蔬菜和肉类是有毒化学残留物最多的。

农业农村部4月4日召开农林水产食品安全卫生线上会议，发布上述消息。

据农业部介绍，农产品食品安全检查采取监测、抽检等方式，重点检查蔬菜、水果、茶叶、猪肉、鸡肉等产品。

这些都是高风险产品，引起了公众的强烈不满。监测和抽样结果显示，蔬菜和肉类的有毒化学残留率位居农产品之首。

具体来看，2012年蔬菜农药残留超标率呈下降趋势，但仍维持在较高水平，为96/1200（8%），较2011年的106/1500有所下降。

猪肉被列入含有剧毒残留物的食品名单。图片：卫生部

关于猪肉和鸡肉，2012年17个省市的微生物污染监测结果显示，屠宰场和肉类贸易场所的微生物污染水平仍然较高。在猪肉贸易场所，2012年275个样品中，有28个（10%）被检出沙门氏菌。在鸡肉贸易场所，2011年30.7%的样品和2012年38.7%的样品被检出大肠杆菌超标。

农林渔业质量管理局表示，蔬菜和肉类仍属于高毒残留类别的原因在于，监测项目实施过程中缺乏具体的规章制度和指导，例如监测程序、采样方法、保存、样品运送、监测结果处理等，监测范围较窄，未能覆盖所有省市。此外，监测项目资金每年到位仍“不稳定”，有时早到，有时晚到，导致项目工作人员工作被动。与此同时，岘港、安江等多个省份的农业与农村发展厅领导表示，省际监测协调机制仍较为松散，导致食品被“随意”进口（例如来自林同省的蔬菜，以及来自南部省份的猪肉、鸡肉）。

在会上，农业与农村发展部部长高德发坦言，畜牧业和动物产品领域的食品安全违规行为仍然居高不下。“即使是蔬菜，农药残留超标率与世界发达国家相比仍然很高。我们仍有许多工作要做，需要付出更多努力，确保2013年的一致性和有效性。”高德发先生说道。

农业部负责人还设定了总体目标，即与2012年相比，食品安全违规企业数量减少10%。加强监管、检查和法律处理，最高级别为吊销许可证。需要进一步推进供应链管理，包括评估风险，并重点关注最不安全的环节，防止问题蔓延。

据劳动-M