不安全的街边小摊或人行道上购买。

木耳菜需要多次用水清洗，并在盐水中浸泡15-20分钟，以减少毒性物质，然后才能进行常规加工。木耳菜应彻底煮熟，以减少木耳菜叶中含有的毒性物质对人体的影响。

据 Alobacsi.vn 报道